紅豆沙月餅(不用轉化糖漿和梘水)

第一次做，沒想到成功了，留個筆記，下次做方便

用料  

紅豆沙月餅(不用轉化糖漿和梘水)的做法  

1. 做的時候沒拍照，擔心不成功，沒想到很成功，方法如下
   1,紅豆泡1夜以上，加水煮爛，不要煮幹噢，留點水，用攪拌機打的時候好打，打細膩，可以不用過篩。分幾次打，不然不好打
   2,打好的豆沙泥倒入不粘鍋，加入冰糖，加油，小火翻炒，一定要不停炒，需要時間挺長，水多，就炒的時間要延長，繼續翻炒均勻，乾乾的就好了，放涼備用
   3,做月餅皮，蜂蜜+橄欖油混合，加入麪粉，用筷子攪拌均勻，然後揉成團(我是家裏的麪粉，比較幹，如果買的麪粉，建議再加10克麪粉，或者少點液體，不然太黏了)，我這個比例，不粘手的
   4,我準備的是50克的模具，稱重，餡30克，皮20克，都搓圓蓋上保鮮膜備用(豆沙還多些就做成紅豆糕)
   5,皮子在手上壓扁，把豆沙放中間，右手握着皮子，左手扶着豆沙，往上推皮，輕輕的，皮破了沒關係，推合起來就行，最後包起來，搓揉一下，變成橢圓形的，放進模具裏面，壓一壓就好，蓋上保鮮膜。等都做好了，撒點水
   6,烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱5分鐘定型(這時候可以準備蛋黃液，拿出來刷一刷，我有的刷了，有的沒刷，看着還是刷過的好看)
   繼續150度25分鐘
   7,剛烤好表面有點乾乾的，沒事，涼了後放冰箱冷藏回油，第二天就可以吃了

2. 刷蛋黃液和沒刷的，一看就不一樣

3. 多下來的紅豆沙壓成紅豆糕