信豐版扣肉
遠嫁的我，還是喜歡吃家鄉的菜，只有自己動手，第一次做，媽媽電話指導的。用料肉1000克酒釀+水1碗包菜乾一把鹽10克信豐版扣肉的做法市場上買好五花肉，切成方塊狀，一個一斤的樣子，主要叫老闆把毛處理乾淨。冷水下鍋煮。煮40分鐘...
扣肉正宗版
請不要問我爲什麼分享菜譜，因爲我做好事，請叫我雷鋒姐姐，我叫雷管，這道菜要炸阿用料五花肉幾兩，幾斤，幾十斤都可以，只要你的鍋放得下醋，鹽，油扣肉正宗版的做法五花圖洗淨，肉皮朝下，水沒過肉煮最好，我就沒過，水不要錢阿，哈😊煮到肉皮...
家常版扣肉
色香味俱全，超有食慾呢，含有豐富的營養哦用料五花肉一塊黃豆醬100克泡好的大豆（黃豆）家常版扣肉的做法將五花肉入開水中煮到7分熟，撈出瀝乾。瀝乾之後的五花肉要進行醃製，用蜂蜜均予塗抹，等上10分鐘，讓肉吸收好蜂蜜開火到油，將...
媽媽版扣肉
用料梅乾菜克五花肉克老抽勺八角個白糖克鹽克醬油勺豆豉勺蔥、姜、蒜媽媽版扣肉的做法1、先焯水2、開鍋乾燒，把肉皮朝下沿着鍋邊把皮烤發黃、用牙籤把肉皮扎眼，然後把肉全身抹老抽控一會兒。3、炒糖色，肉皮朝下（用鍋蓋防...
簡單版扣肉
北方的冬天太冷了，需要肉類來幫我們禦寒。每到臘月家家戶戶都要備年貨，我們這裏稱之爲“鬧年”，扣肉是北方人過年餐桌上必不可少的一道菜，選用的是豬五花肉，經過層層烹飪，一道美味纔可端上餐桌，今天的中國人，生活富裕了，年的味...
信豐蘿蔔餃
用料白蘿蔔粒紅薯澱粉豬肉沫薑末，食用油，鹽生抽信豐蘿蔔餃的做法油熱放入豬肉沫和姜沫，炒香，下入白蘿蔔，加入鹽和生抽炒香。加入紅薯澱粉勾芡出鍋。小火涼水小鍋，下入紅薯澱粉，緩慢攪拌。半凝固狀態出鍋。加一點點手粉揉撮均...
家庭版扣肉
由於非常時期要儘量宅在家裏，沒有出門買熟食，立春吃春餅又不想只卷素菜，只能把家裏儲存的五花肉拿出來撐門面了。想來想去紅燒肉塊狀的不好卷，只想到了蒸扣肉是片狀的最容易捲進餅裏哈哈。用料五花肉300g（兩人份）生抽適量老...
素版梅菜扣肉
素扣肉今日小貼士：配料：老豆腐1塊，杏鮑菇1根，梅菜乾100克，生抽20克，蠔油10克，白糖3克，蒜蓉、食用油適量注意事項：梅菜乾要用開水浸泡才能泡軟，洗的時候不要太用力，因爲梅菜乾是蒸熟再曬乾的。梅菜乾可以淘寶搜尋店鋪我是馬小壞購...
廣西扣肉（鹹檸扣肉）
扣肉是廣西人每逢佳節和宴請的名菜！這道菜的靈魂是檸檬酸。檸檬酸，老家的叫法，也就是醃製了很久的鹹檸檬（港式茶餐廳裏的鹹檸茶、鹹檸可樂、鹹檸雪碧用的就是這種鹹檸檬，巨好喝），年份最好三年以上，萬能的淘寶有賣。用料五花肉...
薄荷水信玄餅（果肉版）
夏天了，薄荷的更清涼哦用料薄荷葉十片魔芋澱粉20克糖桂花適量水500剋薄荷水信玄餅（果肉版）的做法洗乾淨模具，😄薄荷葉沖泡後備用倒入薄荷汁倒入魔芋粉攪拌開鍋後關火可以在模具裏放自己喜歡的水果蓋上模具，用小漏斗加滿，塞...
芋頭扣肉（香芋扣肉）
這個菜譜調味用法比較隨意，根據實際情況口味自行增減，這個是廣東比較特色的做法，某些步驟及用料優化了一下。用料五花腩500g-750g芋頭750g-1000g南乳3大塊米酒3茶匙（看實際口味需要）五香粉1茶匙（看實際口味需要）胡椒粉少許蠔...
梅菜扣肉，前腿肉版
用料梅乾菜100克老抽1勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺前腿肉1000克鹽雞精姜梅菜扣肉，前腿肉版的做法洗乾淨，水開下肉，姜，料酒，煮到皮用筷子戳的進去皮用牙籤戳孔（用鐵叉子也可以），表面塗老抽梅菜提前泡軟，我泡了兩個鍾中火，下油炸，蓋上...
信豐蘿蔔團
蘿蔔團在家鄉是一道非常普遍的小吃，咱們大信豐鍾愛番薯粉和蘿蔔😄用料紅薯粉香菇芋頭蔥豬肉信豐蘿蔔團的做法將蘿蔔擦絲、芋頭蒸好後碾碎、豬肉與香菇混合絞成肉泥，以上材料和番薯粉一起放入盆中。加入鹽、蔥花順時針拌...
吳川版扣肉
想念家鄉美食，只能動手解饞😋用料五花肉1000克冰糖1小塊八角2個蜂蜜1小勺南乳汁3大勺生抽1小勺蠔油2大勺叉燒醬2大勺芫荽頭5根芹菜頭2根香葉2片陳皮一小片丁香3粒孜然少許桂皮一小塊十三香少許吳川版扣肉的做法將五花...
信陽臘肉
自己在信陽飯店上班，比較瞭解，所以寫寫，大家都可以自己做做。用料鹽把肉全部裹上豬肉自己隨意，最好是五花肉信陽臘肉的做法把買回來的五花肉洗淨，然後控水把肉外面裹滿鹽，然後找一個盆放在盆裏。然後找個陰涼通風的地方，放上...
香芋扣肉+梅菜扣肉
用料五花肉1大塊香芋頭半個梅乾菜小碗小碗五花肉醬料汁步驟3姜蔥蒜若干料酒1勺八角2個香芋扣肉+梅菜扣肉的做法準備食材：帶皮五花肉(大方形)+芋頭+梅乾菜。把芋頭削皮切成片；梅乾菜切碎。五花肉清洗：鍋燒熱，手捉整大塊五...
扣肉
用料五花肉克薑片八角個生抽勺鹽克蠔油勺料酒勺老抽勺扣肉的做法冷水下鍋，八角一顆，料酒適量，姜一塊（大概一個拇指大小）煮到用筷子能夠輕鬆從皮插到肉中央（不蓋鍋蓋，煮大概一小時）滿鍋的水煮到剩一半，這個肉湯要保留（做扣肉料用...
炸扣肉，香芋扣肉，燒豬肉
經過多次學習，才做到這個零失敗的炸扣肉方法😁用料五花肉1000克生抽適量勺鹽適量克老抽適量蠔油適量姜適量蒜頭適量蔥頭適量酒適量滷水汁適量炸扣肉，香芋扣肉，燒豬肉的做法五花肉洗乾淨水開煮五分鐘起鍋。拿牙籤能扎進去...
信豐九層糕（俗稱糕兒）
糕兒的寓意挺好的，寓意着步步高昇。用料早米1碗水2碗韭菜半斤（用榨汁機打成韭菜汁）食用鹼一勺破壁機1個蒸盤1個食用鹽1勺信豐九層糕（俗稱糕兒）的做法早米早米1碗,水漠過早米1指左右。加入一小勺食用鹼浸泡5小時左右（我一般...
梅菜扣肉（香芋扣肉）
特點：不寒不燥、不溼不熱之“正氣”菜；色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。用料五花肉（五花腩）1000g梅菜200g芋頭（做香芋扣肉時用）200g大蔥、料酒、薑片適量南乳兩塊白糖、老抽、生抽、蠔油適量料酒、八角粉、鹽適...
梅菜扣扣扣扣肉
四川人的口味愛了愛了四川婆娘最能幹長得漂亮身材又好還會做扣肉😂😂😂😂我說的四川的婆娘哈。不是說我😂用料五花肉500克梅乾菜125克料酒2勺生薑6片大蔥半根老抽1勺生抽1勺花椒粉1小勺白糖1小勺梅菜扣扣扣扣肉的做法...
最營養的鹽菜扣鵝，獨家制法還原鵝肉豐美本味
人生百味，鹹味打底。鹹的味覺來自鹽。在中國菜裏，鹽更重的使命，是調出食物本身固有的味道，改善某種肌體的質地。在中國的烹飪辭典裏，鹽是百味之首。湖南自古缺鹽，食鹽歷來從淮河流域引進。因此誕生了特殊的“挑鹽”文化。一...
紅燒肉-食色信也版本
轉自@食色信也（微信號）五花肉1000g料酒或黃酒30g香料（一小塊桂皮，一顆八角）生薑冰糖25g鹽老抽10g生抽20g蔥（非必備選項）腐乳（非必備選項）乾紅椒幾個（非必備選項）用料五花肉1000克料酒或黃酒30克桂皮一片八角一個薑片冰糖克老抽10...
信豐蛋卷
希望任何時候任何地點都能吃上家鄉的食物🍜用料番薯粉200g雞蛋2個瘦肉500克蔥8根花椒少許大蔥1根姜5片信豐蛋卷的做法將番薯粉加水攪拌均勻，靜置將蔥切成蔥花，豬肉剁成沫，在小碗中加入花椒、薑絲、大蔥絲，開水調製蔥姜水，...
信陽燉肉
我奶奶是信陽人，從小吃奶奶做的燉肉，這次終於在姑姑的指導下自己做了一次，好吃！姑姑說，什麼部位的豬肉都可以，只放蔥和姜，其他調味料通通不要，什麼八角一類的千萬不要放！吃剩下的肉和湯可以直接加大白菜和粉條亂燉，也好吃得很！用...