四川辣椒油（家常版）
辣椒油是四川家庭常備。用料菜籽油，大蔥，薑片適量辣椒麪適量八角，小茴香，香葉，桂皮，三奈，砂仁，草果適量芝麻適量四川辣椒油（家常版）的做法蔥，姜，冷油下鍋。燒到蔥，姜變色，瀝出。辣椒麪放碗中，倒入冷卻到5成油溫的蔥油。不斷攪拌。油...
自家祕製四川紅油辣椒
紅油辣椒一直是每個四川人的舌尖記憶。每一個四川人家裏一定都有紅油辣椒，每家的做法肯定都會有些許不同，但又大相徑庭。現在川菜佈滿全國各地，我也分享一下我自己的紅油辣椒做法吧。超級香哦！每次我都會多熬一點香料油，留...
四川辣椒油
我是一個四川人，辣椒油是我生活中必不可少的！用料菜籽油150克白芝麻5克紅辣椒100克八角1/8個桂皮少許蔥白6-7段生薑6-7片洋蔥絲少許四川辣椒油的做法紅辣椒用溼毛巾擦拭乾淨用剪刀斜着剪成段鐵鍋大火燒熱，轉小火，鍋受熱均...
四川滷菜店版紅油辣子辣椒油
這個紅油辣子是我在成都滷菜店學來的，現在分享給大家。如果覺得做完的紅油辣子不夠香，可以全部用菜籽油，香料翻倍！加部分色拉油就是爲了降低些成本。用料調和型菜籽油50斤（純菜籽油60%+大豆色拉油40%）辣椒麪（二荊條，子彈頭，燈...
川版辣椒油
用料幹辣椒30克紅花椒3克青花椒3克白芝麻2克黑芝麻2克蒜末5瓣薑末2克孜然粉1茶匙十三香1茶匙食用油400毫升生抽稍許川版辣椒油的做法幹辣椒，花椒等小火用過烤乾烤香，用蒜臼碾碎，待用切蒜末、薑末，加入白芝麻，十三香，孜然粉，...
四川雜醬麪(家常版)
四川人對於雜醬麪的熱愛，大概相當於酒鬼對於酒的熱愛。人在他鄉，憶起家鄉的味道，雜醬麪則非她莫屬了。我的手機裏儲存了一張幾年前回到老家吃的雜醬麪的照片，手機照片清理了好多回，也沒捨得刪了這張，這是一種情結。如今於我...
白油肚條（四川家常菜）
想念四川的白油肚條想吃就做！hhh用料豬油適量豬肚（條）1人份萵筍1小節胡蘿蔔1小節大蒜4瓣姜6片蔥適量料酒3勺白油肚條（四川家常菜）的做法將豬肚，薑片，蔥，料酒倒入裝有冷水的鍋裏焯水去腥，水開撈出清洗瀝乾水分備用。⭕️我在某馬...
四川油辣椒家常版
四川人吃個小面，拌個涼菜，都離不開一勺紅油辣椒。我一直認爲，任何菜品都沒有標準做法可言，各人都是憑自家喜好和習慣。紅油辣椒也不例外，喜歡辣點的或者喜歡麻點的完全可以按自己的心意搭配辣椒麪兒或花椒麪兒的多少，所以這...
四川辣椒醬
爲了做給哥哥吃，拌飯拌麪都很方便用料青辣椒和紅辣椒1500克蒜500克生薑500克鹽60克白糖50克耗油適量雞精50克花椒粉根據個人口味放熟芝麻，花生碎各50克油500毫升大蔥20克小蔥20克洋蔥20克香菜20克香料少許四川辣椒醬...
四川人的家常“醋辣子”
今天心情好，全國考試進面試了。發一個菜譜，以示幾年。這個醋辣椒是我媽媽教我的，絕對下飯。白饅頭，大米飯，捲餅，配啥啥好吃。用料新鮮辣椒適量蒜米適量豆豉適量油，鹽，醋，生抽適量四川人的家常“醋辣子”的做法新鮮辣椒切段，我用...
四川人的虎皮辣椒 家常版
四川人基本都是無辣無肉不歡的。尤其對於辣、不管是辣椒麪、幹辣椒、還是青辣椒、豆瓣醬，隨便炒啥子菜都喜歡放一點。到了春末夏初，新辣椒上市、哎呀那家不炒個食材簡單又下飯的虎皮辣椒咋說得過去呢？我做的這個虎皮辣椒...
四川紅油辣椒、辣椒油、油潑辣子。
萬能辣椒紅油，有了它，什麼重慶小面、酸辣粉、紅油豬耳、紅油肚絲、蒜泥白肉......全都能輕鬆駕馭！（我做辣椒油不喜歡放香料、花椒之類，因爲作爲一個配料，還是喜歡純粹的味道，需要別的味道可以在製作菜品的時候添加調味料。比...
家常辣椒油
用料鹽適量辣椒粉適量五香粉適量芝麻適量家常辣椒油的做法家常辣椒油食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。做法：1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌...
四川家常油辣子
離開家最想念的就是媽媽做的油辣子，做涼拌菜和煮麪條簡直一絕～四川油辣子作爲四川人家常配料，家家都有自己做法，總的來說相差無幾～根據自己的口味適當調整即可用料辣椒粉粗細各一碗鹽適量花椒粉適量蒜4-5瓣四川家常油辣子...
四川家常麻辣毛血旺
天氣冷了就想吃點口味重的，麻辣鮮香，以前殺豬的時候才能吃上一次，還有各種喜歡的菜，一鍋出用料豬血500克午餐肉1盒綠豆芽500克豆腐皮3張木耳10朵生薑5片大蒜5瓣花椒適量幹辣椒段適量祕火鍋料半塊紅油豆瓣醬2勺蔥3根香菜5...
酸菜魚（家常四川口味不辣版本😬）
婆婆和老公是四川人，爲了講究餵奶的我，婆婆改良了下四川家常酸菜魚，依舊好吃到舔鍋～今天學起來請朋友吃，竟然吃到她停不下筷子～💕魚肉下面都是菜底，魚肉是優質蛋白，這道菜減脂人士也可以大快朵頤噢，就是少放油就是啦用料酸菜一...
自制家常版四川泡菜
自從在重慶吃過泡菜以後，酸辣脆脆的口感，難以忘懷。問了四川的閨蜜，自己嘗試做了幾次，總算做成功啦～用料圓包菜半個嫩姜1個白蘿蔔半個芹菜根3根鹽85克白酒20克+2勺清水1升桂皮1塊香葉3片八角3個冰糖2個自制家常版四川泡菜...
四川油辣子
平時很喜歡煮麪條，餃子，涼皮，所以油辣子是必須的調料，家中常備，自己做的更安全衛生，味道也是不擺咯…用料辣椒麪半斤花椒粉適量菜籽油一斤鹽適量白芝麻一大勺洋蔥少許生薑少許桂皮一塊八角一粒香葉幾片小蔥幾根白酒幾滴四川...
油辣子（四川的紅油辣椒）
結合很多老師的經驗.然後加上老媽的幫忙.用料菜籽油適量（按照自己家的容器來）芝麻適量（白的黑的都可以）姜一塊八角兩個草果1個桂皮1塊香葉3片蔥1根洋蔥小半個幹辣椒適量（也可以直接用辣椒麪）油辣子（四川的紅油辣椒）的做法晚上...
四川純辣椒油（紅油）
絕非粗製的辣椒麪潑油，或者靠芝麻提香。四川紅油，絕對是用心和精緻的。好的四川紅油區別就在於，不僅保留了辣椒的較溫和的辣，而非追求刺激的辣，還發現和重點打磨了辣椒原本的香。尊重原料，步步精心，自然會遠超普通辣椒油，但離...
四川辣醬（辣椒油做法）
用料幹辣椒麪2-3兩菜籽油半鍋姜半個大蔥5根洋蔥1/4個花椒半把大料幾個四川辣醬（辣椒油做法）的做法準備材料：蔥掰成兩截，洋蔥切與蔥差不多寬度，薑切片，一點點大料。幹辣椒麪拿一個大碗裝着，待會兒油倒這裏面。倒入半鍋油，開大...
四川家常辣椒油
方子本來是好朋友的一位四川朋友給的，後來又遇到另一位四川的朋友說了另外一種做法，每家的做法略有不同，所以綜合了一下用料辣椒碎白芝麻蔥薑蒜花椒八角一點點糖菜籽油四川家常辣椒油的做法蔥薑蒜切片，八角一個，花椒一小把...
四川家常面
餓的時候，給自己煮碗麪。用料中筋粉500克雞蛋2個或100克水150克鹽3克碗底調味用鹽1/4勺生抽2勺辣椒油1勺花椒油1勺香油1勺蔥花適量四川家常面的做法麪粉、雞蛋、水、鹽揉成團醒15分鐘分成四份擀成薄片放入廚師機的電動...
四川辣椒油（油辣子）
今天依舊是不在四川的我，懷念家鄉味道的時候，油辣子搞起，有了它，涼拌鞋底都好吃！不要看用料多，實際很簡單～用料洋蔥1個香菜1把大蒜7瓣生薑1坨大蔥半根香葉5片八角4個花椒1小把辣椒麪250克白芝麻100克鹽3小勺雞精7小勺白糖1.5...
四川家常豆瓣醬（辣椒醬）做法
所謂的郫縣豆瓣醬，就是四川人做菜少不了的豆瓣醬，有些人會以爲是豆瓣做的，其實主要是辣椒，加上各種調料和主要的黴豆瓣（蠶豆醃製而成的）作爲四川人，從成都雙流遠嫁杭州，吃的自然不和口味，好在老公口味跟我差不多，兒子也愛吃辣，所...