私家椒麻幹拌雞
論原料配料調料對於成菜的重要性——近來發現一個奇怪的現象，同樣一道菜，我在成都自己家做出來的總比在眉山媽媽家做出來的好吃，一開始我認爲是自己不太熟悉媽媽家的鍋竈以致於操作時笨手笨腳地影響了發揮。可後來，媽媽的...
家常椒麻雞
根據自己吃到得椒麻雞，做的。還可以用料雞大腿一個洋蔥絲適量蔥絲適量青椒絲適量花椒粉適量麻油適量鹽適量糖少許醋少許千張豆腐少許辣椒油少許花椒油少許家常椒麻雞的做法雞腿用冷水泡20分鐘。雞腿加入薑片少許，料酒，鹽...
麻椒雞蛋幹
用料雞蛋幹一包麻椒油1勺香油1勺香醋1勺鹽適量紅油2勺小米椒3個麻椒雞蛋乾的做法雞蛋幹一包用開水燙一下在切成薄厚均勻的條加入麻椒油，香油，香醋，紅油，鹽，小米椒攪拌均勻即可。小貼士雞蛋幹本身就是熟的，直接可以食用，買回...
熱拌椒麻雞
用料大蔥1根雞腿1隻手槍腿花椒適量香菜3根洋蔥半個姜一隻花椒粒適量鹽適量素雞半根土豆適量切片蘑菇適量萵筍適量木耳適量綠菜適量幹辣椒適量白胡椒粉適量醋適量香油適量熱拌椒麻雞的做法雞腿洗淨放入熱水中煮，水中加...
椒麻幹拌麪
椒麻味型是川菜獨有的一種味型傳統椒麻味是以川鹽、生花椒、小蔥葉配以其他調料調製而成用味好美金陽青花椒與蔥香相結合濃烈的麻香味拌麪形成椒麻辛香、回味清新的獨特風味用料味好美金陽青花椒粒50粒味好美青花椒椒...
私家祕製蒜香麻辣椒
用料麻椒適量蒜頭適量姜適量朝天椒青辣椒適量鹽糖白酒適量菜籽油適量私家祕製蒜香麻辣椒的做法姜切絲再切末蒜頭拍扁剁碎辣椒切碎切好的食材都放在一個乾淨的器皿中，放入麻椒，撒上鹽、適量的糖、淋上一點白酒，不喜歡糖的...
椒麻雞拌麪
用料雞肉蔥薑蒜料酒花椒粉或者用花椒無油無水炒香壓碎辣椒粉白芝麻生抽醋辣椒油糖鹽雞精花生碎/香菜末椒麻雞拌麪的做法椒麻油：花椒粉➕辣椒粉➕白芝麻➕蔥末➕蒜末潑熱油煮雞：雞肉➕蔥薑蒜➕料酒煮熟放涼撕條料汁：生抽...
川味幹拌椒麻雞
今天做個椒麻雞，重慶的一道很出名的涼拌菜，味道好，啃起來有嚼頭。我做這道菜習慣用土雞，口感好，吃起來有嚼頭，不過也可以用三黃雞，吃起來嫩用料藤椒土雞姜蔥蒜香油醋味精鹽紅油川味幹拌椒麻雞的做法買來的雞先開膛把內臟清理...
椒麻雞拌筍
最近幾個月迷上了西貝莜麪的椒麻雞，基本上一週得去2次，50多塊錢一份根本不夠吃每次都得點兩份，一生氣自已回來做吧，某寶買的鮮筍，可以在加點豆腐皮..簡直了真的太好吃了……（雞選用的是蛋雞老雞，沒用雞腿肉試過，個人覺得還是...
農傢俬房菜《青椒雞》
這是一道貴州農家樂的美食，常配以紫菌，奶香菌等山珍炒制，非常下飯哦用料三黃雞2斤青紅椒段大量大蒜瓣20個左右生抽少許老抽少量白糖一勺鹽少許雞精適量白酒小半勺豆瓣醬一勺紫菌或奶香菌少許花椒油少許農傢俬房菜《青椒...
私房椒麻雞
最近去新疆館吃椒麻雞都不能滿足對味道的需求，只能自己研究一下子了，絕對夏日啤酒的冰爽小菜用料三黃雞1只姜2片洋蔥半個蒜3瓣大蔥1/3根小米辣1個小番茄4個香菜10根胡蘿蔔1/4根麻椒100粒香葉1片小茴香一小撮幹辣椒4個藤...
乾煸椒麻雞絲
時間：約20-30分鐘難度：容易做🤞份量：4人份用料雞胸肉500g小蔥2根鹽3g糖3g蠔油20g玉米澱粉20g幹辣椒50g青花椒10g熟白芝麻15g乾煸椒麻雞絲的做法雞胸肉放入開水鍋中，放入蔥一起煮15分鐘後，關火撈出。雞胸放在密封袋裏面，用擀...
私家麻香雞
雞肉在肉類中，是蛋白質最高的肉類之一，屬於高蛋白低脂肪的食品。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。麻香雞肉質嫩滑，麻香鮮辣！用料辣椒碎雞腿3個蘆筍若干白胡椒粉鹽糖適量魚露黑胡椒碎香油蔥花蠔油料...
私家涼拌菜
用料鹽2克大料一瓣腐竹200克花生米300克芹菜100克銀耳150克香油少許花椒5顆私家涼拌菜的做法銀耳冷水泡發，待用腐竹泡發待用花生米煮熟，大火約20分鐘，水中加大料和鹽少許，煮熟後冷水沖涼待用腐竹泡發後切丁上述待用材料一...
私家拌湯
用料麪粉適量雞蛋1個鹽少許香菜1-2根胡蘿蔔一小段青菜少許蝦皮1嘬香油少許私家拌湯的做法起鍋放入清水，燒熱燒水間隙，我們將準備好的蔬菜切小丁水開了，將面摻水，做成面絮（分享一個快速的方法：將面直接放到面盆裏，邊加水，邊攪...
幹鍋椒麻雞
看到朋友圈別人發的幹鍋牛蛙，想着雞腿肉做出來應該也可以滑嫩無比，嘗試了一下，麻辣鹹香，果然驚豔！食材和配料都是日常方便買到的，同事吃過流連忘返的一道菜，趕快嘗試一下吧～用料大雞腿或琵琶腿2-3只料酒2勺老抽1勺白胡椒粉1勺...
涼拌椒麻雞
天氣熱，最近家人愛上吃涼拌菜了~用料雞腿2只（我覺得我買少了，不夠吃）姜4片蒜4瓣小米椒4個香菜3根麻油2勺生抽2勺料酒2勺醋0.5-1勺蒸魚豉油1勺花椒一小撮黃瓜半根白糖適量雞精適量涼拌椒麻雞的做法準備兩隻雞腿，放進水裏浸...
乾果麻薯軟歐包の瑴媽私家
一直在做東西，也一直很懶的更新菜譜。今天被催着勤奮了下。也是第一次做這個方子，成功率蠻高的。用料麪包團高粉250g抹茶/可可粉15g酵母4g糖30g牛奶110g雞蛋40g鹽2g黃油*25g麻薯餡糯米粉（買貴的！）70g玉米澱粉20g牛奶120g糖...
私家麻辣蝦
新鮮的海白蝦用料海白蝦500克蔥，姜，蒜，新鮮的小米椒，麻椒，大料，桂皮適量白酒，耗油，一品鮮醬油，白糖適量私家麻辣蝦的做法剪掉蝦鬚和嘴洗淨，淋幹蔥切段，蒜拍扁，薑切片，小米椒切段，起鍋，放入油，下入蔥薑蒜，小米椒麻椒和大料，桂皮，炒香下入...
私房花椒雞#程家菜#
欣熠乖乖偶然說到媽媽最拿手的花椒雞，眼淚汪汪的。想念媽媽的味道卻因爲學業沒辦法常常回家～恰好我最喜歡的重慶菜就是花椒雞了～於是乎打着爲她復刻媽媽味道的名義，來偷師學藝咯～遠程教學。通話十分鐘～7分鐘都在閒聊，哈哈哈，...
私家醬拌麪
簡單方便實惠爽口注：醬料我等下會上傳做法的用料手擀麪（其它面也行）拌醬雞蛋黃瓜絲青/紅椒絲香菜辣椒油（也可用蒜泥）另：大蔥、肉泥私家醬拌麪的做法醬料做法大蔥切碎，雞蛋打散，肉泥用醬醃下鍋裏放大量油，放入肉泥、蔥翻炒到蔥...
私房【椒麻白砍雞】夏天味道，雞肉彈牙·麻麻香
今年中秋，不知道怎麼的特別悶熱(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)中午，做了一道家常可口的涼菜“椒麻白砍雞“..炒雞好吃耶！白砍雞椒麻雞藤椒雞響皮雞白切雞做法大同小異..(*ˉ︶ˉ*)關於“椒麻白砍雞”在允許的情況下，最好能選用新鮮仔公...
私家燒Y雞（超麻超辣）
辣到語無倫次，神智不清，高潮不斷。。。用料花椒一大把超辣幹辣椒（兩種）各一大把漢中菜籽油若干料酒（我用的白酒）適量蔥薑蒜適量土豆6個Y雞🐔2只火鍋底料（red99)400g啤酒一瓶私家燒Y雞（超麻超辣）的做法Y雞肉去皮，切小塊所有配料...
椒麻拌雞
用料雞腿2只竹筍適量木耳適量味好美青花椒40+粒幹海椒5個陳皮4片料酒6勺大蒜10瓣熱油適量蔥花適量辣椒麪（調味）適量椒麻拌雞的做法雞腿解凍浸泡後冷水入鍋加陳皮、料酒水開後煮20分鐘。木耳和竹筍洗乾淨煮熟備用各調味...
椒麻涼拌雞
椒麻涼拌雞與家常涼拌雞最大的區別就是：有更爲突出的椒麻味兒。用料雞腿4只大蔥半根豆筋4根黑木耳1小把青花椒1把青椒椒鹽適量椒麻涼拌雞的做法雞腿洗淨，冷水下鍋，放入八角1個，花椒少許，大料1個，香味2片，料酒1勺。水煮開後，撇...