黃油曲奇（基礎版）

黃油曲奇真的是一款好做又好吃的小零食，非常推薦大家在家中試試~此方爲基礎配方，可以調整出很多其他口味曲奇，且此方中將蛋清更換爲全蛋，不會造成材料的浪費哦😁

用料  

黃油曲奇（基礎版）的做法  

1. 黃油室溫軟化（不建議隔熱水或者微波爐軟化等方法，不易控制，容易油水分離），軟化到刮刀可以直接按壓。加入全部的糖粉，用刮刀讓黃油與糖粉充分混合（如果用有蓋的容器的話，不怕粉末飛濺，此步可以省略），用打蛋器打發黃油至上圖狀態，即發白、有光澤、羽毛狀（我用祈和的打蛋器，中速，打差不多1分鐘）。

2. 加入一顆雞蛋（可以連皮一起稱重一下，30-40g左右，要是雞蛋大的話，只能先打在碗裏，打散之後再加入40g）

3. 加蛋打發到上圖的狀態，顏色白、有光澤（比第一步更有光澤）、羽毛狀。

4. 篩入粉類（低筋麪粉、高筋麪粉、鹽），用刮刀翻拌至沒有粉狀顆粒物。

5. 放入裱花袋（最好是硅膠或帆布的裱花袋，塑料的容易破），烤盤墊烤紙，擠入烤盤中（方子的量基本上可以擠出上圖大小的曲奇50塊左右）

6. 方子中曲奇是用上圖的櫻花嘴擠出的，櫻花嘴擠出的花紋更立體、更有層次感。

7. 入烤箱，中下層，160度，20分鐘左右（具體要看每個烤箱的溫度及曲奇的大小等多重因素），看上色，基本上邊上色了就可以出爐了。（上圖爲入烤箱5分鐘左右，開始出油的圖）

8. 出爐晾涼。

9. 非常酥，適合愛美食的mina😄

10. 按照喜好可以沾上巧克力脆皮。

11. 裝盒就可以和大家分享啦。

小貼士

首先，這個配方不會很難擠，如果很難擠可以考慮是不是軟化不到位，我都是提前一天將黃油拿到室溫下開始軟化的。
關於其他口味的泡芙，建議粉類中，可以將低筋麪粉替換20克其他粉類（抹茶粉、可可粉、紅曲粉等），不建議更換高筋粉的量，高筋粉太少，曲奇易碎，不易成型。