冰花梅醬（梅子醬）
用料黃梅（完熟梅）1斤鹽5克冰糖1斤冰花梅醬（梅子醬）的做法黃梅洗淨，放入鍋中加水沒過梅子，水開後小火煮15分鐘。（這一步忘了拍照了，不過應該不難理解^o^）撈出梅子，瀝乾水分，放入銅鍋中，用勺子輕輕將梅子壓爛，加入鹽和冰糖，小火熬1小...
梅子醬鴨
以前做醬鴨都是直接放電飯煲裏燉，燉到酥爛，一切就破相了。偶然從朋友那裏得到一個專業的方子，自己再改良一下，做出來的鴨肉切開不會碎，口感也比較緊實。祕訣有2個，一個是用鹽醃製過，二是要煎透再燉。用料鴨腿4個鹽5-8克花椒3...
自制梅子醬 梅子露
五月初網購的浙江青梅做醬味道挺好這周（六月八日）又網購了雲南大理高山老樹梅做了梅子醬及梅子露封面上的梅子露是一個月前做的😊用料梅子醬：青梅（略黃）3斤冰糖600克白糖150克鹽30克梅子露：青梅2斤鹽50克黃冰糖500克白砂糖5...
冰梅醬
小滿時節，正是吃梅子的時節，梅子有健脾和胃的效果！做上一罐，酸酸甜甜！用料梅子1000g冰糖500g冰梅醬的做法用清水加鹽泡上二十四小時。倒上清水煮開，把水倒掉，把梅子用勺壓成泥，加少量水放入冰糖，小火熬製，不停攪拌等到冒大泡，關...
冰糖梅子醬
用料水鹽少許青梅5斤冰糖2500克冰糖梅子醬的做法1.將青梅洗乾淨用牙籤剃掉梅子蒂，然後用鹽巴＋水+梅子泡兩個小時去澀2.將泡好的梅子放入鍋中煮15分鐘。3.梅子煮至皮，肉，核分離撈起濾水。4.將梅肉過篩入鍋，加冰糖熬製濃稠。...
冰梅醬鴨
用料鴨只醬油勺冰糖克生抽勺冰梅醬適量克冰梅醬鴨的做法鴨開水焯熟過河，另一面準備上述醬料，全部放電飯煲燜至入味即可...
冰糖楊梅醬
楊梅季節家裏的楊梅很多吃不完，有些磕碰到了受了點傷的楊梅拿過來熬成醬，下飯，夏日楊梅汁，甜品佐餐都很好吃(｢･ω･)｢嘿這次楊梅很多，我打算做點起來送給外婆和爺爺，做一次挺麻煩的，可以多做點。大概整個流程下來需要1個半小時左...
梅子醬蝦
施先森許久沒有點評我的菜品了，昨晚這道蝦倒是令他嘖嘖稱讚，內心有點小滿足，覺得應該把這道抓住男人胃的家常菜分享出來，另外自己也做個筆記。冰梅醬可以在某寶買哦。用料梅子醬2勺生抽3勺鹽少許紅糖一小勺蔥段三根大蒜適...
梅子果醬
每年到了梅雨前後，超市都會有梅子賣。青梅是做梅酒用的。熟透了的梅子纔是做果醬用的。用料梅子1000g糖1000g梅子果醬的做法去蒂，洗淨，瀝水。放冰箱冷凍一晚。冷凍後再煮，很容易軟爛。冷凍後的梅子，直接入鍋，加水，泡着化凍。...
冰糖楊梅醬
又剁手買了兩筐仙居荸薺楊梅，今年70塊六斤。用料楊梅1000克冰糖50克檸檬1個冰糖楊梅醬的做法用鹽水泡一泡楊梅，多衝洗兩次。反正是要煮的，也不用擔心有沒有蟲了吧。熱鍋下楊梅，蓋鍋蓋，中火悶點水出來，翻炒一下。加入冰糖，就...
梅酒梅子醬
用料青梅3斤冰糖隨便克梅酒梅子醬的做法梅子放水加少許鹽泡2-4小時，期間要換幾次水，然後瀝乾梅子熬到核肉分離拿漏網過濾把梅醬壓融，加蜂蜜慢慢熬成功裝入無水無油的罐子梅子酒加冰糖加酒...
梅花醬肉
家人喜歡吃的醬肉，記錄一下。用料鹽適量薑汁適量醬油適量白酒少許蠔油適量1.將帶皮梅花肉洗淨後切大塊加以上調料醃製數小時，期間翻動若干次。2.將醃製好的肉放入電高壓鍋加少許水後啓動肉/雞模式。3.將壓熟的肉和湯汁...
梅子醬油
這個自制風味醬油是網上看的，存起來聽說做肉或者魚的蘸醬非常美味用料青梅十多顆生抽（純釀造醬油）一瓶（大概500ml）幹香菇（或海帶）幾朵乾柴魚片（鰹魚）一小撮梅子醬油的做法第一:在瓶裏鋪上洗淨晾乾的青梅第二:放入幹香菇（或者海...
梅子醬。
爲了做梅醬雞熬的梅子醬，用話梅和日式酸梅一起熬的，除了淋在雞肉上，淋在魚蝦貝這樣的白肉上也都很好吃，也可以用來配冰淇淋或其他甜點。過濾出來的湯渣的部分可以包在飯糰裏做梅子飯糰，也可以當果醬抹面包。用料話梅1杯酸...
梅子露、青梅酒、脆梅、梅子醬、青梅酵素、 梅精、梅子醋、紫蘇梅
青梅的各種玩法，存做法用料梅子的各種玩法愛心梅子露、青梅酒、脆梅、梅子醬、青梅酵素、梅精、梅子醋、紫蘇梅的做法梅子的選擇梅子露的製作青梅酒的製作梅子酵素的製作梅精的製作梅子醋的製作梅子醬的製作紫蘇梅的制...
夏將至 吃梅續命 手工銅鍋熬冰梅醬 黃梅醬
初夏將至，吃梅續命。一聽梅子，我們就會口舌生津，這個就是腮腺素，增加我們兩頰活力，面板有彈性保持年輕有活力。梅子還可以分解油脂和皮下脂肪，也就是減脂，調節腸道功能。黃梅和青梅不同，黃梅有健脾消食的功效，氣味比青梅更加有...
自制梅子醬（附梅子醬料理食譜）
每年的四五月份正是梅子季節，四月的青梅適合製作脆梅或梅酒（梅酒可以用青梅也可以用黃熟梅），而五月的黃熟梅則非常適合製作梅子醬！黃熟梅沒有青梅那麼酸苦，但是味道卻很清香，用它做成的梅醬不但適合製作飲品也非常適合製作各...
冰梅醬鵝翅
用料油適量鵝翅鵝掌隨意冰糖適量冰梅醬適量生抽適量白醋少許姜小半塊片紅蔥頭六小個左右冰梅醬鵝翅的做法鵝翅，鵝掌洗乾淨，熱鍋下油，倒入鵝翅鵝掌炒幹水炒香，再加入滾刀塊的姜和整個的紅蔥頭加點花生油繼續翻炒。炒香後加...
黃梅子醬
江城五月的暴雨，搖落社裏諸多果子。趁着週末加班，攜同好友鑽進梅樹林，撿拾圓滾滾金燦燦香甜甜的梅子，興致勃發，回家熬製酸甜可口的梅子醬～美不勝收！用料梅子隨意，多多益善冰糖隨意，酸甜可口即可鹽隨意，洗梅子用的黃梅子醬的做法...
關於梅子的一切：梅子酒和梅子露和梅子醬
不要錯過每一年的梅子季～各處收羅的方子彙總給自己做筆記。用料青梅20斤酒15斤冰糖8+1+1斤鹽若干關於梅子的一切：梅子酒和梅子露和梅子醬的做法青梅上市了，買了20斤梅子打算做梅子酒梅子露，後來又加做了梅子醬～買梅子前，記...
梅子醬（青梅醬）燒排骨🍖
🍯自己家熬夜做了青梅醬試過了南京大牌檔的梅子醬小排就想自己試試~找到了兩個方子，明確了用量並且加以綜合在這先感謝兩位方主——菜菜的美食日記（weixin）&用料排骨250克青梅醬2大勺（40g左右）檸檬皮1個蔥、姜各5g生抽...
梅子醬
滿眼春風，不覺黃梅細雨中渴後情懷，鼎中風味，封於一壇中去年吃了好利來的青梅芝士蛋糕就今年一定要煮一罐梅子醬，家裏這邊一般都是用青梅做成鹹梅，終於等到了黃梅時節。雖然這個是不是黃梅吾輩也不確定，比青梅個頭小很多，顏值...
紅梅醬，冰梅醬
第一次在茶餐廳吃梅子醬蒸排骨覺得太美味了，外面買的醬又怕添加劑太多，所以嘗試自制哦！用料成熟黃梅5斤冰糖200克紅糖200克鹽適量紅梅醬，冰梅醬的做法清水洗淨，用牙籤挑去果梗清水加少量鹽、澱粉浸泡梅子半小時。鍋內加水，...
小美版梅子醬青梅醬
用料青梅700克冰糖500-600克鹽適量小美版梅子醬青梅醬的做法梅子衝一下用牙籤去掉每個梅子的蒂清洗乾淨梅子加15克鹽，浸泡一小時，去除表皮的澀味放入主鍋15秒，反轉，速度4.5挑出梅子核仔細點不要漏了哦，很快的五分鐘就行加...
梅子醬
青梅是個神奇的東西，生果沒什麼很好聞的味道，做醬的時候卻可以香氣四溢。這個梅子醬我常常用來燒排骨，酸酸甜甜的很好吃。用料青梅1000克砂糖600克鹽5克梅子醬的做法青梅洗乾淨用乾淨無油的鍋煮一下，梅子變黃就可以馬上關...