矜宸•本幫薰魚
用料青魚700克生粉少許五香料少許生抽老抽適量冰糖適量蠔油1小勺海鮮醬1小勺矜宸•本幫薰魚的做法青魚中段用蔬菜汁料酒泡半小時備用去骨切成小段鍋中放水，放入五香料，煮開燒十分鐘，將香料去除。倒入生抽，老抽，海鮮醬，蠔油，...
本幫薰魚
去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...
矜宸•黑米銀鱈魚蒸蛋
用料銀鱈魚1大厚塊黑米少許雞蛋1只牛奶200毫升矜宸•黑米銀鱈魚蒸蛋的做法銀鱈魚解凍去皮去骨切塊，牛奶中浸泡4小時取出擦乾水分，雙面鹽白胡椒調味黑米加水煮開，小火25分鐘濾幹水分雞蛋加鹽糖生抽，同體積水打勻倒入盤中上...
矜宸•炒麪
用料麪條4兩雞蛋1個豬前腿肉2兩老抽少許生抽少許小青菜適量矜宸•炒麪的做法腿肉切絲，鹽胡椒，料酒少許，打入一個雞蛋，生粉，拌勻冰箱儲存備用鍋內倒油，滑炒肉絲下入青菜少許鹽，翻炒倒入麪條，麪條事先煮熟過涼水總色拉油拌勻。...
本幫酥魚
自上海回來大半年又過去了，說來慚愧，很多事都被瑣事都給稀釋掉了，留下的只剩喜悅和心裏面的味道。用料油扣魚2斤生抽100克老抽30克料酒20克廣東米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克雞粉15克胡椒鹽5...
本幫薰魚（爆魚）
看了這期《嚮往的生活》中黃磊做了一道吃哭了戚薇的薰魚，搞的我也口水連連，今天穩穩和穩媽安定團結，我動了做這個菜的心思。用料草魚1條（三斤）蔥薑蒜若干生抽若干勺料酒若干勺老抽與生抽1:3桂皮適量花椒適量八角適量白酒適...
矜宸•本幫素鴨
跟媽媽偷師的美味～小時候的味道，下課了拿個素鴨素火腿啃啃太嗲了～用料豆腐衣12張色拉油少許生抽少許白砂糖適量麻油少許矜宸•本幫素鴨的做法去菜場買新鮮的幹豆皮，透過聞味道的方式判斷新鮮與否，買回來可冰箱儲存三天。將...
矜宸•鯽魚螃蟹魚丸湯
用料鯽魚1條螃蟹4只蔥姜適量魚丸4只料酒少許矜宸•鯽魚螃蟹魚丸湯的做法鯽魚洗淨，螃蟹對切兩半拍上生粉，熱鍋鯽魚兩面煎黃，螃蟹有粉的一面朝下煎熟下入蔥姜料酒一次性放入足量的水開大火滾開後撇去浮沫，大火煮15分鐘使湯...
蘇式薰魚（本幫蘇菜）
昨天上傳了一道上海薰魚，作爲江蘇人必須要做一道地到的本幫蘇式薰魚！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1兩白胡椒粉2勺生粉2勺蔥2根草魚2條蘇式薰魚（本幫蘇菜）的做法草魚洗乾淨裝入容器中放入白酒，生抽，老...
矜宸•低溫香煎三文魚
這個做法簡單而且適合不喜歡生魚片的孩子們，內部軟嫩多汁用料三文魚1大塊檸檬1個黃油10克紅黃椒少許蘆筍少許橙子1只矜宸•低溫香煎三文魚的做法三文魚中段去皮，用手摸魚肉去刺。兩面鹽，胡椒調味，用保鮮膜包上黃油，有真空...
老上海私房菜 | 本幫薰魚
老上海的一大特色，薰魚瞭解一下用料青魚1條八角桂皮八角1個半，桂皮半個辣椒2個蔥6-7根老抽少許生抽少許料酒少許糖少許油較多料酒少許生薑2片老上海私房菜|本幫薰魚的做法1⃣️魚洗淨切好，晾乾一會兒，等不及的話也可以用廚...
矜宸•鯧魚家燒年糕
台州的特色菜，我用的新鮮舟山鯧魚，大概3條的樣子，用家燒的方式最能帶出鯧魚的鮮嫩滋味，年糕也軟糯可口。用料鯧魚2條年糕100克蔥2把姜1大塊蒜頭🧄2瓣料酒2勺生抽2勺白糖1勺雞精1勺矜宸•鯧魚家燒年糕的做法新鮮的白鯧魚來...
本幫薰魚（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，受益匪淺。用料青魚燒汁八角桂皮薑片蔥冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本幫薰魚（經典上海菜）的做法準備好香辛料熱鍋冷油，煸炒香料生薑蔥燒汁：加水、加冰糖...
矜宸•溏心蛋
溏心蛋的最簡單做法，永遠0失敗。溏心蛋美味，但是記得挑選可生食的優質雞蛋，孕婦和小寶寶慎重哦💗用料雞蛋4個老抽15毫升生抽20毫升清水600毫升白砂糖20克花椒1小把燒烤粉(五香粉)一小勺矜宸•溏心蛋的做法一鍋水煮開撒入...
【空氣炸鍋】本幫薰魚‼️免油炸
本科有一次在在宿舍炸魚…蹦了一身的油星子前兩天就重新用空氣炸鍋做了一下發現很多人的做法看起來成品和我小時候吃的不太一樣…做完又改進了一下用料草魚（我用的costco鱸魚）1-2條【醃製魚】蔥1-2根姜1-2片生抽1勺老抽...
本幫薰魚（蒸烤箱版）
本幫薰魚一直是我很喜歡的家鄉菜，脆脆的魚外裹着甜甜的醬汁，每次我都要吃好幾塊才能解饞！不過傳統的做法需要油炸，導致我一直很少做這道菜，畢竟吃着負擔比較大，而且油炸這個做法對女生真的不太友好！偶然一次，我忽然想到可以用...
正宗傳統本幫菜 薰魚
由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻戶曉的薰魚陳老師師承一代宗師李伯榮，是李伯榮的關門弟子，舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味，隨着時代變遷，新派上海菜...
空氣炸鍋版本幫薰魚
嫌外面買的薰魚油不好，只好自己動手啦！用料鹽適量料酒適量糖可多一點八角兩個桂皮一塊香葉2片姜4片醋少許生抽適量老抽適量烏青魚塊4斤空氣炸鍋版本幫薰魚的做法烏青讓魚攤老闆切成塊狀（魚頭可以用來做生啫魚頭煲、尾巴...
矜宸•蘆筍煎炒鮑魚仔
一道挺簡單的宴會菜，有點粵式的風格用料鮑魚仔10只蘆筍2根大蒜4瓣洋蔥小半個姜8片蔥姜料酒少許料汁料酒，鹽，白胡椒，糖，生抽，蠔油，水澱粉，香油矜宸•蘆筍煎炒鮑魚仔的做法盒馬經常有特價，3.9元一個，我就拿了10個，雖然小，炒一下也不...
本幫菜-爆（薰）魚
醃魚不放鹽，不然肯定鹹。熱魚侵冷汁，酥脆味極鮮。反覆炸兩次，吃完賽神仙。用料醃魚：草魚1條薑片5片蔥段適量料酒適量醬汁：生抽2勺老抽半勺蠔油1勺料酒半勺黃冰糖50克蜂蜜1勺八角5個桂皮2塊香葉8片花椒1小把本幫菜-爆（薰）魚的...
上海薰魚（本幫菜）
一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...
（多春魚版）本幫薰魚
無意間買了些多春魚，十分厭煩鹽焗，油炸的傳統做法！忽然腦動大開，以本幫薰魚的獨特風味來烹飪這腹中滿是魚籽的“寶貝”。。。。做出來的效果出人意料的好！口感鮮甜，酥脆爽口~用料多春魚20條八角，桂皮，香葉，花椒，陳皮，草果適量蔥...
矜宸•雪菜蒸大黃魚
這款菜一般在飯店纔有，其實只要買得到好的食材，家裏做也很簡單的，鮮得眉毛掉下來～用料大黃魚1條1斤左右蔥姜適量鹽2克料酒2小勺寧波雪菜80克矜宸•雪菜蒸大黃魚的做法今天選用的是舟山的大黃魚，1斤左右，大概70多塊錢一條，黃...
薰魚（上海本幫菜）
家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...
家常本幫薰魚（爆魚）
薰魚，從小吃到大，真的是最愛最愛的。有人說，女人有第二個胃，是裝甜品的，我的第二個胃是用來裝薰魚的，啊哈哈哈。這個薰魚，我炸的比較酥脆，直接連骨頭一起吃掉了。。。如果喜歡外脆裏嫩這種的，肉切的厚一些，炸的時間短一些。我買...