![念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖]( "念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖")
去過一趟順德，最難忘便是雙皮奶！
做過好幾遍，此爲改良自留版！
用料
| （水）牛奶 | 250克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 糖 | 12克 |
| （如沒有水牛奶） | |
| 加些淡奶油 | 蛋白1：5就很嫩滑 |
| 或加奶粉 | |
念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法
煮牛奶，小火至出現奶皮。關火分裝小碗，晾涼等待新一層奶皮。
![念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第2張]( "念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第2張")
稱好蛋白➕細砂糖或者糖粉。我喜歡甜就多加點了糖，最後攪拌均勻即可。
![念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第3張]( "念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第3張")
結好奶皮，留薄薄一層在碗中，剩餘倒回鍋中，與蛋白和糖混合均勻，輕挑奶皮，順碗壁倒回碗中。我懶得過濾，舀掉氣泡就可以了。
蓋錫紙浪費，蓋保鮮膜有塑化劑，所以我蓋碟子或者蓋子。冷水上鍋15分鐘，燒開大火10分鐘
![念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第4張]( "念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法步驟圖 第4張")
小貼士
中間圖下次補
