簡版不化水冰糖雪梨燉燕窩（附泡發標準指南）
用料梨1個黃冰糖10-20克紅枸杞一把燕窩約5克簡版不化水冰糖雪梨燉燕窩（附泡發標準指南）的做法雪梨切丁，燕窩泡發4-5小時左右！以手摸軟糯，燕角可層層剝開爲準！越好越天然的燕窩泡發越高，當然分量也就越多，我這裏大概5克的幹燕...
接近正宗又不化水的提拉米蘇
看過法國人大衛的廚房介紹他奶奶做的正宗提拉米蘇，只用生雞蛋與馬斯卡彭奶酪來做奶糊。蛋糕味道非常棒，但時間一長，蛋白消泡後化水，奶糊越來越薄，影響蛋糕口感，也不方便帶出去食用。又看了很多方子，用吉士丁的一般只用蛋黃，還...
不化水的清燉燕窩
不是開玩笑😝這年頭，吃燕窩比豬肉划算，哈哈哈😂有朋友問，爲什麼我燉好的燕窩都是水，燕窩沒了？是不是買到了留貨或假貨？相信很多朋友都會遇到類似問題，那麼，有空的話，就聽我嘮叨嘮叨吧😄Let’sgo!用料燕窩1盞純淨水適量石蜂糖適...
煮燕窩 不化水方法
舊時王謝堂前燕飛入尋常百姓家燕窩味甘性平養陰潤燥益氣補中作爲名貴食材控制不好就會化水因此熬製燕窩也需要相當的技法用料燕窩盞或條石蜂糖3克純淨水適量煮燕窩不化水方法的做法以大燕條爲例取陶瓷或玻璃燉盅，一條...
燕窩如何清洗如何燉煮不化水？
《本草求真》記載：“燕窩，入肺生氣入，腎滋水，入補胃中，其不補致燥，潤不致滯”。《本草從新》也有記載：燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清！滋陰潤燥、補肺養陰之佳品。燕窩不一定要吃最貴的，但是一定要吃純天然的，這就是...
開化水晶包
開化的獨特小吃，每次回家都要去吃用料蔥適量豬肉適量嫩豆腐一盒中筋麪粉適量發酵粉開化水晶包的做法把麪粉加發酵粉，用麪包機攪拌發酵，三杯麪粉，一杯水的比例，再加一點發酵粉發酵。肉切碎，加鹽一點生粉，黃酒適量攪拌。喜歡醬...
不加轉化糖漿和梘水的月餅
外面買的轉化糖漿和梘水不放心，自己做又麻煩，其實不加這兩樣東西做出來的月餅一樣好吃。用料麪粉100克蜂蜜50克植物油35克奶粉7克（可不放）幹蓮子（炒蓮蓉）200克白糖（炒蓮蓉）90克植物油（炒蓮蓉）適量鹹蛋黃3個雞蛋液1個量不加轉化...
奶黃月餅（不用梘水和轉化糖漿）
在君之的公衆號看到的，整理一下打算自己做，熱量好高啊，也就敢中秋節吃一個了。原方連結☞用料奶黃餡:鹹蛋黃6個細砂糖30克淡奶油60克黃油55克奶粉30克玉米澱粉55克月餅皮:低筋麪粉120克細砂糖30克奶粉30克全蛋液24克淡奶...
不用轉化糖漿和梘水的月餅（蜂蜜和鹼水版）
想自己做廣式月餅，可家裏沒有轉化糖漿和梘水。沒關係！沒關係！沒關係！用蜂蜜和食用鹼來代替，超市裏都有賣的！⚠️我這裏是做25個的量，50克一個的模具，餅皮15克一個，餡35克一個。⚠️鹼水的調配比：食用鹼：水=1:3。⚠️月餅做好後要密封常...
一滴水不放的紅燒肉入口即化，肥而不膩❗
誰說夏天不能吃紅燒肉的，喜歡吃的不分季節，今天給大家分享的這款紅燒肉做法，直接秒殺上海姥姥家，膠質滿滿，入口即化，肥而不膩，⚠天吶，人間美味！用料五花肉3斤八角2個幹辣椒5個香葉2片姜5片花椒少許老抽2勺生抽2勺冰糖少許耗油2...
奉化水蜜桃
最好吃的奉化水蜜桃一般是7月中旬上市。怎樣挑選。正宗的奉化水蜜桃有一種特殊的桃香，外地桃沒有;正宗的奉化水蜜桃熟後，能輕易剝皮，外地桃不能;正宗的奉化水蜜桃桃核是紅的，且核與肉是粘連在一起的，外地桃則不同。用料正...
抗氧化糖水
用料水100克糖100克檸檬汁10克抗氧化糖水的做法做鮮桃子果粒可以加桃子味酒【易氧化桃子需要浸泡15～20分鐘，用鏡面果膠調稀與桃子拌勻】鮮芒果加白蘭地或黑朗姆5克更佳...
五仁月餅（不用轉化糖漿和梘水）
用料中筋麪粉220克雞蛋70克糖80克油80克小蘇打4克五仁餡料330克（自己喜歡的堅果和果脯）五仁月餅（不用轉化糖漿和梘水）的做法先把蛋油糖完全混合，再加入麪粉和小蘇打拌勻無干麪粉即可，醒20分鐘左右。餡料➕油，糖，蜂蜜，熟糕粉，一...
開化清水魚
用料花鰱魚一斤最好是菜籽油適量紫蘇適量蔥2根姜6片大蒜5瓣青紅辣椒配色適量個幹辣椒適量，不吃可不加鹽適量醋適量勺黃酒/料酒適量開化清水魚的做法花鰱切一釐米段，中間切開，加生抽食鹽蔥薑黃酒醃製15分鐘，其他配料如圖改...
止咳化痰水
適合月齡：10M+食材：蘋果半個圓蔥半個水適量這個季節容易感冒咳嗽，小寶寶吃藥多也不好，畢竟是藥三分毒嘛，所以寶媽們可以試試這個用料蘋果半個圓蔥半個水適量止咳化痰水的做法蘋果，圓蔥各一個取一半，去皮，洗淨切小塊圓蔥去皮切...
紅燒肉(用水化糖、香而不膩)
紅燒肉是一道經典大菜，爲了在烹飪過程中最大限度降低脂肪和熱量攝入，並且兼顧肥而不膩、入口即化的最佳口感，在烹飪過程中就摸索出了一種用水融化冰糖的方法，這樣做出來的紅燒肉口感和色澤都是自己非常喜歡的，也自從學會了...
不用買轉化糖漿，鹼水的月餅
家有兩個寶貝，中秋節快到了，自己做的還是放心一些，從頭到尾都是家裏可取的食材，方便且快捷，因爲寶貝愛吃，所以我就記錄一下怕自己忘了，也是到處參考的方子，按自己的情況有所改變，去年做了一次，今年做了一次，都狠成功～😀😀😀😀注意...
簡單的月餅（不用轉化糖漿，不用梘水，不塌腰，不泄腳）
沒有梘水，沒有轉化糖漿，如何做月餅呢？答案是用食用鹼和蜂蜜來代替。這樣依然可以做出美味的月餅喲～👩👩👧👦👩👩👦👦👩👩👧👧👨👨👦👨👨👧👨👨👧👦此方可做100克的月餅18個。用料高筋面...
老式月餅(不用轉化糖漿梘水)
學會烘焙，自己也試着做月餅，我其實不太喜歡吃月餅的，傳統月餅都是五仁，棗泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各種蓉餡的都是拿冬瓜做的餡(我還不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月餅添加劑比較多，過於甜膩，還有一點就是自己做的衛生！！！哈哈...
不用一滴水、入口即化肥而不膩的東坡肉
東坡肉，我家餐桌經常出現的一道簡單又好吃的菜，分享給大家。用料五花肉500克花雕酒（料酒）一小碗老抽2勺生抽小半碗冰糖30-50克八角1顆個蔥1根姜1塊片不用一滴水、入口即化肥而不膩的東坡肉的做法所需食材和鍋具。烙皮刮洗...
不上火易消化的水煮板栗
煮板栗不上火。大家知道炒板栗吃多了不易消化，但是不知道板栗外面那層毛茸茸的皮就是幫助消化的。所以帶客一起煮，也可以去殼但是千萬不要去掉裏面那層毛絨絨的皮。用料板栗一斤八角五顆香葉四片小茴香適量桂皮一節鹽適...
不憑感覺的機械化蒸水蛋
工科生最恨“適量”“少許”等字眼，只求能夠100%成功的靠譜步驟。經過學習現在能夠成功蒸出鏡面水蛋啦，發微博太叨擾，放在下廚房剛好用料雞蛋個鹽半茶匙溫水與雞蛋體積1:1不憑感覺的機械化蒸水蛋的做法準備一個雞蛋，打入...
嗓子不舒服喝化州橘紅水
化橘紅，是產於化州的一種神奇藥材，曾經是明清兩代的朝廷貢品，對於風寒咳嗽、化痰止咳有非常獨特地功效，同時對治療慢性咽炎、化積消食有顯著效果。煮出來的水顏色金黃，苦卻又帶着一絲的甘甜，因爲有效，很難得我家小朋友主動的...
化州糖水
正宗化州爽爽甜品，八寶粥用料青豆100克面豆100克腰豆150克花生150克薏米100克紅豆150克白糯米800克片糖1400克化州糖水的做法爽爽甜品百合雙皮奶西米雪耳龜苓膏涼粉爽爽甜品爽爽甜品小貼士全部材料煲開過冷河後加糯米，...
豆芽炒興化粉（不加水）
女兒喜歡五花肉炒豆芽，今天把興化粉和五花肉豆芽一起炒，果然很對她的胃。用料五花肉50克豆芽1把胡蘿蔔1根青蒜1根興化米粉300克（三人份）醋1勺生抽2勺蠔油1勺鹽1勺香菇10朵豆芽炒興化粉（不加水）的做法五花肉切薄片加半勺生抽...