廣式月餅要用的轉化糖漿 食譜坊 月餅 3.28W 大中小設定文字大小 方便自用，一年一次的中秋節，東西少做總有忘記的時候 用料 細砂糖 500g 涼開水 250g 檸檬汁 65g 廣式月餅要用的轉化糖漿的做法 必須用瓷器，不能用鐵和不鏽鋼鍋！糖與涼開水攪拌均勻加熱後加檸檬汁，全程溫度在110至118度，中途不要攪拌，避免返砂，煮到顏色差不多跟蜂蜜一樣比較濃稠就好了，放涼後與蜂蜜一樣流動，能拉出細線，太硬時，火大或者煮久了，加涼開水重新煮調稀 TAG標籤：廣式 糖漿 轉化 要用 月餅 #
