番茄土豆燉牛肉(寶貝兒子“念念不忘”之一)

用料  

番茄土豆燉牛肉(寶貝兒子“念念不忘”之一)的做法  

1. 把牛肉切成這樣的塊狀，放清水裏浸泡1個小時，中間每隔15分鐘換一次水(主要爲了泡出血水)。

2. 準備材料：把土豆3個、番茄1個、胡蘿蔔1/3個，洋蔥1/3個，都分別切成塊狀，胡海椒2根切成小段、姜切6片，大蒜要剝3瓣(圖片有些沒照到，按描述準備材料，不要落下就可以了)。

3. 把泡好的牛肉撈出來，放入高壓鍋內，往高壓鍋里加入冷水，插上電源，加幾片薑片，少許料酒一起煮，待高壓鍋“冒汽”後(或者用普通鍋冷水下牛肉一起煮到水剛開就可以了)，撇開血水，撈出備用。

4. 單獨用燒水壺燒一壺開水備用。(這一步，幾乎與上一步驟同時進行。)忘了照圖片，這個省略也沒事，因爲大家都會啊😂😂😂

5. 開小火，鍋裏倒一些菜籽油，油燒至5分熟時，放入冰糖4～5塊炒成棗紅色，倒入牛肉炒2下，確保每一塊牛肉都裹上了色，再放入蒜瓣5片、八角1個、香葉1片、桂皮半塊、洋蔥一起翻炒2下，待炒出香味後，放入1勺料酒、3勺生抽，把它們全部從炒鍋中倒入高壓鍋，倒入燒好的開水(水量沒過牛肉即可)。“冒氣”4分鐘後,點“取消”鍵(或“關閉電源”)，自然解壓。備用。

6. 把炒鍋洗乾淨，倒入一點菜籽油，油開後，倒入番茄翻炒出沙，再倒入土豆、胡蘿蔔翻炒3分鐘，關火。備用。

7. 把炒好的番茄、土豆、胡蘿蔔倒入高壓鍋裏，跟牛肉一起煮，等到高壓鍋一“冒氣”，就按“取消”鍵(或“關閉電源”)，自然降壓後，取出。

8. 開啟高壓鍋蓋後，把它們倒回炒鍋，放1/2小勺白糖、少許鹽、少許雞精(可以邊試邊調整佐料的劑量，不要過於死板，按部就班)，開大火收汁(當然，如果汁水本身就少，就直接調味道開吃)。