波爾多風可露麗
可露麗是傳統法式小甜品，爲焦糖色帶溝壑圓柱體，是法國波爾多地區的特產。製作上使用基本的雞蛋、牛奶與麪粉，並添加朗姆酒與香草調味，使用銅模進行烘烤。其特點是焦糖般的外殼與鬆軟多孔的布丁內裏。可露麗起源於波爾多地...
可可可露麗
六連模每個7分滿左右，可適當增加液體量用料牛奶250克黃油13克低筋麪粉60克朗姆酒20克全雞蛋1個蛋黃1個細砂糖70-100克可可粉3克香草精適量可可可露麗的做法牛奶➕黃油➕香草入鍋小火攪拌至沸騰，關火加入朗姆酒，攪拌均勻，...
Cannelés 波爾多可露利蛋糕
這就是著名的波爾多可露利蛋糕啦！比想象中更容易做哦！▶我的新浪微博：2008年，我爲我的奶奶建立了一個美食博客。她熱愛美食，喜歡和大家分享烹飪的樂趣，而我負責給她錄像。和她一起，我們完成了100多個美食視頻，我們也有幸上了...
可露麗——來自波爾多的“天使之鈴”
可露麗，我愛的法式甜品。來自波爾多的低調奢華之享。製作歷時三天。濃郁的焦糖和朗姆酒香味，脆殼內是蓬鬆溼潤的蜂窩狀組織，富有層次，精緻可人。可露麗Cannelés源於16世紀波爾多地區的修道院CannelésdeBordeaux，法國修女...
精緻絕倫的波爾多可露麗
記錄一下唄用料牛奶500ml香草莢1根黃油25g中筋麪粉125g細砂糖250g全蛋1蛋黃2朗姆酒50ml香草精1tsp精緻絕倫的波爾多可露麗的做法牛奶入鍋，香草莢摳出連同殼子一起入鍋，黃油25g入鍋。，小火。中筋麪粉和細砂糖攪拌均勻，麪粉...
藍莓可露麗
外層酥脆，內部柔軟，像布丁的口感，配上藍莓，簡直美味的。材料可製作5個日本霜鳥的模具用料材料：牛奶250ml黃油10g朗姆酒1大匙細砂糖50g雞蛋1個低筋麪粉50g冷凍藍莓適量裝飾：防潮糖粉適量蜂蠟/黃油適量藍莓可露麗的做法1.將牛...
波爾多
用料紅酒慕斯糖15g水10g梨子果泥35g紅酒50g蛋清10g吉利丁2.5g淡奶油55g杏仁蛋糕蛋黃45g糖粉40g蛋清90g糖50g鹽1g杏仁粉45g低粉25g黃油20g波爾多的做法先做紅酒慕斯蛋白10g稍微打發起泡15g糖和10g水煮至糖水加入蛋白中...
香草可露麗
不用銅模也能烤出外表酥脆，內裏軟嫩的可露麗了。我用的是學廚的模具，很好用，清洗也方便，不過還是要多嘗試幾次摸清自家烤箱脾氣，才能成功哦用料牛奶500克雞蛋1個全蛋3個蛋黃黃油40克低筋麪粉100克細砂糖160克黑朗姆酒50g香...
可露麗記錄
用的學廚12連碳鋼模具少糖版，不推薦再減糖了可以把配方中的紅糖換成40-50g的白糖用料低粉100克牛奶500克全蛋2個蛋黃2個香草幾滴朗姆酒50g左右黃油50克細砂糖40克紅糖60克可露麗記錄的做法500g牛奶60g紅糖一點鹽香草精...
『暗黑天使』可露麗 波爾多的古典浪漫主義 天使的銅鈴
上帝是我的牧羊人，他讓我躺在如茵的草地上，雖然我曾路過死亡的幽谷，但我無懼邪惡。因爲主與我同在。阿門。用料材料A:牛奶500克白砂糖150克香草莢1根材料B:雞蛋1個蛋黃2個細砂糖90克低筋麪粉60克高筋麪粉60克無鹽黃油30...
小食糖01【可麗露】來自法國波爾多的天使之鈴
【可麗露】對大多數人來說可能比較陌生，它是法國波爾多的特產，誕生至今已有幾百年歷史，去波爾多旅遊時總會常發現它的身影。用料牛奶600ml香草莢半根黃油24克雞蛋120克細砂糖120克低筋麪粉120克朗姆酒10克小食糖01【可麗...
法式風鈴-可露麗蛋糕
輕巧可愛的法式甜點—可露麗，外表黝黑的脆殼瀰漫着濃郁的焦糖與朗姆酒香，蓬鬆柔軟的內餡有着獨特的蜂窩狀小孔，在朋友的咖啡館試吃後就決心自己動手，搭配咖啡☕️完美的早餐[好的]用料牛奶500克雞蛋2個細砂糖100克黃油25克...
可麗露
同事給做了好吃的可麗露，強調說銅模的重要性，我堅決地認爲某工具一定可以代替，於是尋了個新玩具試試。可麗露的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裏頭蓬鬆溼潤的內餡有着精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次...
抹茶可露麗
用料牛奶250克全蛋1個蛋黃1箇中粉68克抹茶粉7.5克黃油25克糖85克白朗姆15克抹茶可露麗的做法抹茶粉和黃油隔水加熱混合均勻的樣子全蛋加蛋黃攪拌均勻篩入麪粉，混合均勻牛奶加砂糖加熱至65度以上，無需沸騰。真沸了也無妨...
可露麗銅模
用料雞蛋100g蛋黃40g牛奶500g香草莢1根（18cm）朗姆酒25g低粉110g黃油50g黃油30g糖粉240g可露麗銅模的做法牛奶和香草莢煮沸，等冷卻取出香草莢，把香草莢剖開取籽，繼續放入牛奶煮沸知道冷卻待用。雞蛋混合糖粉攪拌均勻陸續加...
傳統波爾多可露麗
可露麗是法國西南部特產，聞名于波爾多！又名“天使之鈴”，外脆裏嫩是它最大的特點！用料牛奶350克細砂糖175克全蛋液35克蛋黃35克黃油17.5克T55麪粉70克黑朗姆酒25克香草莢1根傳統波爾多可露麗的做法牛奶加糖加黃油加剖開的...
波爾多可露麗（鴛鴦奶茶與抹茶）—便宜鋼模無需震麪糊
我也知道銅模好，但是買不起。（後來我買的起了，發現真的是銅模好！）下廚房各種銅模測評，搬出了各種金屬導熱數據，我覺着還是配個烤箱溫度計更實在，大家看不上眼的鋼模，實力也不差的。關於導熱散熱這些數據的差別，看看餘額然後睜一...
生酮可露麗
方子借鑑了微博甜貓記Alice的可露麗基本配方。本方子用學廚12連可露麗模具剛好做10個。用料雞蛋2個赤蘚糖醇100g椰子麪粉10g杏仁粉40g椰漿400ml天然香草膏2茶匙朗姆酒40g生酮可露麗的做法雞蛋和赤蘚糖醇用打蛋器或者...
波爾多可露麗
除了原味的可露麗我更愛的是伯爵茶口味的濃郁的伯爵茶香配上一杯英式紅茶下午簡直不要太美好了~用料牛奶250克黃油25克全蛋1個蛋黃1個朗姆酒15g糖霜118克低粉48克伯爵茶2g波爾多可露麗的做法蛋黃和全蛋敲一起打散麪粉...
經典波爾多可露麗
經典波爾多可露麗【1141克】340克……牛奶#1280克……細砂糖1個……香草莢140克……牛奶#2130克……全蛋液50克……黃油50克……朗姆酒25克……香草醬125克……低筋麪粉製作：1、將340克牛奶、細砂糖、黃油和香草莢（剖開...
可露麗
可露麗麪糊（提前1天準備）【2046克】1000克……全脂牛奶1個……香草莢50克……黃油100克……細砂糖#1220克……全蛋（4個）40克……蛋黃（2個）200克……低筋麪粉400克……細砂糖#235克……黑朗姆酒製作：1、將牛奶倒入一個大號厚...
鐵模可露麗
6個的量用料A全脂牛奶250克香草精1/3茶匙細砂糖40克B全蛋半個蛋黃1個細砂糖45克C低筋麪粉30克高筋麪粉30克D黃油15g朗姆酒20g蜂蜜適量鐵模可露麗的做法材料A混合，加熱，牛奶小沸砂糖融化關火材料B混合，用打蛋器攪拌至看不...
法國波爾多的可露麗 CANELÉS DE BORDEAUX
CanelésdeBordeaux,來自法國波爾多地區的可愛小甜點“可露麗Caneles”，具有三百多年的歷史，混合了牛奶、棕糖、雞蛋、朗姆酒和香草，烘烤後有頗具口感的焦糖外殼和柔軟又有韌性的芯。這個配方翻譯自FrenchTart。關鍵是要...
紫蘇可露麗
有香草可露麗，能不能有紫蘇可露麗呢？紫蘇那特別的芳香味會與可露麗產生什麼樣的碰撞呢？淡淡的紫蘇香味，和可露麗意外的搭用料低筋麪粉150g牛奶750g雞蛋3個白砂糖140g黃油30g朗姆酒/黑朗姆酒35g紫蘇葉3片紫蘇可露麗的做法...
可露麗日記
實驗記錄&整合不知道成功原因，也找不到失敗原因目前可露麗是迷茫+越來越迷茫…用料香草可露麗牛奶500克香草莢1支黃油30克全蛋1個蛋黃2個細砂糖150克低筋麪粉110克朗姆酒40克鹽2克抹茶可露麗抹茶粉替換低粉10克伯...