京京人兒的元氣早餐
用料雞胸肉3小塊田七幾隻胡蘿蔔一小段京京人兒的元氣早餐的做法田七洗淨，雞胸肉提前用料酒，生抽，澱粉醃製好，無油平底鍋煎熟，胡蘿蔔切花，擺盤，完成✅...
北京人的老北京滷煮火燒
滷煮真是我出國之後一直惦記的家鄉美食。但國外的豬肺真是太難買到了。網上沒有太詳細的滷煮方子，我查找了好多資料，總結了一下，再經過實驗，做了幾頓。吃過的北京朋友都是一口還魂～豆豉不能去掉，這是傳統滷煮調味的精髓，也是...
北京人的老北京炸醬麪
作爲一個北京人，炸醬麪是從小吃到大的。北京人基本有一個共識，如果遇到其他地方的朋友問，哪的炸醬麪好吃，肯定會說是家裏做的。基本上飯館的炸醬麪我們都覺得不好吃。這一碗麪，就是家裏的味道。用料甜麪醬150克幹黃醬150克...
北京
用料鹽克哭圖看看北京的做法看看看看圖...
想去北京吃個濃濃京味兒的老北京炸醬麪（附炸醬做法～
老北京炸醬麪是一道傳統的中式麪食，由菜碼、炸醬拌麪條而成～黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽、豌豆粒，上面澆上一大勺現炒制的肉醬，鹹鮮裏透着爽口勁脆的味道，絕對是一款消暑的美味。老北京炸醬麪的基礎配方主料是五花肉、幹黃醬...
北京飯
什麼都比不上這一口兒……:-D用料北京I耐U北京飯的做法請看我的小廚房...
老北京的味道--京醬肉絲
北方人的口味一般是比較重的,所以像"京醬肉絲"這樣的肉菜,幾乎在每一次出外就餐時都是必點菜,有的時候再配上點幹豆腐捲上一起吃,此味道一直伴隨着俺30來年了!這道菜操作起來一點都不難,主要把醬汁的配比調好就行了,...
【京味麪包】北京特色麪包
這次的北京麪包選用了當地最著名的，也是唯一冠以“京”字的地方特色品種的京白梨作爲餡料之一，再而選用了德式香腸碎丁與乳酪丁。猶如現代的北京，既有古香古色的淳樸風情，亦有異國繁華都市的欣欣向榮。這款中西合璧的京味...
京味兒十足：老北京炸醬
老北京炸醬麪～現在也算是北京的標誌之一了。凡是到北京的遊客，除了爬長城之外必定要吃一回炸醬麪，至於正不正宗那就是另外一回事兒了。那（nei）雜七雜八眼花繚亂的菜碼兒只是配角兒，真正的主角兒還是炸醬，香不香還🉐️姆們炸醬...
京蔥包
記錄包子皮的斤兩。用料馬鈴薯澱粉50克白玉蘭低筋麪粉450克泡打粉7克酵母4克糖100克水（夏天用冰水）225克京蔥包的做法麪粉，泡打粉，酵母混合均勻糖倒入水中攪融全部材料混合慢速打15分鐘左右至麪皮光滑出劑子擀皮包制，包各...
京糕梨
京糕梨是一道傳統名點。京糕是北京地區的叫法其實就是山楂糕，山楂糕健胃消食，梨清涼潤胃還解酒，含有豐富的維生素B！過節餐桌必不可少！小時候回憶滿滿酸甜爽口的一道菜！小零食！不喜歡不要跟做！！！畢竟個人喜好不同！用料京糕（山楂糕）(...
京味京醬肉絲
五一美食，既可以當菜吃又可以當主食吃用料甜麪醬4勺豆皮2張蔥白1段黃瓜半根豬裏脊300克生抽幾滴鹽微量蛋清1個生抽2勺料酒2勺京味京醬肉絲的做法裏脊肉撒微量鹽，幾滴老抽，兩勺生抽，兩勺料酒，加一個蛋清醃製10分鐘熱鍋加油...
京糕
用料綿白糖300克山楂600克京糕的做法紅果洗淨去核備用放入不粘鍋中（一定是不粘鍋）加適量水煮爛煮到差不多收汁攪拌機攪碎，多次攪，碎碎碎一定要過篩，這步時間可能較長要有耐心哦，過篩後的紅果泥超細膩看看是不是超細膩，過篩後...
地道北京京醬肉絲。
用料裏脊克300大蔥3根豆腐皮2張甜麪醬半袋白糖1勺料酒適量勺澱粉適量勺蛋白適量個醬油適量香油|勺地道北京京醬肉絲。的做法豬裏脊或通肌切絲，倒入少許澱粉，醬油，料酒，半個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘。過油祕製醬。，甜麪醬倒...
京城風味 京都排骨
用料小排500g蔥姜隨意鹽雞精糖番茄醬玉米澱粉、生雞蛋料酒醋京城風味京都排骨的做法把排骨（小排）剁成長短均勻的小段，用清水浸泡去血水。清水一定要涼才能把血水拔出蔥片5片，薑片3片。蔥末薑末適量把洗過的排骨瀝乾水分放...
老北京菜——京味糖醋丸子
用料肉餡蓮藕蔥姜鹽雞精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、蓮藕或馬蹄切碎備用；2、肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉（少許）、薑末（碎碎的），再加入水（少許）打均，再加水再打均。水要一點點的加入。3、加入藕碎，肉餡與藕的比例爲3：1；4、再...
北京小吃：老北京糊塌子
去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
京果
小時候愛吃的一款小零食，其實操作起來超簡單，而且味道特正用料糯米粉200克水100克麥芽糖45克裹糖1：糖粉50克裹糖2：白砂糖60克清水50克京果的做法45克麥芽糖和100克水微波爐叮1.5分鐘到沸騰，倒入200克糯米粉攪拌成團，太乾的...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
京津冀
此道菜做時切魚片比較麻煩，易切碎，須有耐心及刀功。但味道超好，酥軟可口。用料主料:草魚中段，蔥3根、姜喔4片400g調味料:（1）黃酒1大匙、醬油2大匙、五香粉適量、（2）黃酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙、五香粉適量京...
京菜系列之一【京醬肉絲】
京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，醬香濃郁的北方風味。二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裏地的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依爲命，靠做豆腐維生。有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦...
京味烤魚-老北京的口味
不辣的烤魚哦(●—●)用料草魚生薑蓉（醃製魚用的）料酒白胡椒粉食鹽蔥段1小碗薑末1小碗蒜片1小碗甜麪醬1/2小碗豆豉（切末）1/2小碗綿白糖少量開水適量京味烤魚-老北京的口味的做法草魚去麟，開背，洗乾淨裏面的黑膜魚背切1指寬...
京東京造烤串機食譜
618剁了一臺京東京造烤串機，把食譜記錄一下用料牛/羊肉辣椒粉孜然粉洋蔥生薑紅椒椒鹽粉雞翅中烤肉醬芝麻生抽白糖五香粉大蝦海鮮醬油料酒橄欖油檸檬汁蒜頭京東京造烤串機食譜的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
（沒有京醬的）京醬肉絲
偶爾自己會想吃這個菜，記錄一下菜譜吧用料生菜150克精肉絲200克生抽2勺料酒1勺鹽少許（可以最後盛出前嘗一下看看需不需要放）老抽1勺冰糖看自己喜歡生粉1勺生薑2片（沒有京醬的）京醬肉絲的做法肉絲洗淨控幹水分後用生粉，料酒...