![四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟]( "四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟")
平時很喜歡煮麪條，餃子，涼皮，所以油辣子是必須的調料，家中常備，自己做的更安全衛生，味道也是不擺咯…
用料
| 辣椒面 | 半斤 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 菜籽油 | 一斤 |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 一大勺 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 生薑 | 少許 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 八角 | 一粒 |
| 香葉 | 幾片 |
| 小蔥 | 幾根 |
| 白酒 | 幾滴 |
四川油辣子的做法
首先準備好自己喜歡大辣椒麪，加入除香料以外（八角、桂皮，香葉）的所有調料，攪拌均勻
![四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第2張]( "四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第2張")
熱鍋冷油，油溫七成熱，下入小蔥、洋蔥、八角、香葉、桂皮、薑片，炸幹然後撈出，注意火不要太大，以免食材炸糊了，這鍋油會有焦糊的味道，影響辣椒油最後的口感
![四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第3張]( "四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第3張")
最後高溫的油，稍微等一下，用大湯勺舀進辣椒麪裏面，邊拌邊倒油，最後端起鍋兒倒入全部的熱油，（一開始不要全部倒，怕油溫太高把辣椒麪燙糊了，就不好吃了）
![四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第4張]( "四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第4張")
最後放涼裝瓶，想吃啥拌啥，滿屋都是油辣子的香味兒…
![四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第5張]( "四川油辣子的做法圖解 四川油辣子的做法步驟 第5張")
