龍井蛋黃月餅
用料餅皮部分：轉化糖漿80克花生油30克梘水2克低筋麪粉115克高筋麪粉10克鹹鴨蛋黃8個蛋液部分：雞蛋黃1個淡奶油5克蛋白5克龍井蛋黃月餅的做法冷凍蛋黃取出解凍，噴65度高度白酒殺菌去腥味，可以不泡油直接噴酒使用，但是蛋黃必...
龍井茶葉蛋
突然想吃茶葉蛋就跑去廚房翻了翻冰箱發現還有四個蛋和一罐不知道是什麼什麼品種的茶葉，於是就開動啦😝煮到一半香味飄出來，媽媽就好奇的來到廚房問我在搗鼓啥，我就說是茶葉蛋咯🧐🧐她問我茶葉哪來的，我說，冰箱裏不是有一罐...
抹茶龍井蛋黃酥 & 抹茶烏龍蛋黃酥
偶然發現靈魂餡料——烏龍餡和龍井餡，味道真的太清新啦～這個配方可以做16個烏龍蛋黃酥和16個龍井蛋黃酥。材料減半，可以兩個口味各做8個，也可以一個口味做16個。16個量的配方：水油皮：中粉180克、細砂糖25克豬油66克、水75克...
鮮肉鹹蛋黃小龍蝦月餅
不太適合新手，有點繁瑣，怕你們給我打低分😂開酥用的大包酥，方便快捷麪糰儘量擀薄一些，不會吃下去粉感太重小龍蝦用的是已經煮好的13香，如果用生的自己加一下調味配方皮可以做8個，餡可能會多出一點，肉多還是小龍蝦多，根據自己...
龍井餡肉鬆麻薯蛋黃酥
蛋黃酥，磕磕碰碰多少年，還是一樣的好吃，現在明顯是比4前年熟練不少，豬油吃不慣那個味道，現在用黃油做的也挺好，這次蛋黃不錯每個14g左右了用料油皮中筋麪粉250克細砂糖40克鹽2克水95-100克黃油88克油酥低筋麪粉180克黃油90...
龍井問茶
看到杭州G20上介紹的小點心龍井問茶，很想嘗試一下，動手一試，外觀還好，口感還可以改進。用料普通麪粉50克抹茶粉或菠菜汁少量蝦仁五到六個雞湯或排骨湯500毫升龍井問茶的做法把抹茶粉或菠菜汁加入麪粉揉成團，醒二十分鐘，搓成...
小龍蝦蛋黃月餅
用料肉糜調入味餅皮看大旺的豆沙酥餅皮鹹蛋黃小龍蝦小龍蝦蛋黃月餅的做法餅皮，看大旺步驟準備食材3放原料後包成肉圓狀包餅皮後撒上芝麻179度30分鐘yummy...
龍井蝦仁
時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料活蝦300g茶葉2g開水200g鹽1g醃蝦料鹽1g雞蛋清35g料酒5g澱粉5g龍井蝦仁的做法處理食材之前，先泡一壺龍井茶，儘量泡得濃一點。活蝦去頭，連同蝦線一起取出，然後剝去外殼。處理好的...
龍井雞
行走的餐桌杭州篇，茶山梅家塢特色菜。記錄學習。用料雞一隻鹽隨意龍井茶適量龍井雞的做法雞腹填上龍井茶後冷藏炒制，加鹽...
龍井雞湯
春日盛宴之龍井雞湯🥰真的真的太好喝了，從沒喝過這樣一碗湯，滿口生津滿口回甘，喝一口湯說話都吐氣如蘭，滋味兒鮮到眉毛都要飛掉了🤪十五克的明前龍井+農夫山泉+小母雞，不計成本的實驗，還好成功了～茶師（我）與廚師（我老公）的完美配...
炒龍井🤓
用料剛採的龍井💋炒龍井🤓的做法就是炒炒炒啦🤣🤣🤣...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯工夫茶，是中秋月圓之夜不可缺少的...
龍井茶凍
時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料牛奶250g茶葉10g白糖10g水300g吉利丁片15g龍井茶凍的做法龍井茶用小火慢煮10分鐘，然後過濾掉茶葉，留下茶液備用。吉利丁片用冷水浸泡2分鐘後撈出。牛奶中加入白糖，送入微波爐中...
龍井燉蛋
全國九家黑珍珠三鑽餐廳，杭州城裏唯一一家是坐落在西子湖畔的“西子湖四季酒店金沙廳”。浙菜講究食材的時令和巧思，這道甜品“龍井燉蛋”乃是將浙菜的精緻和人文內涵體現得淋漓盡致。不妨來挑戰一下。更多“黑珍珠”菜...
蛋黃月餅
用料梘水5克中筋麪粉230克花生油60克餡料500克轉化糖漿65克鹹蛋黃20個蛋黃月餅的做法準備皮個餡料開吃了小貼士皮初級的話可以多點，豆沙是油豆沙，注意手法用虎口位置慢慢推裹住餡料，烤不要超過20分鐘，刷兩遍蛋液……...
龍井貝柱
沒有蝦仁，用貝柱代替吧😬用料貝柱9只龍井茶1杯澱粉1勺花雕酒1勺鹽5克龍井貝柱的做法貝柱清洗瀝乾一點點水焯貝柱龍井茶里加鹽和澱粉，調成汁少許油輕煎貝柱，烹入花雕一兩倒龍井芡汁，收水淋兩滴香油裝盤，吃！...
龍井燉奶
在杭州金沙廳吃到的一款甜點，淡淡的茶香與濃濃奶香混合，非常適合夏季用料蛋清1個茶葉適量牛奶一碗蜂蜜適量龍井燉奶的做法將龍井茶用少量沸水沖泡，儘量泡的濃點待茶水稍微涼點後，去掉茶葉，將茶水與牛奶混合將蛋清倒入茶水...
龍井醉雞
醉雞是深受江浙人民喜愛的經典佳餚。用酒水和茶水混合的“湯”去煮雞肉，是一種創新的吃法。酒香茶香，看似不相容的味道，卻完美詮釋了“琴瑟和諧”的寓意，相互輝映、相得益彰。茶香稀釋了酒香的豔俗，酒香豐滿了茶香的寡淡，吃...
冬蓉&龍井蛋黃酥
用料油皮材料：低筋麪粉100克食用油35克白砂糖10克清水41克油酥材料：低筋麪粉70克黃油35克冬蓉餡/龍井餡200克鹹蛋黃4個雞蛋液適量黑芝麻適量冬蓉&龍井蛋黃酥的做法1、油皮的所有材料攪拌均勻。2、揉成光滑麪糰備用3...
龍井蝦
最近的行動力可贊昨晚很想吃龍井大蝦，今天便立即去做用料河蝦12支龍井茶葉泡發20克姜4片蒜3瓣辣椒2個料酒2勺迷迭香2根龍井蝦的做法將大蝦去蝦線開背劃開，加入薑片料酒，迷迭香醃製去腥泡發一杯龍井，取出茶葉過濾，廚房紙巾...
蜜橙龍井
蜜橙龍井，龍井的茶香與甜橙的果香氤氳相融，別有一番滋味。用料鮮橙3片龍井1小壺蜂蜜適量蜜橙龍井的做法3片甜橙加入泡好的龍井，蜂蜜少許依個人口味。...
龍井竹蓀
網上看的做法，我自己建選單記錄需要，就搬運過來。用料幹竹蓀16個魚茸100g豌豆32粒水發發菜，熟火腿末，油菜，豆苗少許雞蛋清2個料酒10g鹽2g幹玉米粉10g清湯1250g熟豬油5g龍井竹蓀的做法竹蓀放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘，用清水...
龍井大蝦
用料糖少許鹽少許料酒適量澱粉適量龍井茶10克蝦仁250克龍井大蝦的做法所有調料醃製1小時蝦仁開背去蝦線龍井水再次倒入再醃製一小時煸炒蝦仁至金黃色，取出備用再次煸炒茶葉，放入蝦仁小貼士龍井茶不宜煸炒時間過長容易變...
龍井蠶豆
用料綠茶蠶豆龍井蠶豆的做法茶葉溫水洗去浮毛和灰塵，用一點開水泡開蠶豆焯水，一分鐘油鍋七成熱，下茶葉翻炒出香味，茶水留着備用倒入蠶豆翻炒，灑適量鹽，翻炒，倒入一點茶水，等水分差不多吸收即可出鍋趁熱享用吧！...
龍井排骨
龍井排骨健康美味，甜甜的味道吃了讓人心情很好用料排骨一斤茶葉5g蒜兩粒薑片三片生抽兩勺老抽一勺白糖十粒料酒兩勺醋一勺鹽少許龍井排骨的做法排骨洗淨焯水放入十粒小冰糖如果炒至融化注意要小火否則會糊糖炒化後入排...