基礎麪包之黃油麪包卷

烘焙百分比公式的計算方法：
以麪粉總重量爲100%，其餘比例與之相乘即可得到值。

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用料  

基礎麪包之黃油麪包卷的做法  

1. 所有材料攪拌均勻

2. 靜置1小時，每15分鐘摺疊麪糰一次

3. 擴展階段即可，無需出膜

4. 30℃發酵2小時

5. 2~3倍大小

6. 分割8份，每份50克

7. 整形成圓球狀

8. 滾圓成錐形

9. 擀成長條狀

10. 滾成卷

11. 溫度40℃，溼度75%，發酵90分鐘

12. 2倍大小，晃動時會像豆腐一樣顫動

13. 刷蛋液

14. 預熱190℃，烘焙10-15分鐘

15. 開整