廣式黑金芝麻月餅（不要轉化糖漿和梘水）

從裏黑到外，但是超漂亮超好吃的一款月餅。
這個方子可以做50克🥮20個，餅皮15克，餡料35克。
鹼水用食用鹼：水=1：3的比例衝兌。

用料  

廣式黑金芝麻月餅（不要轉化糖漿和梘水）的做法  

1.        黑芝麻打成粉，或者買現成的黑芝麻粉。

2.        加入軟化的黃油。

3.        加入水飴，攪拌均勻。

4.         分成5克/份，冰箱冷凍。

5.        自制鹼水，水鹼比例3：1。

6.        用蜂蜜代替轉化糖漿。

7.          蜂蜜加油、鹼水攪拌均勻。

8.         粉類過篩。

9.        粉和蜂蜜糖漿麪粉混合，攪拌均勻。

10.        用保鮮膜封住，室溫鬆弛2個小時。

11.        芝麻餡分成30克一個，按成小碗狀。

12.       包入之前做好的芝麻流心餡。

13.        餅皮分成20份，依次包入餡料。其餘的用保鮮膜蓋住。

14.        全部包好啦。

15.        用模具壓好，送入烤箱170度烤10分鐘。

16.        出爐後晾涼。用白開水衝兌食用金粉，根據自己喜好刷在月餅表面。

17.        月餅室溫儲存，回油2-3天后食用，特別柔軟香甜。