老北京糊塌子 西葫蘆

小時候的味道

奶奶的味道

用料  

老北京糊塌子 西葫蘆的做法  

1. 西葫蘆洗淨，去蒂去籽，不用去皮。

2. 西葫蘆擦成絲（我的葫蘆太嫩啦！都不用去籽）

3. 西葫蘆里加入4g鹽，拌勻殺湯，湯不要倒掉

4. 加入三隻雞蛋（大的就加兩個）（家裏有塊洋蔥也切碎加里面了）

5. 加入2大勺麪粉，拌勻，放在一邊醒一會，讓麪粉與菜汁充分融合

6. 加入雞精調勻，不要太稠

7. 平底鍋加少許油，中火，加入一勺麪糊，鏟子攤開，煎至金黃翻面

8. 反面也煎金黃，就可以出鍋啦。喜歡吃軟的就攤厚點，喜歡脆的就薄點多放些油。
   印象中奶奶做的糊塌子，就是這樣，一面大片金黃一面點點金黃。

9. 蒜泥+醋+香油 調個蘸汁