【江西南豐】念念不忘的油炸茄子丸

由於油炸茄子丸子還是相對比較麻煩的家常菜，每次都得纏着我媽做這一道菜，每次都會在鍋邊蹲守，等待第一個出鍋的丸子。
但是對這個丸子有獨特的依戀還是因爲每逢廟上菩薩佛祖的誕辰，廟上會提供素宴，而這一道絕對是最快光盤的，至今還是覺得廟上的丸子是我吃過最好吃的茄丸，酥酥脆以及那時能開心很久的廟會和採茶戲。

用料  

【江西南豐】念念不忘的油炸茄子丸的做法  

1. 準備好茄子、香蔥、青椒。茄子削皮，香蔥青椒切碎

2. 需要把茄子弄爛，可以選擇直接剁碎，蒸，我是用微波爐蓋上保鮮膜戳幾個洞，中高火3分鐘左右搞定

3. 茄子加入香蔥、青椒、十三香、鹽、醬油麪粉攪拌

4. 加入麪粉調好濃稠，適合做成丸子

5. 用勺子最好弄圓圓的，放入熱油鍋中小火油炸

6. 香香的味道，哇，金黃色！

7. 出鍋，根本停不下來！

小貼士

1.茄子需要削皮
2.茄子最好不要加水，否則需要很多面粉