超簡單的四川油辣子

去國外之前特地向媽媽學了做油辣椒的方法，本來以爲很複雜，結果學了發現不要太簡單！
來美國之後我做的油辣椒特別受歡迎，室友都超喜歡放這個在麪條裏吃。
可以用來做涼拌菜，做蘸料都超香的哦～

用料  

超簡單的四川油辣子的做法  

1. 生薑切片，一顆幹辣椒掰成兩半，取一小撮花椒準備好

2. 鍋裏放油，開火燒

3. 等油熱的時候，拿一個耐高溫的碗（我一般用的是陶瓷碗），放幹辣椒麪和白芝麻進去，攪拌一下

4. 油溫5成熱的時候放生薑，幹辣椒，花椒，等到生薑顏色變深，把生薑，花椒，幹辣椒都挑出來，繼續燒油

5. 等到油開始不停冒煙，大概再燒個30秒，就用一個大勺子將1/3的油舀進裝辣椒麪的碗裏。一邊澆油一邊攪拌，這時會聞到很重的香氣。然後等10分鐘後再將1/3的油舀進碗裏。接着再等10-15分鐘將最後1/3的油倒進碗裏。辣椒油就做好啦。

6. 第一次加的油是香，最後一次是辣，如果喜歡香一些可以第一次澆油多澆點，喜歡辣就最後一次留多點，可以依自己喜好決定。這個油辣子煮麪的時候放一點超香的！

小貼士

用量都是我大約估計，如果喜歡油多一點的可以適當調整油和辣椒麪的比例～