念念不忘生煎包（小美版）

以前每隔一段時間就會去老市區“恆記生煎包”解饞，很喜歡他家的胡蘿蔔黑木耳豬肉餡料的生煎包，最近自己解鎖了這一項技能，這一個月來已經做了三次，隨時都可以滿足味蕾，記錄下來，大家也可以一起來生煎哦。生煎包屬於半發酵類型，過程比較快手，特別適合想吃就動手的人，不過也得搭着小美一起幹活才更顯效率呀。這個配方跟我之前下廚房的胡蘿蔔豬肉包基本一個配比，可以移步前往瞭解哈。

用料  

念念不忘生煎包（小美版）的做法  

1. 首先和麪團：根據麪糰用料配方，把除麪粉和鹽以外的其他材料放入主鍋，設定15秒/速度3混合均勻，再放入麪粉和鹽，設定30秒/速度3～6混合，最後設定揉麪模式3分40秒進行揉麪，時間到把麪糰從主鍋取出放置揉麪墊上再揉壓去掉空氣泡等待用。
   清空主鍋啦啦啦！

2. 做餡料：
   1、胡蘿蔔切小塊後和黑木耳一起放入主鍋，設定5秒/速度5切碎後倒出主鍋。
   2、豬肉事先讓商家切塊或切粒狀後放入主鍋，設定6秒/速度5.5，這個主要是起膠質作用，如果不喜歡肉太碎的口感可以直接用1次或2次Turbo2秒也是👌的。
   3、除澱粉兌水外，把胡蘿蔔黑木耳碎和調味料，蔥粒倒入主鍋跟豬肉一起，設定20秒/反轉速度3拌勻，機器開始工作時順把澱粉水從量杯孔緩緩倒入。
   4、最後把餡料從主鍋倒入大碗，在分割小麪糰的時候可以把餡料放入冰箱冷凍起來，會更容易包哦。

3. 將麪糰分割成每個17克左右的小麪糰滾圓醒發待用。

4. 每個小麪糰都按視頻方法擀成中間厚四邊薄的圓面片，注意需要雙面都裹粉哦。

5. 開始包包子啦！滿滿的餡料哦，注意大拇指不要移動，跟視頻一樣的手法，我也是突然開竅能包出不算漂亮的鯉魚嘴🤣！

6. 包好後依次排放好再次醒發15～20分鐘就可以放入不粘鍋啦。

7. 不粘鍋冷油下鍋，排入肉包子，注意要間隔開，先煎至包子底部有點金黃色後加入沒過包子三分之二的開水，蓋上鍋蓋，等到聞到香味聽見鍋裏開始有噼裏啪啦的聲音後，關小爐火，撒放蔥粒和黑芝麻，等鍋裏水分收幹後就能上盤啦！

8. 熱騰騰香噴噴的生煎包開吃啦！今天做了40個剛好一家四口吃飽。

9. 這是剩下的麪糰做了豆沙包。

10. 很美味，我們一家都❤️！