自用蛋糕胚
用料雞蛋3個色拉油40克牛奶40克低筋麪粉50克玉米澱粉10克細砂糖45克十寸雞蛋8個奶120克油120克糖130克低粉180克八寸雞蛋5個糖70克奶/油66克低粉80克玉米澱粉16克自用蛋糕胚的做法奶+油+粉+蛋黃...
戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）
最近看朋友圈好多人閒得無聊在家搗鼓做蛋糕，做出來的真是千奇百怪啥樣都有！😂出於好心，給你們一個配方，家庭版的只不過需要烤箱，電飯鍋的沒試過用料蛋黃部分：蛋黃4個牛奶（或者水）75克色拉油50克低筋麪粉80克蛋清部分：蛋清4個細...
自制蛋糕胚（bill家）
距離雙十一已經過去半個多月了，磨了半年多的烤箱，bill爸爸終於同意給買了烤箱！在屢屢失敗中，我還沒有成功……是的，最近做了餅乾，司康，紅豆鬆餅，蛋糕胚～都不是很成功，就是不香！怎麼都不香今天發這個菜譜，就是鼓勵愛做飯的小夥伴，愛...
自用戚風生日蛋糕胚
用料玉米油40克牛奶60克蛋黃5個低筋麪粉95克或80+15其他口味蛋清5個檸檬汁幾滴細砂糖80克自用戚風生日蛋糕胚的做法分離蛋清蛋黃，蛋清+檸檬汁+白砂糖打發，烤箱上140/下150預熱，牛奶+油+蛋黃乳化+麪粉過篩，混合，30分鐘加蓋...
最常用的戚風蛋糕胚
喜歡烘焙，但沒時間系統學習，一直在摸索中，記錄一下，讓人氣瘋的戚風用料低筋麪粉95克（90-100都可以細砂糖70克（60-80都可牛奶70克（水可以60）雞蛋4個（65克左右玉米油50克（40-50都可以）鹽1克（可不放，看自己喜歡，本宮覺得放了更好吃檸檬...
萬用戚風蛋糕胚（8寸適用）
用手頭上最簡單的材料，雞蛋，水，白糖，無味植物油，低筋或中筋麪粉，就可以爲家人朋友炮製一枚愛的戚風。戚風一直是我最喜愛的蛋糕胚，柔軟，溼潤，彈性好得duangduangduang！做出來絕對不會讓你失望哦！用料雞蛋帶殼約55g5pc細砂糖100g...
蛋糕胚（自用）
做了n個蛋糕了，摸面手藝還需要進步，但蛋糕胚老公已經整理出一個適合我家烤箱的方子，記錄如下：8寸+6寸——省時省事省電用料雞蛋（60g洋雞蛋）7個細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋清）60克牛奶60克色拉油60克低筋麪粉90克玉米澱粉（加蛋清中...
戚風蛋糕胚（自用）
上180度，下160度8寸42分鐘6寸20分鐘用料8寸入行五年老司機方子雞蛋5個水/牛奶70克色拉油45克低粉105克鹽1.5克糖（全放蛋白部分）90克塔塔粉2.5克6寸烘焙課老師方子雞蛋3個（小）可用於6寸加高蛋黃部分水/牛奶23克色拉油23克低...
商用蛋糕胚
只是因爲找了太多的方子，都出現了問題，所以，這個是我最近改良的方子，用於商用用料蛋黃11個糖176克玉米澱粉37克泡打粉2克低筋麪粉176克蛋清11個塔塔粉5克鹽3克檸檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛...
原味戚風【萬用蛋糕胚】
『美國生，日本長的戚風蛋糕』這句話出自小澤憲子老師。戚風蛋糕的輕盈與鬆軟是衆所周知的，戚風蛋糕是我的最愛！這款戚風蛋糕很快手，成品的組織超細膩，值得嘗試！方子出自小澤憲子的《拿手戚風蛋糕》可做一個17CM的中空戚風蛋...
自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）
婆婆生日，想着給她一個驚喜，所以就試着自己做蛋糕。用料雞蛋5個玉米油60克牛奶60克白糖80克低筋麪粉100克玉米澱粉20克鹽1克塔塔粉2-3克自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法準備好材料牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳...
漢堡胚自用
漢堡胚自用菜譜記錄用料椰子粉15g洋車前子殼粉8g椰子油7g亞麻籽粉或者杏仁粉7g泡打粉2-3g雞蛋蛋白1個白醋1瓶蓋熱水60g赤蘚糖醇2g鹽1點點漢堡胚自用的做法混合所有粉類粉類加入一個蛋白混合均勻，蛋白分次加入。熱水，椰...
自用漢堡胚&熱狗胚
記錄下方便自己擼～用料高筋麪粉230克低筋麪粉20克雞蛋60克牛奶80克酸奶40克糖20克酵母3克鹽3.5克椰子油20克自用漢堡胚&熱狗胚的做法將除椰子油和鹽外的材料全部丟進廚師機揉到擴展階段～加椰子油揉到接近完全階段後...
自用漢堡胚
鮮酵母3=乾酵母1用料高筋麪粉300克糖25克雞蛋1個鮮酵母（乾酵母）6g（3g）鹽2克牛奶150克軟化黃油20克自用漢堡胚的做法把除了黃油以外所有東西全部放進廚師機裏，2檔3分鐘，4檔3分鐘加入軟化好的黃油，2檔4分鐘，4檔2分鐘放入容器裏...
自用蛋糕
（戚風蛋糕、海綿蛋糕）用料雞蛋1植物油10克牛奶/水17克白砂糖蛋白10克麪粉20克自用蛋糕的做法分3⃣️次蛋清➕糖打發蛋黃➕牛奶/水➕油➕糖攪拌乳化均勻➕麪粉切拌/翻拌均勻防起筋分3⃣️次➕打發的蛋清切拌/翻拌均勻防消泡...
6寸蛋糕胚(自用)
145度50分鐘用料色拉油30克牛奶30克雞蛋3個低筋麪粉55克澱粉5克細砂糖蛋白40克白砂糖蛋黃10克6寸蛋糕胚(自用)的做法蛋白打發到提起有堅挺的小尖，但是不能過打發到乾性。...
海綿蛋糕胚的多用途
簡單的做法，卻收穫了家人，朋友滿滿的好評，所以就記錄下來，分享給大家😋用料雞蛋8-10個細砂糖100克牛奶100克油30克低筋麪粉120克海綿蛋糕胚的多用途的做法小粒碎冰糖100克，設定10秒/速度10，磨成冰糖粉主鍋乾燥，無油無水，插入...
原味戚風蛋糕胚（自己使用方便）
這個配方是賣🍰的小姐妹那拿來的味道成果率都很高備用省得看紙了圖片忘拍百度轉的此方爲8寸，6寸減半，10寸乘2，可可戚風和抹茶戚風替換低筋麪粉可以，6寸10g，8寸20g，10寸30g用料雞蛋4個大個的糖蛋黃20g低筋麪粉90g色拉油無味...
可商用的萬能蛋糕板（蛋糕卷底胚）
1.這個萬能蛋糕底胚，用途很多，做蛋糕卷、盒子奶油蛋糕、杯子奶油、裸蛋糕胚…2.做不同口味的，只需要把部分低粉替換成抹茶粉、巧克力粉、紅曲米粉即可。3.只作爲分享，也做爲自己家庭食譜記錄，每個人烤箱不同，誤差不同，我既然...
自用原味戚風蛋糕胚8寸
自用戚風方子，8寸，寫菜譜是方便換算用，懶得按計算器啦用料A細砂糖22克A色拉油40克A牛奶40克B低筋麪粉90克B泡打粉(可不放)1克B香粉(可不放)1克C雞蛋5個D細砂糖(蛋白用)80克D塔塔粉(可不放)2.5克D鹽(可不放)1克自用原味戚...
生日蛋糕（戚風蛋糕胚子，6寸，8寸，4寸，自用）
味道真不比好利來差，現在每次饞蛋糕我都是自己做，不用買了，哈哈，做的次數多了就覺得也不麻煩，挺容易的……奶油裱花現在還不會太複雜的，過年就隨便弄了個造型用料6寸（常用）：雞蛋（大點的）3個低粉（中粉4：玉米澱粉1）48克常溫牛奶39克玉...
商用肉鬆小貝蛋糕胚
在一個烘焙羣裏，有人分享的商用肉鬆小貝配方。很好用。蛋糕體好吃，又不會特別軟。記錄下來。用料蛋黃部分：全蛋液30克牛奶18克油18克低筋粉50克泡打粉1克蛋黃液50克蛋白部分：蛋白100克糖45克檸檬汁1克鹽0.2克烤箱溫度：160...
自用一次6寸兩個戚風蛋糕，紅絲絨生日蛋糕胚
只爲了記錄自己的用料，大家要做可以看詳細步驟的其他方子用料牛奶80克雞蛋6個色拉油65克細砂糖60克中筋粉85克玉米澱粉35克白醋6滴紅曲粉5克自用一次6寸兩個戚風蛋糕，紅絲絨生日蛋糕胚的做法一大一小兩個乾淨，無油無水的...
海綿蛋糕胚【自用..筆記】
長不高能手...消泡能手...苦透苦透這個方子試了2次都是成功的額。故記錄一下。尺寸：8寸圓膜用料黃油60g低粉80g牛奶80g雞蛋6個糖90g鹽少許檸檬汁少許海綿蛋糕胚【自用..筆記】的做法黃油小火化開煮滾後關火，加入麪粉輕...
實用奶油蛋糕戚風胚
分享一下平時用於製作奶油蛋糕的戚風胚，不會因爲過於鬆軟而倒塌使用了後蛋法，這樣麪糊更容易攪拌均勻，不容易出現麪粉疙瘩適用於一個8寸或者兩個6寸用料蛋黃5個細砂糖A30克植物油80克牛奶80克低粉120克蛋白5個細砂糖B50...