魚香茄子【大師的菜】
在四川吃過魚香茄子的一定會對它讚不絕口。香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，經典的醬汁略帶微辣，濃濃的魚香令人回味無窮。魚香茄子的魚香味並不來自魚，而是泡辣椒、蔥薑蒜、糖、醋等調味品調製而成。魚香味有個最大的...
魚香茄子（鹹魚茄子煲）
這是真正有魚的魚香茄子煲哦！最好的下飯菜，有這個菜，飯都可以吃三碗！Ps：鹹魚用的是馬鮫魚（廣東稱：黴香鹹魚）用料茄子1個鹹魚馬鮫魚瘦肉100克辣椒適量鹽、醬油適量油稍多魚香茄子（鹹魚茄子煲）的做法茄子洗乾淨削皮後切長條。瘦肉...
魚香茄子？
大家請忽略這道菜。這並不是什麼家族做法或者傳統美食食譜，只是我自己記錄給自己，以防以後又忘記做法而寫的。因爲旅居海外，很多美食吃不到，只有時不時去當地的華人餐廳以解“相思之苦”。我住的地方有家四川大廚開的餐廳...
【大象廚房】魚香茄子
用料茄子2個蒜1個郫縣豆瓣醬1勺生抽適量白糖適量豬肉末150克鹽適量醋適量澱粉適量料酒適量姜2片【大象廚房】魚香茄子的做法將茄子洗淨後去皮切塊備用。準備好適量蒜末。準備適量豬肉末，用料酒、薑片醃製15分鐘。調製...
包子（胡蘿蔔包菜，青椒茄子，魚香茄子）
懷念小時候包子的味道長大後再也買不到了只能自己研究做做看沒想到還原度還挺高以次記錄一下不喜勿噴用料麪粉1000克白糖30克鹽5~6克酵母8克水550克胡蘿蔔包菜餡胡蘿蔔1根包菜半個雞蛋3~4個粉絲一小把鹽適量糖少許生...
![【步驟圖】[大師的菜]豆瓣魚食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0661/0231/0661a1efa601be86c320a8923220eacc4f34a500b9cb8b1af59c74a148600dc861a18d39482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[大師的菜]豆瓣魚食譜大全和做法")
[大師的菜]豆瓣魚
來自《大師的菜》，中華老字號夫妻肺片非遺繼承人張雲。用料草魚一條鹽料酒大蔥段薑片用於碼味豆瓣醬蒜末薑末料酒糖用於調味水澱粉醋蔥花用於收汁[大師的菜]豆瓣魚的做法約一斤半重的草魚一條，切十字花刀，用蔥姜、鹽、料...
![【步驟圖】[大師的菜]魚香茄子食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/536a/0430/536aa7eea256bc88c42eacc63277bd9f173aa40ab8ce8616a1cd23a71c6204cf62a08e35482d1771e874-s.jpg "【步驟圖】[大師的菜]魚香茄子食譜大全和做法")
[大師的菜]魚香茄子
來自《大師的菜》，萬重錦川菜館創始人雷先華。用料紫色長茄子五花肉大蒜、姜、小蔥、紅泡椒澱粉油醬油炒肉末時放高湯鹽、白胡椒粉、白糖、醬油用於調味陳醋[大師的菜]魚香茄子的做法紫色長茄子切長段之後去皮切成段，大...
真的有魚的魚香茄子（魚還很大呢）
想吃茄子，又想吃鱸魚，但是又懶得洗兩次鍋，反正分開吃到了胃裏也是在一起，不如就從鍋裏開始不分離吧～用料茄子個蔥根蒜瓣白糖克小蔥根鹽克生抽勺鱸魚條真的有魚的魚香茄子（魚還很大呢）的做法青茄子切成塊塊一條可愛的我不敢殺...
大師的菜 番茄煎蛋面
用料雞蛋2豬油1/4大勺番茄2個蔥花少許高湯大師的菜番茄煎蛋面的做法燒開水，菜油熱鍋雞蛋稍微攪打，煎至兩面金黃，瀝油舀出豬油熱鍋，西紅柿切片，煮麪炒至西紅柿出汁，加入高湯，胡椒，鹽舀出加入少許蔥花...
![【步驟圖】[大師的菜]魚香碎滑肉食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5665/0161/5665a2bff157e9869f7aab933271ea9b173baf0cecced017a99277a21c60049b61a18d39482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[大師的菜]魚香碎滑肉食譜大全和做法")
[大師的菜]魚香碎滑肉
來自《大師的菜》，魯西肥牛廚政顧問、郫縣豆瓣宴研發人之一劉忠傑。用料牛肉鹽糖水蛋清澱粉用於碼味鹽糖陳醋老抽澱粉用於調碗芡薑末蒜末泡辣椒豆瓣醬筍木耳小蔥[大師的菜]魚香碎滑肉的做法牛肉先切成細條，再切成碎丁，加...
【魚香茄子】
【魚香茄子】比肉還好吃的蔬菜就是茄子了，配三碗米飯沒什麼問題！用料茄子2個香蔥適量生薑適量蒜適量陳醋適量豆瓣醬一勺老抽適量生粉適量白糖適量【魚香茄子】的做法茄子切成條狀，備用切蔥薑蒜末，備用。鍋中放入適量油，燒7...
大顯身手之午餐，素菜，魚香茄子day3
魚香茄子，吃起來微微有點甜味，茄子表皮軟軟的很順滑，湯汁也非常的濃，很適合拌飯。用美善品做出來的魚香茄子油少、熱量小，口味適中，食材往裏面一丟直接爆香、翻炒、攪拌均勻就可以享用了。用料見下大顯身手之午餐，素菜，魚香茄...
家常版大師菜~香煎銀鱈魚
深海銀鱈魚富含軟磷脂，高蛋白，是補腦補鈣的好食材，特別適合小朋友吃。一款香煎做法，簡單易操作又美味高顏值，要在家裏做起來哦！用料鱈魚1塊蛋黃1個橄欖油2勺黃油20克鹽5克蔥段3段生薑片3片家常版大師菜~香煎銀鱈魚的做法準...
下飯菜 魚香茄子煲
用料茄子1個裏脊200克蒜3瓣老乾媽2勺牛肉蓋澆飯調味醬5克下飯菜魚香茄子煲的做法圓茄子去皮先切片再切條後面做完發現一個茄子不夠吃一家人的話可以做3個茄子其他配料翻倍因爲實在太好吃！撒鹽醃製10分鐘擠一次水再過5...
魚香茄子
用料茄子1個豆瓣醬1勺油澱粉1勺香醋1勺生抽1勺蠔油1勺糖1勺清水2勺蒜沫魚香茄子的做法茄子撕好，粘澱粉下油炸，油要多點調個靈魂醬汁，一勺香醋一勺澱粉一勺生抽一勺蠔油一勺糖兩勺清水。下油下蒜末下豆瓣醬翻炒，下靈魂醬汁...
![【步驟圖】[大師的菜]魚香肉絲食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0867/5333/0867f0eda105bb8d9f21acc73274becf4e35f20bb19d8217f09321a11860059c61a18d39482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[大師的菜]魚香肉絲食譜大全和做法")
[大師的菜]魚香肉絲
來自《大師的菜》，中國特級烹調師熊江黎。用料豬裏脊肉萵筍木耳鹽、胡椒粉、料酒、醬油、水澱粉用於碼味鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醋、醬油、水澱粉用於調碗芡汁泡辣椒豆瓣醬蒜末薑末蔥花香油[大師的菜]魚香肉絲的做法...
魚香茄子
用料茄子魚香茄子的做法茄子去皮小條，鹽醃一會擠水，調魚香汁，茄子炒軟盛出，雞胸肉沫炒變色，加蔥蒜小米辣炒香，倒入茄子和醬汁，炒均勻入味即可料酒生抽老抽耗油澱粉糖清水...
魚香茄子煲
🍆🍆很多魚香茄子裏都是沒有魚🐟的，今天自己做一個有魚🐟的，魚香茄子，可辣可不辣，按個人口味製作，我做的是不辣的，如果需要辣的，可以自己適當加入郫縣豆瓣醬。用料茄子4個瘦肉50克梅香鹹魚15克薑末適量蒜末適量蔥花適量生抽(...
魚香排骨【大師的菜】
要說開胃下飯的絕殺菜，一定繞不過魚香味的系列菜！魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一，是川菜裏獨有的派系。菜裏沒有魚卻有魚的鮮香，口味“酸辣甜鹹兼備，蔥薑蒜香味突出。”魚香肉絲是滑炒菜，結合了煸炒、燒製、炸制等三種技...
魚香茄子（鹹魚茄子）
我媽的拿手菜用料茄子3跟豬肉200g鹹魚適量蒜，姜適量小米椒1根魚香茄子（鹹魚茄子）的做法將茄子切條，豬肉剁末，鹹魚起肉，蒜姜剁成末，小米椒切小段（不吃辣可省略）豬肉末放入醬油，胡椒粉，鹽，老抽。耗油，澱粉。醃製10分鐘茄子油炸至金黃...
茄子豆角😍粵菜大師班
粵菜烹飪班陳老師教的～用料茄子2個豆角蒜澱粉生抽雞精鹽糖茄子豆角😍粵菜大師班的做法準備食材:切蒜蓉豆角切段，尾指長茄子切段，一開四然後一樣差不多尾指長茄子灑生粉，搞勻～靜置一分鐘。茄子過油:鍋裏下很多油，開火，放茄子...
魚香茄子（大蒜茄子）
這道辣味的大蒜茄子的靈感來源於著名的四川菜“魚香茄子，裏面充滿了辣椒醬、生薑和美味調味料的味道。在您的午餐或晚餐計劃中添加了一個這麼美味的菜餚菜譜吧！用料茄子一個（450克）硬豆腐（壓碎的）2勺（65克）幹辣椒6個薑末1湯匙...
沸騰魚【大師的菜】
新派川菜——沸騰魚，是川渝地區的好吃嘴們研究出來的吃魚新方式。」味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽爲特點。用料草魚1條黃豆芽適量姜15克蔥20克蒜15克料酒15克胡椒粉5克鹽3克雞蛋1個澱粉少許郫縣豆...
酸菜魚【大師的菜】
夢想中的酸菜魚，除了看顏值還要看氣質，最最最重要必須得是“味道”！泛着金黃的湯汁裏，浸泡着鮮嫩的魚肉，鬆軟滑口又不乏韌性。酸香裏透着鮮，鮮味裏藏着辣，連湯帶肉吃酸菜，這就叫顏值與實力並存！採用新鮮無刺的鱸魚，切片去骨取精...
「大師的菜」乾燒臊子魚
這是「大師的菜」視頻裏學的方子，廚師在美國餐廳用的是去骨的魚塊，國內當然用整魚，但是他沒有傳下廚房，我只能對付着隨便傳一個，好交作品。原始方子連結：用料筍殼魚1條肉沫100g蘆筍1把宜賓芽菜半包蔥薑蒜幹適量老抽適量生抽...