黃油曲奇

試了好幾個方子 經過幾次調整這是比較成功的一個
配方需要考慮地方溫度 不同品牌面粉的精度 打發的程度 烤箱的加熱速度等等因素 所以網上的做法只是參考 還要根據實際情況來調整 然後總結出一個最趁手的 記下來留着用

用料  

黃油曲奇的做法  

1. 黃油室溫軟化 要很軟保持固體狀態 但又不能化成液體
   室溫較低的話 可以放微波爐稍微加熱10秒左右
   一旦不小心熱過頭變成液體了 就放冰箱冷藏一下

2. 加入糖粉翻拌均勻 加入蛋清充分攪拌 打發黃油至膨脹發白

3. 加入 低筋 高筋粉 杏仁粉 牛奶充分翻拌
   翻拌至有點像豆腐的絲滑質地
   如果想做其他口味 比如抹茶 就減少10克低筋粉 10克抹茶粉替換

4. 用中號8齒裱花嘴 將拌好的麪糊放入裱花袋 把曲奇擠在烤盤上 也可以在表面放整個杏仁或者杏仁片、蔓越莓、花生碎等等 依個人口味吧
   烤箱上下160度預熱
   

5. 放入烤箱 烤約20-25分鐘 隨時觀察表面和底部的顏色 一邊出現焦黃色 一邊還沒變色的話 就及時調整溫度 保持均衡

6. 拿出放涼 放入盒子儲存