快手糊塌子（老北京）

因爲麪粉品牌不同，吸水量也不同，郭薄厚不同，攪拌到我方子中濃稠度就可以做了。不用擔心做多了，多了可以當早餐。
這次做了4張量。

用料  

快手糊塌子（老北京）的做法  

1. 蔥末、胡蘿蔔絲、西葫蘆絲、2雞蛋放入攪拌均勻，放入2克鹽，馬上出水了這樣可以少放水，原汁原味，放2克橄欖油或炒菜油，分多次放入麪粉和水交替着來，每次攪拌均勻無顆粒再放入下次的麪粉和水，直到成爲視頻中的樣子。濃稠度取決於你的成品。怕弄不好的，就稍微稀一些，放鍋裏厚別太厚，先試試。熟練了就好了。

2. 鍋中用小刷子均勻刷層底油，沒刷子就平底鍋中放些油搖均勻，放入糊。薄厚均勻，太厚了芯不容易熟，太薄了不好吃。做着做着就熟練了。慢慢來。 全程小火！要有耐心，否則外面熟，裏面不熟！上面看基本乾透了就翻面。翻面前有技巧：用小鏟子輕輕拍打糊塌子的四邊，你會發現邊拍完了就不會粘鍋啦。

3. 根據你的喜歡調沾料。蒜末、薑末、陳醋、辣椒油、等等根據你喜歡的口味。

4. 擺盤，放了3樹莓還挺有食慾。老北京講究吃糊塌子，搭配棒渣粥、小米粥。