正宗四川玉米🌽粑粑(蒸烙兩吃喲)

說到川菜，大家一定覺得每道菜都會放辣椒🌶️。其實沒有那麼誇張啦！我們還有很多甜點也是非常好吃噠。比如這道玉米粑粑，我從小到大最愛吃的點心之一，做法簡單，用料不用很精確，但味道絕對棒棒的！

用料  

正宗四川玉米🌽粑粑(蒸烙兩吃喲)的做法  

1. 選用的水果玉米。

2. 這是跟下廚房一位廚友學的快速扒玉米粒的辦法，是我迄今爲止試過的最快的辦法。從玉米中間一刀破開，很快就能扒下完整的玉米粒啦！

3. 將扒好的玉米粒放攪拌機打成漿，放入玉米粉，麪粉或糯米粉，糖，攪拌均勻。喜歡軟糯口感的，可以選放糯米粉。如果攪拌好之後有些幹，可放適量牛奶。

4. 如果蒸來吃的話，可以將拌好的玉米漿放碗裏或模具中，上汽後蒸15分鐘左右即可。當然，正宗的四川玉米粑粑是把玉米漿放到玉米葉上蒸，更有玉米的自然清香。不過我這裏買不到帶皮的玉米，只能退而求其次啦。

5. 如果烙來吃，在鍋熱後，放入少量食用油。用玉米油，大豆油，黃油等都可以，我今天用的椰子油。用勺子舀一勺玉米漿，放入鍋中，全程中小火，以免煎糊。兩面煎至金黃色即可出鍋。

6. 作爲早餐或晚餐的主食都是不錯喲！如果早上吃，可以頭天晚上準備好玉米漿，早上起來蒸或煎好就OK！

小貼士

1. 以上食材的用量只是大概，大家可根據自己的口味和玉米漿黏稠度增減玉米粉，麪粉和牛奶的用量。
2. 煎玉米粑粑時，最好不選用花生油，橄欖油，菜籽油等口味比較重的食用油，會掩蓋玉米的自然香味。