有關天然酵母麪糰的做法步驟和天然酵母麪糰做法圖解

天然酵母麪糰

11-06

培養成功蘋果天然酵母，就喜歡上用天然酵母做麪包，做出來的麪包柔軟，比干酵母好吃。用料酵頭：天然酵母-90g，高粉-115g，低粉-50g，奶粉-10g，水-70g，乾酵母-1.2g主麪糰：全部中種酵頭，高粉-65g，白砂糖20g，雞蛋一個，鹽-2g，黃油-15g天然酵母...

天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種

11-18

用料高筋粉102克全麥70克天然酵母80克水80克鹽2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法我用的魯邦種，也可用天然酵母天然酵母加入水攪拌均勻加入全麥粉、高筋粉和鹽攪拌均勻無干粉後鬆弛2...

青葡萄酸麪糰酵頭/天然酵母

12-12

從BBC官網上下載的【保羅教你做麪包】的食譜我把原文也貼上來（英文是原文哦！），以便大家要有什麼疑問好解決~(*^__^*)嘻嘻……發現了圖片版！—————————————————————————————（我竟然這麼好，連結到...

天然酵母麪包系列，天然酵母的製作

07-01

用料黑麥粉（第一天）100g檸檬汁100g高筋粉（第二天）50g檸檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母麪包系列，天然酵母的製作的做法第一天黑麥粉（我買的黑麥自己打的粉）與檸檬汁混合（也可用清水、菠蘿汁...

天然酵母可頌

04-05

酵母寶寶成功用料材料A中種酵母60克高筋麪粉200克細砂糖20克鹽3克牛奶50克水50克黃油10克材料B蛋液16克裹入黃油100克天然酵母可頌的做法制備中種麪糰。黑麥液種酵母高筋粉餵養三次材料A揉成粗膜加黃油揉成八成筋發酵...

天然酵母液（黑加侖天然酵母液）

01-06

爲了做出有靈魂有風味的麪包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因爲...

無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）

07-22

玩玩新鮮酵母(๑￣̫￣๑)290g麪包兩個。用料T65麪粉250g20℃水160g天然酵母（新餵養的）50g新鮮酵母2.5g糖20g鹽5g黃油12.5g無花果乾切片100g無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）的做法準備原料，天然酵母一定要是新鮮餵養過，活力...

天然酵母饅頭

09-17

用料麪粉克天然酵母水豬油克白糖天然酵母饅頭的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全發酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的麪糰，整形整形發酵，時間和季節溫度有關，不做要求，全憑手感（感覺掂在手裏有些輕飄，不那麼實沉，就可...

天然酵母種

05-06

用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好...

天然酵母老面面團

11-04

配方來自《烘焙新手必備的第二本書》用料高粉150g天然酵母100g鹽1.5g冷水50ml天然酵母老面面團的做法已經餵養過的天然酵母於2-4小時內使用，這時候的活力最合適。高粉，天然酵母以及鹽放入盆中將冷水倒入，攪拌成爲一個沒...

加餐1：天然酵母麪糰發酵（合集）

01-08

發酵了一個星期的天然酵母，今晚終於有時間把他們變成麪糰酵母，呵呵😊，快速的整起來。用料高筋麪粉若干中筋麪粉若干食鹽若干天然酵母汁若干加餐1：天然酵母麪糰發酵（合集）的做法先看一下發酵了一個星期的天然酵母汁。先把要...

天然酵種/天然酵母甜橙

09-05

本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...

葡萄乾酵母液（天然酵母）

02-13

溫度低的日子製作天然酵母需要更多的耐心。從葡萄乾泡水裏到馬上能製作麪包這個週期太長了，得佛系。配料裏的量有點多，最終制作酵頭我只用了50g，多下來的可以直接用來來製作包子饅頭的。也可以根據自己情況按比率減少。...

天然酵母液｜柿餅酵母

09-19

每年這個時候都是吃柿餅的絕佳時機/厚厚一層糖霜就是酵母養分的活力來源/剛好朋友寄來富平的吊柿～先自己解解饞後拿了些來養酵母液做麪包～柿餅酵母因爲糖分大三四天就可以收液/超級快手方便～用料柿餅150克水450克天然酵...

天然酵母

04-16

生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏...

天然酵母液直接揉麪團大法

05-01

如今看這個方子的我自己已經覺得辣眼睛了，下次整理下思路出個新的，這個大家就不要做了，哈哈哈！當然也並沒有人做，大夥兒好樣兒的！=====我是你華華麗的分割線啊=====最近迷上天然酵母！用葡萄乾做了天然酵母液，然後加入全麥粉，養...

天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)

01-07

結合了下廚房的方子加上老師黑騎士的的方法，方便自己下次記。所有的瓶子都需要用開水消毒晾乾才能使用。。。開水消毒晾乾開水消毒晾乾用料葡萄乾50克純淨水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母種第一天天...

天然酵母液

02-25

用料玻璃瓶1個葡萄乾60克白糖15克涼白開水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用開水消毒晾乾。然後用溫開水清洗葡萄乾慮幹水分，玻璃瓶依次加入300克涼白開水糖葡萄乾蒙上保鮮袋蓋上蓋子密封。搖晃瓶子使糖融化。第一部是我...

天然酵種面種老面（無需酵母）

03-15

用天然酵種做的麪包吃過後就愛上了再也不喜歡吃用乾酵母發的包子用料A面種麪粉20克溫水（約40－50度）20克蜂蜜6克B面種麪粉40克溫水40克蜂蜜6克第1天的A面種46克C面種麪粉80克溫水80克第2天的B面種132克D面種麪粉100克溫水...

天然酵母丹麥吐司麪糰

12-27

成品麪糰總重量爲1170g。450g吐司模麪糰量爲450g-500g（平頂少放，山形多放）；手撕麪包6寸圓模麪糰量爲260g。如果想做成全麥丹麥麪糰，在總粉量不變的情況下，高粉/全麥粉可控制在3.0-4.0之間。我做的量不小，包括了分割後的總重...

鹽麪包（天然酵母）

01-02

酵種肥了，消耗它。用料天然酵母（棄種）120克高筋麪粉90克中筋麪粉60克水36克奶油/牛奶30克糖20克無鹽黃油20克鹽2.5克細條狀鹽黃油（內餡）6條鹽麪包（天然酵母）的做法除了黃油，混合主麪糰所有材料，直到麪糰呈現出有力的麪筋。黃油...

天然酵母饅頭（消耗天然酵種）

09-17

食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...

SWD天然酵母麪包

05-04

葡萄菌酵種，330g一個，兩個蜂蜜丁，兩個蔓越莓核桃用料天然酵種320克燙種40g蜂蜜種80g全麥粉60g克高筋粉400g水290克鮮酵母14.4克糖10克鹽4.8克A1蜂蜜丁30克A2橘皮丁60克B1蔓越莓40克B2核桃30克SWD天然酵母麪包的做法後鹽...

天然酵母Aroma麪包