免揉麪包發酵時間記錄
用料
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 5克 |
免揉麪包發酵時間記錄的做法
除麪粉外，所有材料混合攪勻放置1分鐘，激活酵母，再放入高筋粉。刮刀攪至無干粉，蓋上保鮮膜發酵120分鐘(室溫25℃下，發酵箱30-33℃發酵90分鐘)到麪糰1.5倍大小。用刮刀挑起整塊麪糰排氣恢復到發酵前大小。再蓋上保鮮膜發酵60分鐘到1.5倍大小。
![免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第2張]( "免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第2張")
取出麪糰，手指抹上面粉，輕輕按壓，將麪糰四周向內折，壓勻，一圈都這樣操作團出光面。麪糰內側儘量不要沾到麪粉。
![免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第3張]( "免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第3張")
麪糰放在烤盤上，進烤箱35℃發酵45分鐘。取出麪糰，預熱烤箱220℃，210℃上下火25分鐘。
![免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第4張]( "免揉麪包發酵時間記錄的做法步驟圖 第4張")
小貼士
小料可以混在麪粉中，跟酵母一起發酵
