波蘭種·黑全麥歐包
第一次做波蘭種歐包，記錄一下。參考翻譯自1dough3lovesbyweeds&sardinesonYouTube用料黑麥波蘭種王后黑麥粉60克室溫水70-90克（根據麪粉吸水性調整）酵母0.6克麪糰高筋麪粉250克全麥麪粉50克海鹽6克室溫水210克酵母3...
波蘭種亞麻籽黑麥歐包
大家還記得自己掉進烘焙坑裏的理由嗎？我是因爲多年前在微博上看到了自由姐的金磚以後就開始入坑了，後來發覺麪包真的不好做，更別提金磚了～～連動手的勇氣都沒有。這些年蛋糕倒是做了一些，起碼是能夠入口，麪包基本都是失敗～～揉麪...
全麥堅果歐包（波蘭種）
開始做麪包也很久了，爲了減肥嘗試做了全麥歐包。口感也還不錯，自己打80分用料全麥粉（隔天晚上浸泡）100克水（浸泡用水）100克高筋麪粉（波蘭種）50克水（波蘭種）50克酵母（波蘭種）3克高筋麪粉（主麪糰）100克雞蛋（主麪糰）12.5-15克鹽（主麪糰）3克...
波蘭種紅棗核桃全麥歐包
最近一直都在研究軟歐包，因爲自己比較崇尚低脂低油低糖，所以做麪包不太喜歡放糖和黃油，這款麪包用蜂蜜和紅棗的天然甜味代替糖分，橄欖油代替了黃油，是低卡一族的首選哦。可以根據自己的口味喜好增減蜂蜜和紅棗的用量。也可...
波蘭種紫薯肉桂全麥歐包
早餐喜歡歐包+咖啡☕️，喜歡自己動手做。無油無糖健康美味，記錄下來以備不時之需。用料1.波蘭種全麥麪粉120克水140克酵母粉1克2.高筋粉300克全麥粉180克雞蛋2個（115克左右）奶粉（沒有可以不放）30克鹽6克水100克酵母粉5克紫薯...
黑麥堅果軟歐包 波蘭種 中種法
首先要感謝下廚房裏的各種麪包方子，因爲各廚友的無私分享，讓我在麪包製作有了實踐的基礎。這個方子，是自己在做了各種麪包後，把每一次嘗試後覺得對面包口感能造成關鍵性影響的細節提取出來，組合而成的方子。這款歐包實在得...
波蘭種全麥歐包
歐包比較硬，波蘭種的歐包軟一些。蜜豆餡如果幹就加一點牛奶，看自己情況，我覺得不加也行，加多了不好包進去。如果想做抹茶的在主麪糰里加10-15克抹茶粉就可以了用料波蘭酵頭高筋粉200克水200克酵母3-4克主麪糰全麥粉200克...
20%黑全麥紅薯栗子軟歐（波蘭種）
消耗家裏的黑全麥粉和紅薯，夾心看個人喜好，不想做波蘭種的可以把材料全都混進主麪糰，打括號的可以不加，加了就是更好吃用料波蘭種黑全麥粉或高粉25克水25克酵母0.5克主麪糰高筋麪粉100克紅薯泥75克水或牛奶25克奶粉或豆漿...
波蘭種可可全麥軟歐包
減脂期的集美又愛吃麪包無油無糖的麪包做起來吧用料全麥麪粉250g酵母5克雞蛋1個牛奶120克可可粉15克鹽2克波蘭種可可全麥軟歐包的做法1⃣️波蘭種：全麥麪粉60g室溫水50g酵母2.5g（網上大多都是1g，酵母越多發酵越快）以上混合...
波蘭種黑全麥軟歐包
這款麪包揉麪不費勁，雖然麪糰很粘手，但是出膜非常容易，對膜的要求也不高。加入波蘭種的麪糰會發酵很快，要注意觀察哦～黑全麥含量達到50%，但是吃起來依然很柔軟，適合健身減脂的時候吃同時也是一款自由度非常高的麪包用料波蘭...
黑胖子 波蘭種黑糖全麥巧克力軟歐
只是記錄個方子方便分享給小夥伴兒😄果乾和巧克力豆的量可調整這個方子可以做6個成品340克左右大面包用料波蘭種：高筋粉250克水250克酵母2克主麪糰：高粉650克全麥粉180克可可粉55克黑糖105克酵母8克水470克鹽8克黃油65...
免揉50%全麥歐包-波蘭種/魯邦種
無油無糖的免揉歐包50%全麥80%含水量亞麻籽或黑芝麻、奇亞籽、堅果種籽波蘭種+冷藏發酵總量300克麪粉＝王后T55麪粉150克+紅磨坊全麥粉150克水量＝300*80%＝240克————時間計劃————（室溫18-22℃）⏰第一天：【1－準備酵種】...
全麥軟歐包（波蘭種）
軟歐包，英文應該是FrenchCountryBread，或者叫鄉村麪包。外表堅硬，內心柔軟。用料波蘭種高筋麪粉150克水150克酵母1-2克主麪糰全麥粉160克高筋麪粉190克水180克黃油36克鹽6剋核桃和蔓越莓（可以不加）60克全麥軟歐包（波蘭種）的...
波蘭種100%全麥歐包
一直介意普通酵母烤制過程中散發出的酸爽味道，又怕炮製天然酵母的戰線拉得太長，從傳統手法的三天時間縮短到24小時，美味和營養必須共存共榮…用料波蘭種：全麥麪粉80克水80克乾酵母0.8克主麪糰：全麥麪粉400克水260克鹽5克波...
波蘭種全全全麥椰蓉亞麻籽軟歐包
減脂期的主食首推！無油無糖，但是有拉絲哦。本人自己吃的，在此記錄一下配方！也歡迎小夥伴們和我一起來嘗試一下。用料波蘭種高筋麪粉75克水75克酵母1克主麪糰全麥麪粉100克高筋麪粉80克鹽5克燕麥片60克亞麻籽粉20克（不喜歡...
波蘭種.全麥.硬歐
雖然入門硬歐時間不長，但隔日一枚的節奏也不覺厭煩，每每有期待有驚喜，因爲古希臘哲學家赫拉克利特說了：人不能兩次踏進同一條河流。同理：人怎麼可以做出兩個一樣的麪包？！所以，做起來吧，你的下一個麪包永遠是獨一無二的，只有在不...
波蘭種黑芝麻黑麥番薯歐包
吃剩下了兩個番薯不想浪費，於是決定拿來做歐包的內陷。這款麪包的配方是我在自己的波蘭種歐包的基礎上做了些調整，麪糰加入了黑芝麻粉，用黑麥粉代替了部分高筋粉，更加健康。這款麪包十分鬆軟配上裏面的番薯餡兒和芝麻香，一...
波蘭種穀物黑麥歐包
用料波蘭種：提前一晚做全麥麪粉30克水30-35克乾酵母0.3克主麪糰：多穀物麪粉130克高筋麪粉100克黑麥麪粉50克水225克鮮酵母9克鹽3克波蘭種60克混合穀物60克波蘭種穀物黑麥歐包的做法粉+水混合至無干粉，蓋保鮮膜水合2小時...
波蘭種加燙種黑全麥軟歐
這是我做春風裏的全麥吐司方子後自我改良的，第1次做她的配方黑麥粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麥粉，把黑麥粉提前用開水做成燙麪，同時把液體材料提升到80%左右，黃油換成了橄欖油、糖換成了煉乳，揉了兩倍的量，一半...
波蘭種50%全麥黑麥麪包
記錄一下自己用的，用的新良新款全麥粉和黑麥粉，高筋粉用的富澤商店高筋麪包用料波蘭種黑麥粉50克全麥粉150克水／牛奶200／228克乾酵母2克主麪糰高筋麪粉250克全麥粉70克奶粉24克白砂糖60克鹽6克乾酵母5克雞蛋2個水20克蜂蜜...
波蘭種全麥歐包（70%全麥配方）
用料高筋麪粉175克全麥粉75克水190克有機燕麥片20克波蘭種100克無碘海鹽4克波蘭種全麥粉50克純淨水50克酵母粉0.5克波蘭種全麥歐包（70%全麥配方）的做法波蘭種至少提前一晚製作。全麥粉+純淨水+大概0.5克酵母粉拌勻，密封...
波蘭種低油糖全麥歐包
因爲方子比較隨意，第一次做麪包或者還沒找到感覺的人不建議使用這個方子。家裏麪包屬於主食，早餐晚餐都必備，這款麪包麥香味濃，使用了波蘭種和較多的水分讓口感比普通的歐包柔軟。不需要出手套膜，手揉即可完成，方子分量比較...
波蘭種西葫蘆奶酪全麥歐包
參考德州農民的天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包配方，改成了波蘭種、採用自制奶酪的百分百全麥配方，鹹香可口低脂健康。由於加入了易出水的西葫蘆，麪糰比較溼軟粘手，手工操作難度不小。用料波蘭種全麥麪包粉68克水68克酵母0....
波蘭酵種+水合法 全麥歐包
最近一直在磕全麥，而且磕的非常隨意，和麪過程一直加水，水量甚至達到90%，粘到無法操作居然也能成功，而且非常美味。週末時間來一個歷時三天的全麥，依舊懶人，用兩次冷藏釋放美味吧用料乾果核桃與黑葡萄乾（提前一天泡紅酒冷藏）波...
波蘭種全麥堅果軟歐包
用料波蘭種全麥麪粉100克酵母粉1克水100克主麪糰全麥麪粉50克高筋麪粉100克波蘭種全部加入糖15克酵母粉1.5克水50克左右鹽2克黃油15克波蘭種全麥堅果軟歐包的做法波蘭種材料混合均勻在26度左右的環境下發酵至1-2倍大，...