一次發酵麪包記錄
自己順手的配方，簡單記錄用料細砂糖55克黃油25克雞蛋1個44克牛奶100-125克麪粉380克鹽3克乾酵母5克淡奶油90克一次發酵麪包記錄的做法啦啦啦呵呵呵...
麪包機揉麪（一次發酵）
記錄自己戰勝吐司麪包的方法。出手套膜，一次發酵。一個吐司盒。用料高筋麪粉250克雞蛋1個牛奶130克酵母3克鹽2克糖30克黃油30克麪包機揉麪（一次發酵）的做法雞蛋+牛奶稱重170g，倒入桶中。一個碗內稱重麪粉+糖+酵母，倒入桶中...
一次發酵小麪包（個人記錄用）持續記錄
最近喜歡做一次發酵小麪包，很快手，從揉麪到出爐2小時以內完成。每次做八個，基本兩天內吃完，偶有剩一個兩個的，可以密封冷凍起來以後解凍了熱一下吃。甜麪糰或者披薩麪糰做基底，揉好的麪糰直接分割成60～65克小麪糰，滾圓鬆弛10...
麪包卷（一次發酵）
只爲方便自己查閱。用料高筋麪粉250克奶粉18克糖45克鹽3克酵母3克全蛋液1只牛奶110克黃油20克麪包卷（一次發酵）的做法除黃油以外的所有材料混合放進廚師機桶，開1檔位攪拌成團。開4檔攪拌麪團到光滑能拉出厚膜加入黃油，開...
一次發酵漢堡胚（自用記錄）
用料高筋麪粉250克（金龍魚高筋）雞蛋1個（58g左右）糖20克鹽3克酵母5克黃油30克水100克一次發酵漢堡胚（自用記錄）的做法除了鹽和黃油之外的所有東西扔到廚師機裏大概用刮刀拌勻，開低檔混合，轉高速攪拌攪拌成團，放鹽，低速拌勻，高速攪...
自己留存知識日記（一）：麪包三次發酵
自己留存知識日記：一次發酵、就是所有的材料一次投入和麪，然後製作成型便可以，醒發麪（最後發酵），烘烤這方面。大家最簡單直接的方法，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。二次發酵、所有的材料一次投入和麪這個過程，達到擴展...
奶香麪包（一次發酵）
一次發酵省時又省力，特別適合愛吃麪包愛動手沒時間的上班族用料高筋麪粉300克牛奶160克雞蛋1個（50克）黃油25克細砂糖60克鹽3克酵母5克奶香麪包（一次發酵）的做法除黃油外，所有材料倒入廚師機攪拌桶中放入廚師機中選擇揉麪模...
萌萌噠的酸奶麪包卷（一次發酵！一次發酵！一次發酵！）
對於麪包星人來說，吃麪包是最享受的，但是做麪包卻是最苦逼的，因爲好麪包的誕生是有一定機率的！比如整形啦、發酵啦等等等等！（咦，說得好像自己是高手一樣，哈哈哈哈哈！）今天的麪包原料里加了酸奶，又只用了一次發酵，烤出來口感也是很...
趁熱記錄成功的一次發酵吐司
學習“曉瑋75”的奪命軟吐司方和“上帝說”的一次冷藏發酵吐司手膜揉法，方子準確，手膜比較容易，記錄一下，膜拜大神們用料細砂糖30克雞蛋1個黃油30克鹽2克酵母3克牛奶與雞蛋和160克高筋麪粉260克趁熱記錄成功的一次發酵吐...
超快手一次發酵擠擠麪包 麪包機和麪+發酵+烘烤
疫情期最消耗時間的事就是做麪包，很有意思，尤其是用麪包機，不知道最終結果是成功還是失敗，整個過程我覺得還是很治癒系的！志在玩明白我的麪包機！首先感謝下廚房的“安安愛麪包的配方”，第一眼就知道這房子肯定會成功！然後我就...
肉鬆麪包（一次發酵）
用料麪包體：高筋麪粉150克雞蛋液15克牛奶80克白砂糖15克耐高糖酵母2克黃油15克鹽1.5克餡料味好美香甜沙拉醬肉鬆肉鬆麪包（一次發酵）的做法除黃油外所有材料混合，揉麪團至擴展階段，加入黃油繼續揉麪團至麪糰拉出薄膜揉好的...
一次發酵饅頭要點記錄
饅頭一直做不好，一度以爲發過了，鍋不好會滴水，這次連續做了四鍋饅頭，前三鍋都失敗，請教了麪點達人後，終於做出白胖圓潤可愛的饅頭了。趕緊記錄下來～麪粉、酵母、水按這個比例，適量加點糖幫助發酵。用料麪粉100克酵母1克水50克...
椰蓉麪包 一次發酵 空氣炸鍋（純記錄）
用料高筋麪粉170克鹽2克椰奶95克雞蛋（全蛋）剩下的做椰蓉醬10克白砂糖16克耐高糖酵母2克無鹽黃油10克椰蓉醬無味植物油22克做麪糰剩下的蛋液1個白砂糖17.5克椰蓉20克高筋麪粉（蛋液太多醬有點稀）5克椰蓉麪包一次發酵空氣炸...
鮮酵母一次發酵麪包
第一次用冷凍鮮酵母。記錄一下。用料高筋麪粉500克牛奶200克水（38度）50克鮮酵母20克雞蛋1個糖30克鹽4克黃油25克鮮酵母一次發酵麪包的做法鮮酵母放入溫水中化開，攪拌均勻。所有材料除黃油外入廚師機，1檔成團，2-3檔15分鐘。...
一次發酵低糖吐司記錄
低糖吐司450克模具配方：整體面包換算成水的含量68%第1個作品:無雞蛋，無牛奶。含水量68%。除了卷料的動作有瑕疵，配方是可以參考的。配料:250克麪粉，水170克。奶粉25克。耐高糖酵母2.2克。糖18克，鹽2克，黃油25克。乾果灑在牛...
麪包日記#一次發酵的日式大米麪包
米麪包從上市起，一直是備受青睞的必吃款。今天在家自制了這款麪包，不同於普通麪包的特殊口感，綿軟又不過分蓬鬆，Q彈細膩，特殊的大米清香，咀嚼後會有回甘，而且自己做的真材實料，比購買的好吃多了，下面就把製作方法分享給大家！用...
第一次烤麪包，全麥麪包，記錄一下
用料。第一次烤麪包，全麥麪包，記錄一下的做法。。...
豆沙麪包（一次發酵）
這款麪包只需一次發酵，用時較短～用料蛋液70克牛奶200克鹽3克細砂糖30克黃油30克酵母4克高筋麪粉400克豆沙適量豆沙麪包（一次發酵）的做法全蛋加牛奶和糖，拌勻～放入高粉～加入酵母～揉出粗膜後加入切碎的黃油和鹽～揉出手套膜（麪包成...
免揉麪包發酵時間記錄
用料高筋麪粉150克水105克酵母3克鹽3克糖5克油5克免揉麪包發酵時間記錄的做法除麪粉外，所有材料混合攪勻放置1分鐘，激活酵母，再放入高筋粉。刮刀攪至無干粉，蓋上保鮮膜發酵120分鐘(室溫25℃下，發酵箱30-33℃發酵90分鐘)到...
記錄做雜糧土司。一次發酵
成品鬆軟拉絲。不甜不香。做主食還行用料高粉180全麥粉20液體(一個55克的雞蛋，其他是牛奶)130黃油20克(安佳有鹽)糖30克(不甜)鹽1-2克老面60記錄做雜糧土司。一次發酵的做法除黃油和鹽，全部投麪包機20分鐘後，加黃油和鹽...
記錄第一次成功的吐司（一次發酵奶香吐司）
此配方2個450g吐司三能黑色低糖吐司模具記錄第一次成功的吐司，非原創用料高筋麪粉500克2個雞蛋+牛奶300克奶粉40克煉乳（不放煉乳換成牛奶放20克）60克細砂糖60克鹽6克耐高糖乾酵母6克黃油55-60克記錄第一次成功的吐司（一次...
椰蓉麪包(一次發酵)
心血來潮，不用中種法，不用二次發酵，16:40開始和麪，17:10整形好室溫(22°)發酵，19:10分開烤，19:40出爐。用料高筋麪粉300克牛奶150克(145)雞蛋1個糖25克鹽2克酵母3克玉米油20克椰蓉醬:椰蓉30克糖25克玉米油50克雞蛋1個(中等)...
【記錄｜麪包機】一次發酵含水量巨大的無油超軟中種吐司
記錄用本來以爲翻車了沒想到最後烤出來還不錯又軟切面又好看記錄一下⚠️含水量巨大隻能機揉用料中種高筋麪粉140克全麥粉70克酵母2克水130克主麪糰雞蛋液40克酸奶50克淡奶油40克蜂蜜10克高筋麪粉90克糖20克鹽5克酵母2...
吐司麪包（一次發酵）
這個吐司菜譜是參考了很多配方後，總結出來的比較適合自己的做法，做了很多次了，幾乎沒有失敗過，成功率還是非常高的。發佈菜譜也是爲了記錄下來方便自己以後做的時候參考，同時也希望能幫助到大家。本人喜歡奶香味，並且對做出...
栗子麪包（一次發酵）
鬆軟省時的小麪包。下面的一共是做8個的量。用料高筋麪粉250克糖20克鹽2克奶粉10克酵母粉3克雞蛋1個牛奶與雞蛋液加起來共170克黃油25克包餡用栗子泥360克左右栗子麪包（一次發酵）的做法除黃油外面團材料放入麪包機揉麪，...