扣肉正宗版

請不要問我爲什麼分享菜譜，因爲我做好事，請叫我雷鋒姐姐，我叫雷管，這道菜要炸阿

用料  

扣肉正宗版的做法  

1. 五花圖洗淨，肉皮朝下，水沒過肉煮最好，我就沒過，水不要錢阿，哈😊

2. 煮到肉皮輕易用竹籤扎透，這個過程我用了中火二十分鐘，看肉切得大塊還是小塊了，一般都要整塊肉沒有血水纔可以，就是熟透這樣子，撈出，用竹籤把整個肉皮扎滿孔，可以一手拿幾支竹籤扎，這樣快，我就用了一根，竹籤不要錢阿，🤔

3. 然後放點鹽擦下肉皮，擦一分鐘幾十秒這樣，讓肉皮油脂出來，那是炸時皮酥的關鍵，不要放太多鹽，你以爲鹽不要錢阿，😒😒

4. 然後放點醋把肉皮抹一下，原諒我手機不知道什麼鬼，這攝像頭這樣了，不清楚了😭😭

5. 再放點醬油抹完整個肉皮，如果你想上色好看，也可以抹完整個肉，如果你追求淺黃的也可以不抹醬油，隨意，醬油不要錢嗎，😁😁

6. 用紙巾把肉水擦乾，整塊肉都擦乾，毛巾也可以

7. 鍋放油燒熱，放個竹筷子進去，筷子周圍起小泡泡，才放肉進去炸，這個油溫是關鍵哈，😘😘

8. 油鍋放這個東西墊下，反過來放矮點，如果你油夠多正着放也行，再放肉，這樣肉皮不會炸黑，如果肉皮直接接觸到鍋底，炸出皮就不亮了

9. 肉皮朝下，這步要注意，油會濺出來阿，會響，馬上把鍋蓋蓋上，我就全程不蓋鍋蓋，不要問爲什麼，因爲我是大廚，我得沒油濺出來，油沒過肉最好阿，我放油很少，油不要錢阿，😙😙

10. 炸一會看肉皮焦黃了，起泡了，就翻面炸肉的部分

11. 炸成這個樣子，👍👍出鍋吧，你可以去村裏幫人家婚宴做大廚了，😀😀

12. 不要問我有點白色那地方是怎麼回事，那是我忍不住撕來吃了，愧疚😝😝😇😇

小貼士

沒什麼提示大家說不過去，那就提示大家不要吃太多扣肉阿，會胖😂😂