不需要梘水和轉化糖漿的曲奇月餅

終於不用糾結月餅皮裏面要不要加梘水和轉化糖漿了，安利一個新式曲奇月餅，餡兒用了好吃的蔓越莓曲奇，雖然樣子做成廣式月餅狀的，但實則吃起來卻像新潮的點心，無需回油，從外酥到裏，不喜歡吃廣式月餅的可以做起來，從皮到餡都特別省時簡單！

用料  

不需要梘水和轉化糖漿的曲奇月餅的做法  

1. 先製作月餅皮，材料準備。
   ★我們做50g的月餅，採用4:6做法，新手也可以5:5，會比較好包。

2. 低粉中加入奶粉、玉米澱粉和細砂糖，攪拌均勻，講究的人可以過篩。

3. 加入煉乳、牛奶和黃油，混合成團，多揉一會至不粘手狀態，不要怕起筋。至此，月餅皮就好了，用保鮮袋封好，放冰箱冷藏鬆弛10分鐘。是不是特別簡單！

4. 製作蔓越莓椰蓉餡，材料準備。

5. 將軟化好的黃油加入糖。

6. 用奶鍋隔水加熱至黃油融化即可。

7. 黃油放涼後加入椰蓉和奶粉，攪拌均勻。

8. 最後加入雞蛋和蔓越莓，攪拌均勻。

9. 將蔓越莓椰蓉分好，捏成團，放入冰箱冷凍半小時，不能凍得太硬，否則會影響壓花，若太硬，可以取出後稍作回溫後再用。

10. 開始組合。

11. 跟廣式月餅一樣的包法，皮餡分好之後，採用推的方法，將月餅包起來。

12. 包好後。

13. 壓模。

14. 用刷子輕輕刷點蛋液在花紋表面。

15. 入預熱好的180度的烤箱。烘烤15~20分鐘左右，（溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整）如果覺得上色快，可以蓋錫紙。

16. 做好啦~太棒啦！

17. 椰香中帶點蔓越莓的酸甜，酥脆裏有點嚼勁，吃不膩，停不下來~~~趁熱，更美味~