醬肉 醬雞 醬鴨
小雪醃菜，大雪醃肉、醬肉。小雪後家家戶戶開始醃製各種蔬菜，包括鹹菜，蘿蔔，梅乾菜、各種雞鴨魚肉，以備春節及來年食用。冬至前後是醃臘肉、醬肉的好時節。豬身上任何部位的肉都可以用來製作醬肉，豬舌、豬耳、豬頭……醬肉一...
烤鴨醬雞翅
突然想吃烤鴨奈何不會做！沒關係！手頭兒有萬能的雞翅中就能吃出烤鴨的趕腳！用料雞翅中10只大蔥一根兒姜兩三片兒花椒幾粒兒甜麪醬一袋兒啤酒一聽兒蠔油少許烤鴨醬雞翅的做法①做鍋水，放入少許花椒和兩三薑片，水開下入雞翅中...
黃豆醬鴨肉
用料鴨一隻醬油適量蠔油適量黃豆醬適量蒜末適量金不換適量料酒適量黃豆醬鴨肉的做法鴨肉斬塊，蒜剁末，金不換切碎，加入蠔油，黃豆醬，醬油，料酒，拌勻醃製半小時以上，或放入冰箱醃製1至2個小時，更入味。放入電壓力鍋，開啓無水焗。開...
醬油鴨肉
醬油鴨肉媽媽經常做的一道菜，簡單好吃(´ε｀)♡用料鴨肉適量姜5-6片蔥2根鹽2勺料酒1勺醬油3勺八角2個香葉3葉桂皮1個陳皮2個蒜頭3個冰糖3個沙茶醬2勺醬油鴨肉的做法配料準備好沙茶醬可有可無，沒有的話就多一點醬油沙茶醬...
醬肉、醬魚、醬雞腿
2021年春節時知道醬魚，過了春節開始嘗試醬魚、醬肉，度過夏天，盼過了秋天，終於入冬了，先買個20斤的大玻璃罐，清洗晾乾，可以正式大演習了。用料生抽2份老抽1份白酒半份姜若干八角若干花椒若干香葉若干桂皮若干幹辣椒若干醬肉、...
醬肉，醬鴨腿
單純饞醬肉了。只爲記錄配方，以免忘記。用料鴨腿1500克五花肉1000克老抽500克生抽250克黃酒500克老冰糖200克八角3個花椒5克辣椒10個桂皮兩塊香葉3片生薑兩小塊高度白酒20克醬肉，醬鴨腿的做法鴨腿和五花肉洗淨後晾乾水...
醬爆鴨架肉
吃過烤鴨後鴨架子大家都是怎麼處理的？其實有些名店的鴨架子上的肉因爲剃肉的數量是有標準的，所以剩餘的鴨肉還有很多，不如帶回家再加工一下，就可以一鴨兩吃了。用料大蔥可多一些鴨架子肉適量甜麪醬適量醬爆鴨架肉的做法首...
醬爆鴨肉
在很久很久以前，有一個醬爆鴨肉的故事，故事說的是一個女子，從青海蠻荒之地返回大遼，途經京城時，老友接風加洗塵加送站，歸心似箭之中並沒有在意都吃了什麼，唯獨這道菜，下了一大碗米飯，記憶猶新。今天清理冰箱，活捉兩隻鴨腿，忽而想...
烤鴨醬版醬香餅（有詳細烤鴨醬做法）
用料麪粉250克溫水150克熟油10克鹽3克甜麪醬半碗水半碗白糖適量烤鴨醬版醬香餅（有詳細烤鴨醬做法）的做法我家閨女特別喜歡吃烤鴨醬，所以吃醬香餅也要抹烤鴨醬。甜麪醬加水，1:1就行加白糖拌勻備用炒鍋加少許油，一點點就行把...
雞肉杏鮑菇醬——比牛肉醬還好吃的醬醬
用料杏鮑菇500克雞肉400克姜，蒜末，洋蔥適量個雞肉杏鮑菇醬——比牛肉醬還好吃的醬醬的做法洋蔥，雞胸肉，杏鮑菇切丁生薑末加蒜末辣椒醬，黃豆醬，豆瓣醬，耗油。放油，炒杏鮑菇。杏鮑菇開始感覺吃油。等水份炒幹會吐出油。炒到微黃...
豉油雞（醬油雞/醬油鴨、醬油陳皮雞）——中式一日三餐（六十四）
豉油雞又稱醬油雞，製作簡單，口感一流，將雞和醬油用小火煮至吸乾湯汁即可。⭐️如果做醬油陳皮雞，煮的時候增加一塊陳皮即可（新會陳皮最佳，陳皮用清水泡軟切絲）。⭐️如果做醬油鴨，最好加入八角、桂皮、香葉，以去除鴨羶味和增香。用...
醬炒鴨肉
鴨肉有滋陰補虛,保護心臟,保護面板的作用。鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用，也是家常美味菜。今天分享一道非常簡單，快手的醬炒鴨肉。用料鴨胸肉/鴨腿兩塊/兩隻退料酒...
醬香鴨腿肉
用料鴨腿醬香鴨腿肉的做法【準備】:鴨腿切塊放入料酒、生薑、蒜、醬油等醃製【製作】:1、鍋內放入油2、放入生薑、蒜爆香3、放入醃好的醃好的鴨腿肉爆炒4、炒至金黃到9分熟，放入蔥末再炒1分鐘出鍋...
醬汁鴨胸肉
最近，先生網購了好幾包鴨胸肉，爲了儘快消耗完畢，我在下廚房裏搜了一下廚友的方子，基本爲煎和烤兩種做法。上週，我嘗試了烤鴨胸肉吃，雖然味道不錯，但還是感覺不夠入味和肉質略幹過老。於是，琢磨着其他做法，既能入味，又能鎖住鴨肉...
醬香鴨肉
用料鴨肉兩斤大蔥蒜苗芹菜薑桂皮香葉冰糖八角辣椒鹽胡椒粉醬香鴨肉的做法把鴨肉肥油的先煸出油後撈掉大蔥蒜苗大料先炒香加入鴨肉翻炒炒久一點炒到稍微出油的時候放冰糖關中小火放一勺料酒2勺老抽2勺白醋翻炒均勻上色...
醬鴨
用料鴨子1只芝麻油少許生抽140ml老抽70ml料酒200ml冰糖適量生薑3大塊丁香6-8粒桂皮2塊陳皮3片甘草4-6片月桂葉4片八角2個花椒10粒醬鴨的做法清洗鴨子，除掉多餘的油脂/皮/角角落落的多餘內臟用廚房紙巾擦乾鴨子表面水分...
醬爆烤鴨肉
沒有吃完的烤鴨片肉可以用這個吃法解決~~這個方法我是跟着《食全食美20110322吃烤鴨剩下的鴨肉怎麼做好吃》（我這次不是鴨架上撕下來的肉，是已經片好的鴨肉）我添油加醋的加入了剝光了的五香花生米和花椒芽碎用料花椒芽烤...
超級鮮香的醬肉/醬鴨
其實做這個醬肉已經好多年了，超級簡單，這個肉泡好晾好了味道非常好，鮮香，鹹味適中。用料五花肉6-8斤湖羊醬油1200ml黃酒800ml白砂糖100克香料適量白酒100克超級鮮香的醬肉/醬鴨的做法原料：條狀五花肉，大概5cm寬的比較合適。...
醬鴨
朋友盤了個養鴨場，自然我就開始做各種關於鴨子的菜，光明村的醬鴨很多人愛吃但我一直覺得有股騷味，所以醬鴨就是我鴨子系列首當其衝的菜譜用料黃酒勺鴨只醬油勺薑片生抽勺蔥根老抽勺冰糖克八角個桂皮塊香葉片白砂糖鹽肉骨...
醬油豆醬鴨煲
這道菜是以前工作時候一位阿姨教的，很好吃，很下飯，醬汁澆飯也很好吃哦鹽一開始不要放太多，因爲豆醬本身是鹹的，太鹹了會不好吃，煲的時候多看一看，別燒乾了，用筷子戳一下鴨肉，能輕鬆戳穿就好了，試試鴨肉，覺得不夠鹹就自己再加點鹽...
醬鴨素雞
正月裏肯定有很多滷味吧，醬雞醬鴨醬鯽魚什麼的，但是一般都很鹹，很下飯，可是幾頓都吃不完，所以需要有容易吸收鹽分的食材搭配起來就有滋有味不鹹不淡了。用料醬鴨小半隻素雞小塊醬鴨素雞的做法醬鴨高壓鍋叫兩道三分鐘蒸熟（我...
鹹鴨蛋黃醬（鹹鴨蛋黃蝦、鹹鴨蛋黃雞翅基礎醬）
清明節前醃製的鹹鴨蛋放着放着就忘記了，一下子太多吃不完，熬一款基礎鹹鴨蛋黃醬，可以蘸饅頭、抹面包，也可以拌飯拌麪，更可以做鹹鴨蛋黃蝦，鹹蛋黃雞翅。鹹鴨蛋黃愛好者必備神器！用料現剝鹹鴨蛋黃12個黃油40克奶粉2小勺（可不加）...
醬豬蹄，醬雞翅，醬牛肉
以前有一位姐姐，是娃他爸的朋友。她長得漂亮有氣質，待人和善真誠。原來我有委屈也總是找她訴說，她總是給予安慰。我記得她有一道拿手好菜，就是醬泡肉，每年都會拿一些給我。品嚐過後忍不住問了她做法。她很耐心地告訴我準備...
醬炒鴨胸肉
三個人去吃片皮鴨，吃完皮和餅基本就再吃不下什麼了，這一鴨兩吃的鴨架就只能打包回家了，其實還有很多肉，還有大腿腿，回家變出三個菜，哈哈用料鴨胸肉1只整烤鴨的量紅洋蔥半個紅辣椒1個綠辣椒1個蒜苗2根生薑2片料酒適量白糖適...
醬燜鴨肉
用料材料，鴨1只蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒，香葉適量生抽，蠔油，甜麪醬，柱候醬各一勺，老抽半勺，董公酒兩勺，料酒適量醬燜鴨肉的做法鴨斬塊水開放入鴨子蔥姜，再加兩勺料酒焯水，焯好水後過涼水洗淨老抽半勺生抽蠔油甜麪醬柱候醬酒各一勺，...