老北京西葫蘆糊塌子

老北京總給人濃濃京味的歷史感！那些京味在於聽上去字正腔圓的京劇，那些出神入化的兒化音，那些侃爺的胡吹海聊，那些不時劃過天空的鴿子哨，那些衚衕裏深藏的百年老店……
深深熱愛着這個城市的我，離開許多年後，依然會常常想起那些，我們一起去尋過的老北京風味小吃……
烤鴨，涮羊肉，羊蠍子，豌豆黃，豆汁，焦圈，炸醬麪，炒肝，冰糖葫蘆，驢打滾，爆肚，灌腸……
那些綠樹紅牆，那些閃閃亮亮的琉璃瓦，那些有空就去瞎溜達的叫不出名來的衚衕……
我愛那些在北京的日子，更愛那個在北京很努力很努力的自己！
牢騷一大推。來來來，切入正題。簡單，好吃的老北京糊塌子。
對於不愛吃蔬菜的寶寶，麻麻們不妨試試。食材簡單，做法簡單，香酥鮮嫩。
ps:1.做爲雲南女子，對於花別有一種情愫。雲南的很多花都是可以用來食用的，淡淡花香入口，沁人心脾，那叫一個美。總覺得身體也散發一種淡淡花香呢！

用料  

老北京西葫蘆糊塌子的做法  

1. 西葫蘆擦絲，加鹽。放置10分鐘左右，溧幹水份。

2. 雞蛋，加一丟丟的鹽，打散。

3. 將溧過水的西葫蘆絲拌入蛋液裏。

4. 加入胡椒粉，小磨香油，橄欖油，一丟丟糖用來提鮮。打散拌勻。

5. 篩入麪粉

6. 順一個方向將過篩的麪粉和混合了蔬菜和調料的蛋液拌勻。

7. 取一朵乾花，將其揉碎，放入麪糊裏。

8. 熱鍋，做油。將麪糊倒入油鍋裏，小火煎至兩面金黃，即可出鍋，剪切，裝盤。
   蒜泥+陳醋+油辣椒  
   齊活！開吃！
   起鍋趁熱吃，香酥鮮嫩。
   

小貼士

1.我和家人都不太食用味精。所以，vicky的所有菜譜裏都不加味精。
2.西葫蘆擦絲，不要太細，太碎。要稍微粗一點，口感纔會好。
3.西葫蘆可以換成其它蔬菜。還可以在裏面加入甜玉米粒，和甜脆豌豆粒（需要用水焯熟）。
4.傳統蘸料就是蒜泥和醋。做爲無辣不歡的雲南人，自制有辣椒油必不可少。蘸料可以根據自己喜好，番茄沙司，千島醬，沙拉醬，泰國甜辣醬，黑椒醬……都是可以的。原味，其實也很不錯。
5，小火慢煎。我個人習慣有點焦的感覺。