念念不忘的酸辣土豆絲

酸辣土豆絲，家常的不能更家常的一道菜，以前學校有個油餅店，油餅夾酸辣土豆絲是一絕。畢業後再也沒吃到過這個味道，後來偶然用米醋炒土豆絲，彷彿開啟了新世界的大門，我懷念的那個味道又回來了。

用料  

念念不忘的酸辣土豆絲的做法  

1. 土豆切絲，我刀工不太好，但我喜歡稍微粗一點的

2. 切絲後泡清水中備用

3. 蒜瓣切片，小米辣切小段，蒜片一分爲二，一部分炒鍋用，一部分出鍋前用

4. 油燒熱，放入蒜片和小米辣

5. 蒜片煸至金黃色後將撈出水的土豆絲倒入，大火快速翻炒

6. 翻炒約20秒後沿鍋邊倒入兩勺米醋（我是一個土豆，可視土豆的量酌情添加）

7. 翻炒至土豆絲彎曲（大約兩分鐘），加入剩餘蒜片和三分之一勺生抽，適量食鹽，翻炒10秒左右

8. 出鍋

小貼士

1.很多朋友可能會遇到粘鍋的情況，建議買那種脆一點的土豆，如果粘鍋可以加少量水2.這道菜的靈魂是米醋，不能用普通老陳醋，不然沒有那種酸酸甜甜的口感