嗆油蔥爆滷米線
這道小吃偏南方口味，以米線爲主料，雲南的米線有幹漿/酸漿之分，本道小吃推薦用酸漿米線作爲食材（幹漿/酸漿米線的材質以後會做專題來講）。精髓在於熱油爆蔥花的提味，熱燙米線火候的把握，以及拓東甜醬油對食材的潤色。用料米線...
雞丁米線滷
用料雞胸肉2香菇根據個人喜好鹽3勺生抽3勺老抽2勺蠔油2勺甜麪醬3勺花椒粉1勺白胡椒粉1勺蔥半根姜6片雞丁米線滷的做法鍋底多放油加熱，放入：蔥、姜爆香，倒入雞丁炒幹水分、加入香菇炒軟，再依次放入：胡椒粉（去腥）、花椒粉、生...
蔥油油爆蝦
用料沼蝦350克油平常炒菜量蔥3根蒸魚豉油1湯勺啤酒適量姜2片蔥油油爆蝦的做法沼蝦和冷水蓋蓋煮開變紅，衝冷水，剪掉蝦線，瀝乾。熱油，丟薑片，放入蝦，燒乾水份，倒入一小碗啤酒，燒乾。加入蒸魚豉油一湯勺，快速翻動，收的差不多一點點...
紅油米線
用料米線500克青菜3顆豆皮1張紅油米線的做法哈哈哈哈哈哈...
紅油雞塊米線
用料米線2把雞腿2只香菇6朵香菜少許香蔥少許火鍋底料半包郫縣豆瓣醬少許海帶絲少許豆芽1大把青菜1顆紅油雞塊米線的做法將雞腿肉剁塊清洗乾淨浸泡20分鐘左右把剩餘的水倒掉放入適量的生抽老抽薑片料酒雞精黑胡椒粉澱...
油潑米線
要在雲南以外的地方，吃上一次雲南菜，縱使在物流發達的當今，也不是一件容易的事。記得多年前花吃姐姐第一次入滇，逛了一圈麗江當地的菜場，買了一些牛肝菌、羊肚菌和水性楊花，坐飛機回來幾個小時的功夫，菌子和鮮花就被悶壞了。...
嗆油
用料花椒粒大料克香葉芝麻蔥片，蔥碎薑片折蒙花嗆油的做法鍋裏倒油，冷油裏放花椒、大料（一個）、香葉（一片，撕開）、蔥片、薑片，隨着冷油炸幹（也就是炸黃）後關火撈出以上所有渣子。油晾涼後放芝麻，油熱芝麻炸黃後關火，關火後放蔥碎和...
紅油米線醬
皮皮爸爸👨唸叨兩天米線了，家裏有米線沒有醬，院子鄰居阿姨會做，然後微信請教了下，阿姨的配料沒有甜麪醬，然後我想着豆瓣醬很鹹，加點甜麪醬中和下味道，家裏剛好有吃烤鴨多餘的醬就放了點！自己試着炒出來，結果味道還不錯，朋友看了...
滷牛肉米線
前一天滷的牛腱子，非常合適做一碗香噴噴的牛肉米線。用料滷牛腱適量香菜5根小蔥2根青蒜1根滷牛肉米線的做法米線提前浸泡兩小時放在開水裏煮好煮好後過涼水，去掉黏膩備好要用的小菜滷牛肉，小蔥，香菜，青蒜，切好擺入碗中，加入...
蔥油拌米線
忘記拍照片了，試了6+，終於get到比例用料霸王花米線兩餅（如封面圖）蔥三大棵，切絲油適量味料拌勻：生抽/老抽/白糖3.8/0.8/0.8蔥油拌米線的做法先煮米線，軟硬適中後（看個人喜好）撈起瀝乾熱鍋熱油下蔥絲，小火煸香。至蔥變透明（不需要...
大蔥爆滷肉
用料滷肉300g大蔥2根（粗的用1根就成）幹辣椒5個姜大蔥爆滷肉的做法大蔥2根（粗的用1根就成）、滷肉300g、幹辣椒5個、姜滷肉切片、大蔥斜切，姜切絲，辣椒切段熱鍋熱油，下薑絲、幹辣椒嗆香，調入1勺郫縣豆瓣醬下滷肉炒軟下蔥絲翻炒3...
嗆爆翠衣
用料西瓜皮一塊幹辣椒3粒花椒1小把大蒜3粒鹽適量味精少許嗆爆翠衣的做法西瓜皮削去紅瓤後把白皮切成薄片兒，最後的外殼扔掉；幹辣椒切成段，大蒜切成片兒炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後倒入花椒爆至變色後撈出花椒扔掉，然後再...
榨油米線
榨油米線是我最愛吃的米線，紅油滋的一聲，辣椒香，入味，爽爆，真的太好吃了😋簡單易上手用料米線克香菜根韭菜克蔥根瘦肉榨油米線的做法首先熱油放水，注意用豬油，太香了……麼麼然後水漲了放瘦肉，放瘦肉很甜，然後水漲了之後放韭菜...
雲南滷米線
米線是雲南特色食品，有著名的雲南過橋米線，還有美麗的傳說，這裏就細說……滷米線也是家鄉美食的一種，口水直流先說說做法用料米線300克韭菜100克香菜100克花生碎100克芝麻40克酸醃菜50克滷肉200克雲南滷米線的做法米線買...
嗆爆蔬菜
薰幹胡蘿蔔藕用料薰幹胡蘿蔔藕嗆爆蔬菜的做法薰幹爆炒-下青紅椒-下大蒜幹辣椒爆香-醬油胡蘿蔔丁藕丁（泡水淹過）-調味-加一點點水-香油...
醬爆排骨米線
冬天只想呼一碗熱氣騰騰的米線，治癒一天的疲憊更多菜譜歡迎在公衆號搜尋：顏派生活用料排骨500克米線（粉）100克生菜5片大蔥1根排骨醬5勺生抽2勺蠔油2勺料酒1勺幹辣椒段適量蒜2個姜5片麻油1勺白胡椒面少許蔥花適量醬爆排骨...
蔥油金線魚
金線魚作爲深海美味，口感鮮美而且金線魚肉多刺少老少皆宜哦！用料金線魚條蒜瓣鹽克蔥根薑片蔥油金線魚的做法清洗魚身，將金線魚的內臟去除準備蔥薑蒜將薑片塞入魚肚去腥上汽蒸煮7-8分鐘即可！淋上蒸魚豉油即可！起鍋燒熱油，將...
嗆爆蝦🦐
用料河蝦克薑片料酒勺生抽勺小蔥根嗆爆蝦🦐的做法姜、蒜、小米辣、舂碎油熱放入花椒爆香；把舂好的佐料放入翻炒；放入香辣醬炒出紅油放入蝦🦐加點料酒、一點海鮮醬油、耗油大夥翻炒嘗味加一點鹽🧂加一點火燒辣子；香菜，小蔥...
油雞樅米線
超級簡單快手的一餐用料油雞樅自行安排新鮮綠葉蔬菜鵪鶉蛋豆製品米線醬油薄鹽雞精砂糖香蔥油雞樅米線的做法先把各種喜歡的綠葉蔬菜焯水燙好備用。煮米線的時候，準備湯底。將調料根據自己口味放入，之後倒入開水，湯底就做...
滷鴨米線
昨兒得了一隻鴨子，半隻燉了酸蘿蔔老鴨湯，半隻用老滷滷了，最終，還是都跟米線攪一塊兒了……用料老滷半隻鴨子白菜雞蛋米線水鹽滷鴨米線的做法用老滷滷好鴨子，切塊兒備用水燒開下米線和白菜條兒米線煮熟後關火，開始調味：加兩勺...
滷雞米線
最近迷上了用老母雞做的食物，滷雞和清湯整雞都做了些，昨天買了好多蒙自紅米線，爲了充分利用食材今天就來消耗滷雞湯嘍😄滷雞我之前寫過菜譜！滷湯每天燒滾後不能攪動，老母雞在滷水裏泡三天就非常入味好吃啦！天氣炎熱怕滷汁壞...
酸辣蔥油米線
掌握這個拌料，米線麪條都可以做！我本人比較喜歡米線，所以做了好幾次都是做的米線版，有愛吃麪的小可愛也可以嘗試拌麪，記得要用不太愛坨的面哦～用料香蔥線椒小米椒蒜生抽老抽醋糖花椒辣椒粉蠔油酸辣蔥油米線的做法香蔥洗淨晾...
滷肉米線
用料雲南紅米線1把龍鬚菜少許滷肉小蔥滷肉米線的做法水開後下米線煮5分鐘左右，撈出晾水過濾一次，繼續放沸水中燙一下。撈出盛碗。蔬菜煮熟後撈出，之前做好的滷肉微波加熱淋上撒上蔥花，美味完成...
滷子米線
臨滄米線就是yyds用料滷水兩大勺麪粉、澱粉各一湯勺小豆芽一把油豆腐乾兩片木耳幾小朵韭菜一小把肉末一小碗小米辣、香菜、蔥、蒜適量米線2人份滷子米線的做法準備好用料油豆腐、木耳、韭菜洗淨後切小，香菜、小米辣、...
豬油炒米線
只用早起十分鐘，就能爲家人制作一份美美的早餐用料肥肉米線姜蔥蒜紅辣椒剁椒老抽鹽豬油炒米線的做法粉條提前一晚泡至充分吸收水份並變軟鍋中放水燒開，下米線燙一分鐘米線一變軟立即撈出備用鍋燒熱放肥肉煸出油份下姜蒜...