念念不忘的雞蛋炒河粉

雞蛋，是一種百搭的重要食材，當雞蛋搭配河粉時，就能炒出美味的雞蛋河粉。有時候不想麪條，或者吃飯也吃膩了，不妨換下炒河粉嚐嚐鮮！

用料  

念念不忘的雞蛋炒河粉的做法  

1. 1:將超市買回的河粉，對半切開準備好備用。

2. 2:將豆芽洗淨，洋蔥剝開外表皮，然後切成細條狀。

3. 3:雞蛋打入碗中，加入微量食鹽，少許蔥花攪拌均勻。

4. 4:起鍋燒熱，鍋中放入適量油，將蛋液緩慢倒入鍋中慢煎，中火煎制雞蛋液金黃。

5. 5:熄火，用鍋鏟翻炒20s左右，劃成小塊裝盤中待用。

6. 6:重新開火，將河粉放入鍋中翻炒2分鐘左右，再倒入煎好的雞蛋一同翻炒。

7. 7:放入洋蔥、豆芽、少量辣椒，繼續和河粉爆炒，炒出香味。

8. 8:加入少許醬油和生抽，翻炒上色。最後，加入適量食鹽，蔥花翻炒1分鐘左右，熄火出鍋裝碟即可。

小貼士

1:注意火候，雞蛋用中小火煎，以免燒焦；洋蔥和豆芽這種蔬菜，要用大火均勻翻炒，快速熟透。

2:油鍋燒熱後，放入足夠多的食用油，這樣炒出來的河粉纔不會乾巴巴的。

3:河粉在翻炒的時候，可以用鍋鏟稍微弄斷下，以免河粉太長，影響食用。

4:河粉和蔬菜，都是易熟的食物，因此不要炒太久，主菜和配菜熟透後，也就差不多可以出鍋了。