基礎黃油卷餐包
其實我是一個不愛建菜譜的人，一來總覺得下廚房的高手如雲，很多好菜譜已經珠玉在前，我只要跟着正確路線走就好。二來總覺得建菜譜是一件要負責任的事，如果我自己不是很清楚的東西就分享給人家，這樣好像也不大好，自問自己還是...
零基礎•培根麪包卷
用料高筋麪粉200克鹽2-3克砂糖15克黃油15克蛋液15克乾酵母3克水110克顆粒芥末醬30克培根5片抹面用蛋液適量美乃滋/沙拉醬適量零基礎•培根麪包卷的做法使用的廚師機爲博世MUMVC20RCN。將麪粉放入，中間挖一個小坑加入酵...
皓哥早餐_基礎小餐包
小餐包我有時候晚上做一些放着，早上起來烤箱復烤一下，配上杯熱飲就能迅速解決一家四口的早餐了。用料高筋麪粉420克酵母4克糖50克鹽5克雞蛋40克淡奶油120克牛奶120克黃油35克皓哥早餐_基礎小餐包的做法除黃油外全部食材...
基礎麪包變 - 05黃油蒜香包
黃油蒜香包用料黃油60g蒜蓉20g鹽1g蔥花適量全蛋液適量基礎麪包1份基礎麪包變-05黃油蒜香包的做法黃油放室溫下軟化加入蒜蓉、鹽，拌勻後裝入裱花袋備用發酵好的基礎麪糰分成6份、滾圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘將麪糰擀成橢...
基礎小餐包
簡單材料，一個多小時，即可完成基礎餐包。可自由發揮包上喜歡的餡料。用料牛奶110克全蛋液40克細砂糖45克酵母5克高筋麪粉200克低筋麪粉50克奶粉20克鹽4克色拉油20克基礎小餐包的做法準備好材料。除了鹽和油，其他材料按上...
黃油曲奇（基礎版）
黃油曲奇真的是一款好做又好吃的小零食，非常推薦大家在家中試試~此方爲基礎配方，可以調整出很多其他口味曲奇，且此方中將蛋清更換爲全蛋，不會造成材料的浪費哦😁用料黃油120克雞蛋1個（40g左右）糖粉50克（個人不建議再減糖了，這...
基礎甜麪包/餐包/吐司
記錄下來，方便翻看。操作簡單時間短，可以用來做餐包，土司等。1️⃣表面蘸滿白芝麻，就是芝麻餐包。2️⃣加20%果乾，就是果乾麪包。果乾用30%酒或蜂蜜水泡一夜奧。3️⃣調整一部分30%替換爲全麥粉，就是全麥餐包。4️⃣加入紅豆/芋泥/...
基礎蛋卷
自身記錄用便於以後更新17cm明火蛋卷鍋一次15ml量匙一勺用料雞蛋1個無味植物油40克中筋麪粉100克奶/水120克糖40克黑芝麻10-15克基礎蛋卷的做法拿蛋抽瘋狂攪勻以上材料鍋熱後加入麪糊使勁壓鍋柄得到約14cm蛋餅一張每2...
基礎雞蛋卷
用料普通麪粉100克雞蛋1個牛奶120ml糖40—50克玉米油50ml香草精1茶勺(可不放)鹽少許(可不放)基礎雞蛋卷的做法牛奶、食用油和糖攪拌均勻直到糖融化磕入一個雞蛋攪均勻篩入100克麪粉攪拌均勻，加入一點點鹽和香草精攪拌...
基礎蛋糕卷
用料雞蛋5個低筋麪粉60克白糖20克（蛋白用）白糖50克（蛋黃用）玉米油45克純牛奶50克檸檬汁（或白醋）3-5滴（沒有可不放）基礎蛋糕卷的做法準備好所需材料蛋清蛋白分離，裝蛋的盆必須無油無水，蛋白中不能有蛋黃50克牛奶中加入20克白糖，拌...
基礎小餐包
時間：約900-1000分鐘難度：壓力略大💪份量：25個用料麪包粉（高筋）350g乾酵母4g糖70g牛奶200g雞蛋1個鹽3g無鹽黃油40g表面融化的黃油10g基礎小餐包的做法高筋麪粉中打入雞蛋，加牛奶、糖、鹽、酵母，用筷子攪拌均勻。揉麪。手揉麪...
基礎瑞士捲
最近頻繁聽到人家說瑞士捲，好奇了一下，就自己動手試試，基礎的不算難，但要做得好也不容易，不過既然做了，那就記錄一下。用料低筋麪粉60克牛奶50克雞蛋3個細砂糖50克淡奶油180克植物油50克白醋2克基礎瑞士捲的做法準備材料，其...
簡易基礎款黃油麪包卷
黃油麪包卷，是烘焙書裏的經典基礎款，也是麪包師們的必修課。金黃香軟的黃油麪包卷，不是主角卻勝似主角——無論如何奢華的西式大餐，也總要第一個端出它們！@Eva小佳的黃油麪包卷，黃油香味濃郁，口感軟韌適中。用料麪糰材料高筋...
基礎款餐包
用料波蘭種：水50克乾酵母1克雪花面粉50克主麪糰：全蛋液32克水130克細砂糖15克鹽3克乾酵母2克雪花面粉270克無鹽黃油15克基礎款餐包的做法先準備波蘭種：把所有材料混合到沒有乾粉蓋上保鮮膜發酵到表面有很多泡泡的狀態。...
基礎餐包
用料高筋麪粉400克溫水260克酵母3克白砂糖15克鹽1克黃油20克全蛋液適量芝麻適量基礎餐包的做法在麪包機裏放入溫水260克，3克酵母溫水化開，加入白砂糖、高筋粉、鹽，適當攪拌，避免麪包機啓動容易飛粉。揉麪程序10分鐘，成團後...
零基礎日式奶油卷麪包
說起來奶油卷，很多人會想到的是蛋糕卷。其實，奶油卷還可以是有好看光澤的麪包。這份奶油卷配方來自日本辻專業廚藝聯盟學校麪包製作教授，做法很簡單，所用材料也不復雜，零基礎也能做。出爐的奶油卷，吃起來就是日式的柔情。在...
零基礎！！軟歐包健康無黃油減脂麪包零基礎
喜歡給低分的朋友請繞道，方子都是自己實踐，辛苦寫出來提供給需要的小夥伴！上週嘗試做了軟歐包，感覺不錯，分享給大家。媽媽不喜歡黃油的味道，這款麪包我用葡萄籽油代替。這款麪包我第一次嘗試用中筋麪粉代替高筋麪粉來做，口感...
餐包基礎
進烤箱前提前20分鐘預熱烤箱；麪包改良劑可以鎖住水分，回軟，不那麼幹。用料水270克乾酵母5克高筋麪粉500克雞蛋1個糖50克鹽5克黃油35克麪包改良劑5克餐包基礎的做法稱好所有材料；麪粉混合酵母、鹽倒在案板上，中間用刮板刮出...
零基礎黃油椰蓉小麪包
椰蓉小麪包添加了黑白髮酵黃油，味道特別好，用格瑞美廚一體機打面超快手，趕緊和我一起做起來。用料高筋麪粉400克冰牛奶200克冰雞蛋1個60克幼砂糖30克耐高糖乾酵母4克黑白黃油35克椰蓉餡兒：黑白黃油50克雞蛋1個幼砂糖40克...
基礎蛋糕卷
時間：約50-60分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料雞蛋5個低筋麪粉80g牛奶80g食用油20g糖70g可選果醬基礎蛋糕卷的做法雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入乾淨的大碗中，放入冰箱冷凍層。做蛋黃糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均...
基礎餐包（燙種法）
麪糰重約270g,可製作45g小餐包*6通用Tips:水量爲麪粉總重×60%湯種中的麪粉和低粉（全麥麪粉）佔總粉量×25%，比例可調。用料1、燙種高筋麪粉35克開水35克2、主麪糰高筋麪粉80克低筋麪粉（全麥粉）35克牛奶45克蛋液15克糖15克...
基礎壽司卷
用料短粒米飯2量杯青椒條適量雞蛋1枚火腿條適量芝士片1片鹽2勺糖10勺白醋20勺基礎壽司卷的做法制作壽司醋：鹽醋糖放入小鍋內，中小火煮至鹽糖融化，不要煮開，放涼備用。製作壽司米：清水把米淘洗至水不渾濁，按水米1：1比例浸泡1...
麪包基礎一之黃油卷
這是麪包基礎中的甜麪包配方。可以用這個配方衍生出很多種類，麪包入門可以從這個配方開始製作，瞭解麪糰的各種狀態。製作時使用的是廚師機，非手揉。用料乾粉類高筋麪粉200克細砂糖24克脫脂奶粉8克乾酵母3克鹽3克液體類蛋...
基礎麪包之黃油麪包卷
烘焙百分比公式的計算方法：以麪粉總重量爲100%，其餘比例與之相乘即可得到值。完整視頻已在B站和今日頭條更新，請搜尋和關注：小熊喜歡吃麪包用料高筋粉100%全蛋液11%黃油13%砂糖13%酵母0.9%鹽1.3%水45%基礎麪包之黃油麪包...
基礎吐司，基礎麪包
用料高筋麪粉250克水（液體部分，可以用雞蛋和牛奶代替）155-170克鹽3克酵母3克糖20克黃油20克奶粉（沒有可不加）10克亞麻籽版本，在此基礎上加入亞麻籽20克，水30克，提前一晚泡發，冷藏備用克第一種燙種麪糰加水合麪粉（燙種）50克沸水（燙...