酒釀蒸鴨
舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。今天我就教做《紅樓夢》中的美食酒釀蒸鴨。我們一起來做紅樓夢中人吧。用料鴨半隻酒釀150克姜5片蔥1根鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙枸杞25粒酒釀蒸鴨的做法鴨子斬件，用清水浸泡半個小時。期間...
醪糟鴨湯/酒釀鴨湯
貼秋膘的日子一下發了這麼多作品哈哈哈好開心😃🦆上次做的啤酒鴨是買來的鴨腿自己剔的肉，把骨頭留下來準備做湯用（會過如我）💆🏻♀️愛美的姑娘應該都知道醪糟的好處，比如大名鼎鼎的sk2，再比如最近名聲大噪的霓虹酒粕面膜（...
酒釀桂花鴨
用料仔鴨半隻鹽適量料酒適量花椒十幾粒八角粉（或者八角）適量酒釀200克酒釀桂花鴨的做法買了整隻，鴨子有點大，這菜也是第一次做，不知道味道如何，還是先用半隻試試。用錐子裏裏外外都扎一遍。先用料酒揉一遍。在用花椒，八角揉...
酒釀鴨腿
用自制的酒釀醃的鴨腿，酒香外意外的有甜甜的味道，好吃呢*^_^*用料鴨腿1只酒釀適量料酒適量薑片數片酒釀鴨腿的做法鴨腿洗淨放入鍋中，加水、料酒、薑片煮熟鴨腿放涼後切塊找一干淨容器，放入鴨腿和酒釀，放冰箱2~3天即可小貼...
蒸酒釀蛋
用料酒釀雞蛋蒸酒釀蛋的做法鍋置火上放水，放上蒸籠，將盛有酒釀碗放入蒸籠上，蒸至酒釀5成熱打入雞蛋。蒸熟即可。...
酒釀蒸刀魚
昨天朋友送來新鮮刀魚，嚐個鮮兒。眼下正是吃刀魚時節，過了這個時候要等明年才能吃到了，今天用酒釀蒸了刀魚，姜蔥料酒醬油都沒放，感覺味道還不錯咯，火腿的鹹香滲透到魚肉，口感棒棒噠用料刀魚5條（去掉內臟約900克左右）酒釀60克（稍...
酒釀蒸魚
酒店裏的好幾百的鰣魚，在家簡單也能做出一樣的味道用料白水魚/帶皮三文魚/其他油脂厚鮮嫩的魚一條酒釀（自制最好，重點是不能要過度發酵帶酸味的）一碗蔥姜適量火腿片/香菇片/冬筍片有啥放啥酒釀蒸魚的做法魚擦乾裏外抹上酒...
紅樓夢美食之酒釀清蒸鴨子
紅樓夢裏寶玉生辰那天，正好趕上也是寶琴、邢岫煙、平兒的生辰，於是大家湊了分子給壽星們祝壽，聚在一起行酒令，吃吃喝喝。席間湘雲吃了酒，又揀了一塊鴨肉呷口，看到有半個鴨頭，還揀了出來吃鴨腦。衆人催他"別隻顧吃”。也就是...
酒釀蒸雞
在少油健康的1688道蒸菜裏面看到的用料酒釀150毫升雞塊260克薑片3克蔥段3克酒釀蒸雞的做法如圖所示哦家裏只有雞腿用娃娃菜打底酒釀很香小貼士醃製時間可適當延長更入味...
酒釀蒸牛肉
酒釀蒸牛肉用料牛腩肉300克米酒2湯匙蔥適量姜2片綠菜葉少許老抽1湯匙鹽3克生抽1湯匙冰糖2克料酒1湯匙酒釀蒸牛肉的做法將牛肉洗淨切片，下鍋煮開撇去浮沫，放蔥、姜、冰糖、老抽、料酒燉煮半小時將牛肉裝碗中，加調料米酒、...
復刻紅樓飲食之「酒釀清蒸鴨子」
……說着，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接着揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯.——《紅樓夢》第六十二回用...
甜酒釀鴨肉
說來你可能不信，但是你做完了你就信了😂我媽教我的這道菜絕了～其實這道菜還是很需要一些時間和精力的～是我這麼多菜譜裏比較需要耐心的一道菜之一畢竟是一道硬菜嘛～我做完之後感覺很神奇，味道跟我媽做的一模一樣～雖然我媽沒...
酒釀清蒸鴨子
《紅樓夢》六十二回：“只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接着揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。”用料鴨子酒釀枸...
酒釀蒸豬心
用料豬心個生薑片鹽克生抽澱粉酒釀蒸豬心的做法豬心切片，放入清水中，洗淨血水。加入鹽，蠔油，料酒抓勻醃製兩分鐘去腥。加入酒釀和生抽上鍋蒸20分鐘即可。...
活血滋陰酒釀清蒸鴨子
舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。 一一紅樓美食家中做凡看過《紅樓夢》這本奇書的人，都會對書中提過的美食垂涎欲滴吧，但望文不能解讒，爲滿足自己的味蕾，於是本人蔘考《紅樓夢》原著，以及...
酒釀蒸雞蛋
用料雞蛋個酒釀勺堅果玫瑰花酒釀蒸雞蛋的做法半碗酒釀（含米酒）蛋液（1個雞蛋）打撒後倒入裝酒釀的碗（無需攪拌）微波爐高火兩分鐘（時間僅供參考。食材量和微波爐功率牽涉到時間）蛋液凝固後即可。撒上堅果，玫瑰花瓣（也可改用紅棗片，...
酒釀燒鴨
酒釀滋味甘甜醇厚，一直活躍於中式甜湯界；鴨肉腴嫩但腥臊味重，與之相配的無外乎是各種去腥的猛料。當酒釀這個有點小清新的角色遇上了個性鮮明的鴨肉，是一場盤中的慘劇，還是味蕾上的全新體驗呢？一試便知了～用料麻鴨半隻酒釀一...
酒釀蒸蛋
酒釀由糯米制作而成，糯米能補虛補血，釀製後，增添了酒性，善於竄透，對於補氣血的功效更加明顯。酒釀相當百搭，小時候就常吃家人做的酒釀燜雞翅、酒釀餅、酒釀老鴨湯、酒釀蒸魚……收到這家裏寄來的酒釀，讓我離家遠也能用它做些...
酒釀蒸鱸魚
用料甜酒釀一小碗（醪糟）鮮鱸魚一條豬油蔥絲薑絲青紅椒（可選）香椿苗（可選，主要是爲了點綴好看些，可以換做蔥絲或者香菜）鹽料酒白胡椒粉味極鮮醬油食用油酒釀蒸鱸魚的做法鮮鱸魚一條先颳去魚鱗。（動作要領：從魚的尾部向魚頭方向刮...
蒸酒釀雞趐(酒釀系列四）
操作簡單，特色口味。比傳說中的可樂雞翅好吃一百倍用料雞中翅酒釀薑末剁碎大蒜剁椒鹽生抽蒸酒釀雞趐(酒釀系列四）的做法雞中翅劃三刀,將所有材料倒入與雞翅拌勻，蓋上保鮮膜，入冰箱醃製2小時。入鍋隔水中火蒸20分鐘左右即...
酒釀蒸小魚
酒釀蒸鰣魚味道很不錯，其實別的魚也可以用酒釀來蒸。用料酒釀魚蔥、姜生抽、白糖酒釀蒸小魚的做法主料就是這些，酒釀是丈母孃做的，超市裏一般也都有現成的可以買到！魚的話一般都可以用，看自己喜歡。我這裏就是提供一個思路...
酒釀蒸梨
用料酒釀50g梨我選擇小小的香梨1個枸杞適量酒釀蒸梨的做法梨切好加入50g酒釀在加入梨八分滿的水...
酒釀鴨子
用料酒釀適量糯米克鴨半隻鹽適量老抽適量生抽適量水克八角個蒜瓣花椒適量酒釀鴨子的做法鴨子斬塊飛水或不飛水下鍋翻煸炒，少油。如不沾鍋可不用油。煸炒若出油很多，要及時倒出，否則成炸鴨肉，肉會幹硬。煸至鴨皮收縮變硬，皮...
【酒釀清蒸鴨子】一蒸一釀，一品紅樓夢中人
說着，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來．小燕接着揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。用料鴨子半隻酒釀一百五十克蔥一根...
曼食慢語丨酒釀清蒸鴨子
端午節大家除了糉子還有什麼一定要吃的嗎？應該很多人家有吃鴨子的習俗吧～《紅樓夢》裏就有一道現在這時節吃的【酒釀清蒸鴨子】，我參考了曹公家鄉江寧（今南京）鹽水鴨的做法，用酒釀和炒制的香料鹽將鴨子醃製後再清蒸，蒸透的鴨...