嫩醃肉片
用料瘦肉切片1斤鹽2克糖3克生抽一茶勺蛋清1個耗油兩茶勺魚露少許胡椒粉少許玉米澱粉三茶勺麻油少許花生油少許小蘇打少許水180克嫩醃肉片的做法切好的肉片用清水沖洗掉部分血水打水到肉片中放完澱粉最後才放油...
嫩醃雞胸肉
減脂必備，這個方法是在抖音上學的，試了好幾次了，煎出來的雞胸肉又嫩又香～用料雞胸肉2塊生抽2勺黑胡椒適量鹽1勺小蘇打1勺橄欖油2勺嫩醃雞胸肉的做法雞胸肉去掉多餘的油脂，切成大片～可以多備一些醃好冰凍起來按照以上比例抓...
黃瓜嫩肉片
昨晚吃了重口的耙牛肉，今天想吃清爽的菜，剛好家中有一根黃瓜、就做了一道黃瓜炒嫩肉片。用料黃瓜1根肉片200克澱粉2勺鹽適量蒜3瓣生抽2勺老抽半勺雞精適量姜2片黃瓜嫩肉片的做法蒜剁成蒜末；黃瓜切片；肥肉瘦肉分開切片、瘦...
嫩炒牛肉片
尤其適合夏天，下飯。用料牛肉200克糖適量薑片適量料酒適量醬油適量鹽少許澱粉1勺蔥適量香菜適量嫩炒牛肉片的做法牛肉依橫斷面切薄片。加兩勺白糖醃製15分鐘。加少許水攪拌，加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃...
不用醃製的超嫩牛肉片
做不出好吃的炒牛肉片這件事一直讓我非常困擾，因爲我和超人都很喜歡吃牛肉。下廚房裏好多種牛肉處理方式都試過，提前醃製➕澱粉的方式炒出來的牛肉有很多澱粉湯，滑膩膩的口感也並不好。加入料酒醃製的牛肉炒制以後也還是...
嫩醃肉沫（不加嫩肉粉）
帶飯用。用料前腿肉沫200克鹽1勺糖1勺生粉1勺花生油1勺嫩醃肉沫（不加嫩肉粉）的做法市場買土豬肉，讓店家碎成沫加1勺鹽和1勺糖戴手套手抓均勻分3次加圖片量的水把水抓到肉沫裏，這時肉沫變成水靈起來加1勺生粉，抓勻，進一步鎖...
醃肉配方（嫩肉醃製配方）
記錄給自己用用料肉絲200克色拉油1勺料酒1勺生抽2勺老抽半勺水1勺白胡椒粉1小勺鹽半勺澱粉2勺醃肉配方（嫩肉醃製配方）的做法肉切菜肉絲放入所有調料攪拌均勻，醃20分鐘...
嫩煎肉片
‘皮卡塔’自帶便當的常客之一用料雞胸肉1塊（200克）麪粉或澱粉2勺雞蛋1個乾酪1勺植物油1勺鹽，白胡椒，黑胡椒，料酒些許嫩煎肉片的做法雞胸肉清洗完用廚房紙擦乾，加料酒，鹽和白胡椒醃製半小時（可以提前一晚放冰箱醃製）打雞蛋，雞蛋...
滑嫩牛肉片 - 該如何醃製 | 附贈：沙爹牛肉
遇到這類整條的牛柳，該如何分拆？又如何做出來的牛肉片是嫩滑的？最後還附贈了《沙爹牛肉》（快手版）盡情觀看本期視頻食譜用料牛肉500克小蘇打10克生抽適量澱粉適量糖適量油適量胡椒粉滑嫩牛肉片-該如何醃製|附贈：沙爹牛肉的...
嫩筍炒肉片
作爲一個福建人,怎麼可能不吃筍！這樣炒出來的肉又香又脆！用料嫩筍/冬筍適量五花肉300g幫廚醬油2匙左右味精少許，可不放蔥段，蒜,幹辣椒少許鹽適量嫩筍炒肉片的做法鍋熱倒少許油,下肉,翻炒轉中火，把油熬出來炸至兩面金黃，有點...
醃牛肉（讓牛肉嫩嫩的方法）
用料牛肉澱粉醬油冷水油醃牛肉（讓牛肉嫩嫩的方法）的做法牛肉切薄片，加醬油、生粉抓勻一點點加入冷水，每加一次要用手抓勻，讓牛肉充分吸收水分最後加入油（鎖水），抓勻，醃製半小時以上...
嫩姜炒肉片
小的時候總是嫌棄媽媽嫩生薑炒肉片的時候生薑太多黃豆醬太少，長大才知道原來媽媽已經放了很多黃豆醬了、酒店裏黃豆醬更少，哈哈。用料嫩生薑4塊海天黃豆醬半碗五花肉或夾心肉若干大蒜籽8瓣白糖（可不加）2勺豆腐乾一塊（可不...
【醃製嫩薑片】
用料嫩姜適量醋適量白糖適量鹽適量【醃製嫩薑片】的做法洗淨嫩姜，自然晾乾，今天下雨我最後藉助了吹風機切片，撒鹽，封閉放置2-3小時，直到薑片出汁。因爲我切的比較厚所以放置時間延後了。如果想縮短時間的話切薄一點等薑片...
嫩醃牛肉
炒牛肉是硬傷，每次都又老又硬難嚼動，偶看淘寶範大廚直播，學習了炒牛肉果然嫩滑，記錄一下，方便使用。用料牛肉200克花雕酒2勺生抽1勺澱粉2勺食用小蘇打1克食用油1勺蛋黃1個嫩醃牛肉的做法牛肉選黃瓜條，牛裏脊，切3毫米原片，切好...
清炒雞片（雞肉巨嫩滑的醃製方法）
用料雞胸肉1塊萵筍1根胡蘿蔔半根海鮮菇1小把食用油（花生油玉米油都可以）適量蠔油1勺小蘇打1小勺生抽1勺山芋澱粉2勺胡椒粉1勺鹽少許雞精少許小磨香油適量小蔥2根花椒少許（可以不加）清炒雞片（雞肉巨嫩滑的醃製方法）的做法雞...
醃嫩牛肉
比較成功的一次醃製牛肉片用料牛裏脊小蘇打澱粉雞蛋清耗油黑胡椒姜料酒醃嫩牛肉的做法牛肉前一天晚上拿出來用水泡起化凍泡血水牛肉切薄片，放碗裏，加入小蘇打，跟雞精的量差不多，上手rua一會兒，至黏手，加入黑胡椒，料酒，耗油，雞...
醃肉片
放生粉、料酒、生抽胡椒粉抓勻再放些油再抓勻醃製半小時即可。用料肉克醃肉片的做法放生粉、料酒、生抽胡椒粉抓勻再放些油再抓勻醃製半小時即可。...
醃製肉片
用料肉一斤雞蛋一個鹽料酒胡椒粉水澱粉油醃製肉片的做法肉片清洗乾淨，瀝乾水分。瀝乾水分其他味道才能進去。加入鹽，胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌到料酒吸收加入一個蛋清，攪拌至吸收。一斤肉放一個雞蛋的比例。最後加入水澱...
【肉片肉絲】肉的處理，提前醃製，像飯店那麼嫩
肉要提前醃製一下不然一股生味不入味，吃了想吐……醃製後味道渾厚深沉，表裏如一而不是浮於表面用料肉片肉絲～七樣⬇️⬇️⬇️雞蛋（講究的用蛋清）1個-2個鹽5-10克胡椒粉5克醬油10料酒10香油2勺避免肉粘連（也可以植物油）生粉，紅薯粉...
嫩炒肉片
兒子喜歡吃肉，經常做，就琢磨出這個方法炒出的肉嫩，不柴用料肉生抽適量勺雞蛋一個澱粉適量勺鹽適量克生薑，蒜頭，蔥嫩炒肉片的做法拿塊鮮肉，逆着紋路切薄片，這樣切肉不會柴逆着紋路切的肉是這樣子的切好的肉放入適量醬油，鹽，糖，醋...
醃製嫩牛肉
用料牛肉（裏脊肉）600克鹽2克小蘇打一小勺胡椒粉2克雞蛋1個玉米澱粉一大勺料酒適量香油少量油適量蠔油一小勺醃製嫩牛肉的做法牛裏脊肉切成小條（如果是整塊牛肉，除去表面筋膜，逆紋理切成薄片，更佳），用水沖洗浸泡，出去血水。撈出...
嫩滑黑魚魚片醃製方法
記憶力下降，來個菜譜記憶一下用料黑魚1條2斤左右胡椒粉適量啤酒適量雞蛋一個澱粉適量鹽適量嫩滑黑魚魚片醃製方法的做法生魚從中間切開魚從中間劈開切下魚翅部分取下魚肚魚肚剁均勻魚肉片成均勻的3毫米薄片魚骨頭，魚片...
水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩
說是豬肉漲錢，買牛肉也是不便宜。用料牛肉200克蘋果半個蒜10瓣辣椒麪1勺蔥1根姜4片花椒麪1勺豆瓣醬1勺水澱粉50克料酒1勺生抽1勺青筍小段水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩的做法牛肉買的裏脊肉。牛肉切片，同一元硬幣厚。橫刀...
醃製牛肉這樣做！滑嫩嫩！
街上的牛肉吃起來總是滑滑嫩嫩，可自己家裏做的牛肉經常很硬，很柴，嚼不爛！教大家醃製牛肉小妙招，吃起來完全不輸街上的牛肉哦，嫩滑嫩滑的！！！每一步都很重要哦，跟我來吧！！用料牛肉550克鹽巴3克白糖3克醬油1勺約6克老抽少許料酒少許...
豬肉片醃製
原本這個菜譜想寫黃瓜木耳炒肉片的，這是粵菜白瓜炒肉片的演變，但我家沙哥吃不慣炒黃瓜🥒的味道，問：“你的油沒煉熟嗎？”“都是熟油，不是油的問題，是黃瓜的味道。”這個菜，沙哥打分及格，如果分開打分，肉片90分，整體60分。我問：“那...