老式月餅(不用轉化糖漿梘水)

學會烘焙，自己也試着做月餅，我其實不太喜歡吃月餅的，傳統月餅都是五仁，棗泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各種蓉餡的都是拿冬瓜做的餡(我還不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月餅添加劑比較多，過於甜膩，還有一點就是自己做的衛生！！！哈哈，我太挑剔了🙈
我這個方子的皮也是根據@Joy的生活小世界做的，^_^，皮和餡的比例可以自己調節，我的這個比例我覺得皮正好不是很厚，太薄了一壓會破
50g模具，皮15g，餡25g
75g模具，皮21g，餡35g
～～～～～～～～～～～～～～～～～～烤箱溫度180℃，預熱10分鐘，烤10分鐘，然後取出刷蛋液，再烤10分鐘

用料  

老式月餅(不用轉化糖漿梘水)的做法  

1. 將油和雞蛋液混合，用打蛋器打至淺黃色，然後加糖接着打1分鐘

2. 把麪粉和小蘇打倒入，用刮刀攪拌成團，使麪糰不黏手，如果有些黏手適量加一些麪粉，然後醒15分鐘

3. 把餡料等分出想要的大小，揉成球

4. 把麪糰等分，揉成球，取一個麪糰壓扁，然後把餡料放入中間，慢慢收口，放置墊板上

5. 把所有的餡料都包好之後，用月餅模具壓模，在麪糰上抹上薄薄一層油，這樣不會粘在模具上

6. 180℃烤10分鐘，然後取出來刷蛋液，蛋液要慢慢地仔細地刷，不要有氣泡，這樣出來的月餅表面纔會好看😁，再放入烤箱裏烤10min左右，表面上色就可以出爐了ლ(´ڡ`ლ)

小貼士

最後壓模的時候表面塗一層薄薄的油會比刷糯米粉要好的多，糯米粉我掌控不好，最後出來的成品醜死了