紅油米線醬

皮皮爸爸👨唸叨兩天米線了，家裏有米線沒有醬，院子鄰居阿姨會做，然後微信請教了下，阿姨的配料沒有甜麪醬，然後我想着豆瓣醬很鹹，加點甜麪醬中和下味道，家裏剛好有吃烤鴨多餘的醬就放了點！自己試着炒出來，結果味道還不錯，朋友看了朋友圈都讓寫做法，記錄下！我也是屬於做一次很久不做就會忘記做法的人所以也是爲了自己方便把做法記錄在下廚房，以後可以隨時找到😀有下廚房太好了，學會了太多自己都不敢想的東西！

用料  

紅油米線醬的做法  

1. 我給大家寫下做法：
   1:老豆腐一塊
   2:五花肉或者後腿肉都行一塊
   3花椒十粒左右，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片香蔥2根，蒜3個.豆瓣醬3勺（家裏吃飯的勺子橢圓型）甜麪醬1勺（我用的是吃烤鴨那個醬，家裏沒有可以用普通的甜麪醬）
   做法：把肉切成和豆腐丁大小，然後稍微剁下，肉里加料酒，鹽，生薑（可以適量多放點），澱粉，五香粉，老抽，菜油，攪拌均勻備用！我今天沒稱大概就我拳頭小的一塊肉！豆腐切小丁，下油鍋炸，中小火炸到豆腐丁變小有點深的黃色，不確定也可以撈出來嘗一個，口感微微有點硬硬的！撈出備用。不用換油，直接用炸完豆腐的油炒肉，放入蔥和蒜放入肉炒至變色（這個就和平時炒肉一樣）盛出，我第一次炸豆腐放油多，所以炒完肉就把肉撈出來，肉裏的蔥和蒜挑出來不要！油剛好炒豆瓣醬和甜麪醬，先放入之前備好的大料小火炸出香味，放入豆瓣醬和甜麪醬攪拌均勻，再放入肉和豆腐炒一會，加入開水，小火慢燉10分鐘就可以出鍋了，中途記着攪拌小心粘鍋😃

小貼士

今天這個菜譜是寫給朋友們的，手機備忘錄寫好就搬過來了，偷懶一次！很突然朋友們看到朋友圈讓寫，所以食材沒有稱，很抱歉！用五花肉最好是把肉炒出油，如果用瘦肉可以適當加點豬油進去這樣出來會更香😊