私房花椒雞#程家菜#

欣熠乖乖偶然說到媽媽最拿手的花椒雞，眼淚汪汪的。想念媽媽的味道卻因爲學業沒辦法常常回家～

恰好我最喜歡的重慶菜就是花椒雞了～
於是乎打着爲她復刻媽媽味道的名義，來偷師學藝咯～

遠程教學。通話十分鐘～7分鐘都在閒聊，哈哈哈，大師說話一般都是很抽象簡略的，於是乎我實操的時候還是發揮了一下想象力……

由於女孩子一年四季都有減脂，抗糖的需求，提味的白糖我是沒有加的，雞肉也沒有油炸。所以口感上不是乾煸的類型，而是偏向於燒雞的感覺。

吃上第一口的時候，眼淚都要掉下來了～喜歡青花椒的我再也不用去鐵山坪了！立馬記錄下來吧，畢竟太健忘了……

重口味的朋友，小米辣和藤椒還可以加多一點。我寫的這個分量只能算正常的口感……嗯，比較清淡了……🙈

用料  

私房花椒雞#程家菜#的做法  

1. 準備好原材料，洗淨，雞肉焯水，切段，切絲，切塊……

2. 第一步，熱油下豆瓣醬，老薑，青花椒，大蒜，中大火炒到比較乾的狀態，約三分鐘

3. 第二步，下雞肉，中大火炒約六分鐘

4. 第三步，其他材料全部放進去，炒三分鐘。沒放多少油，看上去有點油，基本上都是雞油……沒放水，都是芹菜辣椒本身的水分（這個是吃到最後拍的）

5. 第四步，加少許生抽，盛出來，撒上白芝麻（年輕人就是能吃，一口氣兩斤雞一頓就沒了，還吃了一個白糉沾白糖🙃）

小貼士

剩下的湯汁來做個乾餾面，簡直好吃到要上天！