正宗四川餈粑
口感香甜軟糯，壩壩席上的一道最佳菜品注意做餈粑千萬別水多，泡上直接上鍋蒸用料糯米1000克白糖適量花生適量芝麻三克正宗四川餈粑的做法把糯米泡八九個鍾撈起滴乾水分上鍋用蒸籠蒸五六十分鐘用木棒把米粒鍾打、然後用粘...
四川臘腸（正不正宗不知道）
在抖音上結合好幾個人的做法學着做的，不知道正不正宗，但是吃起來跟之前媽媽的四川朋友給我做的臘腸味道幾乎一樣，自己記錄一下留着以後想吃了繼續做。關於肉，我看了幾個四川的說是用前腿肉，也有人站出來說用後腿肉，去買肉的...
正宗四川酸菜水煮魚
嘗過紅遍大江南北的各種網紅酸菜水煮魚。但印象中，媽媽做的酸菜水煮魚纔是最好吃的。用料鯇魚1條（約1500克）花椒適量料酒2大勺澱粉1小勺郫縣豆瓣醬A1大勺鹽少許香葉5片八角3個姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5個重慶火鍋底料1...
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正宗老壇酸菜[四川]
用料玻璃壇1個水2L八角3個香葉3片桂皮2塊高度白酒約20克鹽約130克花椒粒冰糖2塊正宗老壇酸菜[四川]的做法準備一個5斤玻璃壇（新手強烈推薦玻璃壇，如果罈子更大，料也要酌情增加），將裏裏外外都清洗乾淨，倒扣瀝水，瀝乾後，壇內倒...
四川小餈粑
四川街頭叫賣名小吃，3元20個..用料糯米300克太古紅糖200克黃豆100克牙籤2只四川小餈粑的做法糯米侵泡一晚，和煮普通米飯一樣用電飯煲煮好後順時針搗碎，按保溫鍵備用。煮米飯的空隙，把太古紅糖粉加水小火慢慢熬稠。抄黃豆...
四川私房餈粑
記得，小的時候中秋節去外婆家，一大家子圍着打餈粑的場景，那時候是用甘蔗打的。外婆總是說，越打越甜，就像日子一樣。用料糯米克500黃豆70克糖45克四川私房餈粑的做法糯米先泡一個晚上，第二天上鍋蒸熟。黃豆在鍋中開少火炒熟，...
正宗四川家常回鍋肉
用料郫縣豆瓣3小勺鹽適量豬屁股肉1斤半蒜苗半斤左右正宗四川家常回鍋肉的做法大部分人用五花肉炒回鍋肉，我媽說坐凳肉（豬的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水裏煮變色然後切成片裝盤。蒜苗洗乾淨切段放在...
四川名小吃-餈粑冰粉
每年4月近初夏四川各地都會出現很多冰粉店以及三輪車推賣，冰粉還是手工搓的好吃，最好吃最純正，是夏季的解暑涼品，超好吃的…用料冰粉籽25g食用石灰3g冷開水880g調味品：紅糖適量冰塊適量花生適量山楂適量葡萄乾適量西瓜顆粒...
艾餈粑
用料糯米粉1斤白糖8克花生適量黑芝麻適量白砂糖克艾餈粑的做法煮艾去苦澀味用艾葉和煮艾的水和麪提前做好的餡料包糖艾餈粑等水開上鍋蒸上鍋蒸大火蒸15分鐘出鍋刷花生油與艾餈粑表面同上步驟全是糖艾餈粑...
四川餈粑。
用料糯米1.5kg黃豆250g白糖適量四川餈粑。的做法糯米洗乾淨後泡一晚。用四川篜子蒸米飯至熟透。松下麪包機，用麻糬葉片。但是選擇披薩麪糰程序13。把蒸熟的米飯取500g適量放入麪包機。揉10分鐘取出就可以。揉好後取出，...
酸爽正宗四川泡菜記
同事婆婆是正宗四川人，多年前她經常拿泡菜來吃，喜歡上了泡菜的味道買了泡菜湯，用了她給拿的母水，據說她泡菜壇的母水可以試做成功率高，結果經常起白，不能成行，無奈泡菜壇擱置好幾年，研究方子方法，終於泡菜壇清澈的泡菜水，酸爽的...
四川紅糖餈粑
餈粑是四川的一種街邊小吃，“粑”是用米做成的餅的意思，餈粑是糯米做成的，小時候經常站在路邊，讓老闆來一碗，裹上香噴噴的黃豆粉，淋上紅糖，每吃一口都要沾上慢慢的黃豆白糖，簡單而滿足。用料糯米粉3大勺黃豆粉3大勺白糖2大勺...
四川名小吃 餈粑冰粉
一個愛做美食的超級辣媽。^_^用料水克花生適量紅糖克葡萄乾餈粑冰粉粉玫瑰冬瓜糖山楂片醪糟紅糖四川名小吃餈粑冰粉的做法把水燒開加入冰冰粉，做好後放入冰箱冷藏。凝固好後，可直接取出盛入容器裏。加上各種材料。紅糖...
紅糖餈粑
家裏還剩下一點糯米粉，心血來潮寫菜譜，很適合一人食，糯米制品吃多了容易消化不良，也容易膩，所以今天分享一下哈。本配方本來用開水的，很多朋友覺得粘手，那麼可以改爲60到80溫水加，或者開水稍微放涼一下下再加到糯米粉中。我的...
四川粑粑肉
粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“頭碗”，是四川自貢市富順縣特有的一種傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作爲節日餐桌的一道主菜。我家雖然已經離開老家很多年啦，但是這道菜永遠都是我家年...
爸爸的餈粑魚
特別怕腥的我小時候唯一愛吃的就是爸爸做的魚，湖南只能吃到河魚，鯽魚小刺太多，因此塊頭大刺也大的草魚就成了最佳選項。至於餈粑魚這個名字，我也不知道怎麼來的反正一直都是這麼叫啦用料草魚1大塊姜5-7片蒜5瓣豆豉半勺鹽...
糯米餈粑
餈粑想起來複雜，做起來簡直太容易了。並且可以一次做很多，放冰箱裏，隨時想吃隨時拿出來煎一下即可用料糯米，鹽糯米餈粑的做法先煮一鍋糯米飯，水裏記得放鹽，不要太鹹，攪勻煮飯保鮮袋裏放一些油，搓一搓，讓袋子裏面均勻沾滿油，以免...
四川手工餈粑
兒時的記憶吃完就過年了，一輩子都不能忘！用料花生，黃豆，熟芝麻，白糖四川手工餈粑的做法小火炒黃豆，表皮像這樣就行，涼透了再破壁機裏打成粉末狀鍋裏少許鹽，小火炒花生米，聽到噼裏啪啦大多數都在爆了就可以過濾出來涼透黃豆加入...
四川紅糖玫瑰餈粑冰粉
夏天最愛的解暑小食，我看了下廚房還沒有這個方子，今年我終於做出了記憶中的味道！用料薜荔籽12克野藕粉0.9克涼白開兩斤涼糕粉50克礦泉水120克（混合涼糕粉用）礦泉水320克（涼蝦用）紅糖60克白糖15克冰糖15克餈粑粒適量山楂卷一...
四川涼皮【非正宗】
我可以很負責任的告訴你：涼皮是正宗的四川涼皮，醬汁是我自己配的😂四川辣椒油做起來實在是太麻煩了，這涼皮雖然不正宗但也別有一番風味😁【配方的量可以做3張8寸涼皮大概一人份】快快收藏起來爲愛的人做一道簡單又有逼格...
真正正宗四川辣子雞
真正的四川辣子雞，雞要選一年以上的做出來纔好吃，媽媽的味道，走到哪裏都無法忘記。用料雞1500克青紅線椒各半斤幹辣椒，100克花椒50克大蔥1根大蒜1頭姜1塊料酒1勺生抽1勺老抽適量大料3個真正正宗四川辣子雞的做法先把雞洗...
正宗四川玉米🌽粑粑(蒸烙兩吃喲)
說到川菜，大家一定覺得每道菜都會放辣椒🌶️。其實沒有那麼誇張啦！我們還有很多甜點也是非常好吃噠。比如這道玉米粑粑，我從小到大最愛吃的點心之一，做法簡單，用料不用很精確，但味道絕對棒棒的！用料新鮮玉米3根(中等大小)玉米...
正宗四川泡粑
用料白糖適量粘米粉三量杯麪粉一量杯孝母粉半小包正宗四川泡粑的做法先用量杯量三杯粘米粉一杯麪粉3:1再加上孝母粉，再加適量白糖增加發孝加上清水調成麪糊狀用保鮮袋密封發孝發孝這個狀態就可以了用模具刷上一層薄油...
自制餈粑辣椒
用料乾的小米辣100克乾的魔鬼椒100克乾的二荊條100克自制餈粑辣椒的做法步驟一小米辣二荊條魔鬼椒三種辣椒混合在一起洗淨洗淨步驟二將洗淨的辣椒放入鍋中倒入清水開始第一次泡發時間二十分至半小時都可以步驟三剛浸...
四川名小吃紅糖餈粑
四川可是一個小吃豐富樣式多樣化的地方其中就有一款代表小吃紅糖餈粑，紅糖餈粑做法很多有用糯米蒸熟做的，有用糯米粉做的這裏我們是用糯米粉做操作簡單用料糯米粉：100克澄面：15克糖：30克水：70克豬油：40克四川名小吃紅糖餈粑...