魚香肉絲蓋澆飯

用料  

魚香肉絲蓋澆飯的做法  

1. 用料
   
   梅花肉、黑木耳、胡蘿蔔、蒜薹、郫縣豆瓣醬、
   大米、香蔥、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、
   鹽、雞精、澱粉、姜、蒜、料酒
   
   
   做法
   
   1.黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨
   2.大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟
   3.豬梅肉切絲，加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
   4.用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
   5.蒜薹切段、胡蘿蔔切絲、木耳切絲
   6.香蔥切粒，姜、蒜切末
   7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺
   8.加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺
   9.雞精1小勺調和均勻備用
   10.熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
   11.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
   12.肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
   13.原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
   14.炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘
   15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧