有關老北京西瓜凍的做法步驟和老北京西瓜凍做法圖解

老北京西瓜凍

07-28

老北京西瓜凍！很小很小很小時愛吃的一款爽口吃食！基本上20年沒見過了！前幾天看電視知道後海有一位老婆婆又開始賣這個了！瞬間覺得心暖暖！特意做給我兒子也嚐嚐！他媽媽小時候的吃食用料西瓜適量瓊脂適量老北京西瓜凍的做法選...

老北京切糕

05-17

時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...

老北京做的老北京炒餅

06-23

炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...

復刻老飯骨【老北京西瓜露】

06-17

看見老飯骨做的這個老北京西瓜露，一直心癢癢。終於這次買了西瓜沒直接吃掉，忍住纔有了這個西瓜露。因爲是我第一次做也是第一次吃，直接用的老飯骨配方和方法，好傢伙，成品也太美味了。冰冰涼涼的西瓜凍和清涼的薄荷糖漿，一口...

【老北京土菜】北京辣菜

08-11

先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...

老北京烀餅

05-02

今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...

老北京肉卷

02-20

用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...

老北京炸醬

03-24

實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...

老北京黃糕

05-11

用料雞蛋6個麪粉250g綿白糖75g二鍋頭半瓶蓋老北京黃糕的做法先把麪粉開水後上蒸鍋15分鐘，蒸成熟面。拿出來掰碎了，過篩。雞蛋加糖和一瓶蓋二鍋頭。電動打蛋器，打到牙籤可以立住不倒分次加入蒸熟的面翻拌均勻，倒入模具蒸鍋...

老北京豆醬/肉皮凍

12-28

老北京豆醬，其實就是京味肉皮凍。在肉皮凍的基礎上，加上蔬菜（胡蘿蔔，香乾，水疙瘩，黃豆，等。根據自己的喜好，添加蔬菜。）營養和口感上加豐富。不放蔬菜的話，就可以直接製作成肉皮凍了。用料材料：豬蹄2個，肉皮4-6大塊，胡蘿蔔2根，香乾4...

北京小吃：老北京糊塌子

05-14

去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...

老北京（墨西哥）雞肉卷

10-17

無論是老北京還是墨西哥，其實味道都差不多也是大人孩子最愛吃的。很簡單的做法，很容易操作，至於裏面夾得東西當然看你個人喜歡吃什麼就可以放什麼。用料雞胸肉1塊黃瓜1根生菜適量雞蛋1個普通麪粉、胡椒粉、料酒、甜麪醬...

老北京西紅柿打滷麪

05-14

老北京西紅柿打滷麪【天天飲食20151104】1080P用料主料黃花菜豆泡片雞蛋2個口蘑片10個白肉片西紅柿片2個木耳片半包調料香油醬油花椒3中勺蔥1根姜1塊老北京西紅柿打滷麪的做法蔥姜切粒白肉煮至可被筷子扎透，切片，炒至吐...

老北京西瓜露

05-27

學了抖音老北京廚師的方子，用量稍作調整，做了這個老北京的甜品。入口清涼微甜，很適合夏天。用料西瓜汁1斤瓊脂10克純淨水適量老北京砂板糖20克老北京西瓜露的做法西瓜切塊，挑走西瓜子。榨汁後的西瓜汁過濾一下。再挑走浮...

老北京西葫蘆糊塌子

03-23

老北京總給人濃濃京味的歷史感！那些京味在於聽上去字正腔圓的京劇，那些出神入化的兒化音，那些侃爺的胡吹海聊，那些不時劃過天空的鴿子哨，那些衚衕裏深藏的百年老店……深深熱愛着這個城市的我，離開許多年後，依然會常常想起那...

老北京豆兒醬（肉皮凍）

10-03

豆兒醬是老北京的一道下酒菜，主要食材是豬皮，輔料有胡蘿蔔、豆乾等，調料有花椒、大料等，製作方法簡單。再配上一碟美味醬汁，爽口彈牙解膩增香。面對如此清香味濃晶瑩剔透的豆兒醬，不喝一杯實在對不起這下酒佳餚🤤用料豬皮（已...

墨西哥/老北京雞肉卷

05-24

📝記錄下自己最順手的方子(看似很多東西步驟也多其實很快速的)用料雞肉捲餅皮👇鹽3g玉米油9g水115g中粉200g酵母3g炸雞肉雞胸肉1大塊料酒適量鹽適量胡椒粉適量玉米澱粉適量全蛋液1個麪包糠適量〔墨西哥卷〕餡生菜適量...

老北京蒜腸

10-22

用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...

老北京肉皮凍（豆兒醬）

08-01

老北京的最愛用料豬皮1斤八角4個姜少許鹽適量料酒3勺蔥1根花椒少許生抽3勺老抽1勺胡蘿蔔1根青黃豆少許豆腐乾少許耗油雞精少許高度白酒2勺老北京肉皮凍（豆兒醬）的做法第一步：豬皮開水煮上十分鐘左右，把殘餘豬毛，肥肉剔除。...

老北京肉皮凍

05-16

用料豬皮500克胡蘿蔔250克水疙瘩鹹菜菜）250克泡發黃豆200克薰幹250克八角2個香葉2片姜2小塊蔥15克桂皮1根生抽10克老抽10克鹽適量料酒40克鹽1茶勺水2500克老北京肉皮凍的做法把肉皮放網鍋內，注意不要超過網鍋“三個五清...

老北京人教你做老北京炸醬麪

01-18

面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...

自制老北京豆醬，豬皮凍

12-15

豬皮凍常吃，老北京豆醬吃過沒？其實就是豬皮凍加了薰幹/豆乾、胡蘿蔔、青豆/黃豆，如此而已！簡單易學，但比較崩潰的是去豬毛環節……我連我用來點香薰的打火機和日本代購的睫毛鑷子都徵用了……爲了這點吃的我真是夠了……用...

老北京做的老北京炸醬麪

06-05

我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...

老北京or墨西哥餅皮