紅燒肉（貴州版）
用料五花肉克冰糖克料酒勺生抽勺老抽勺薑片八角個鹽克紅燒肉（貴州版）的做法五花肉洗乾淨，放適量料酒焯水，切塊。鍋內放油，放薑片爆五花肉到焦黃。呈出。剩下的鍋內油，放入少量冰糖翻炒融化，放薑片五花肉繼續翻炒，放適量鹽，老抽...
貴州版黔菜魚香肉絲
網絡的小小搬運工莽哥版貴州魚香肉絲，巨好吃用料瘦肉克澱粉勺清水克生抽勺鹽克醬油勺料酒勺白糖克醋勺水澱粉克貴州版黔菜魚香肉絲的做法看視頻吧，有空再寫步驟...
貴州紅酸湯
在澳洲很想念貴州紅酸湯。自己做吧用料西紅柿1000克嫩姜200克鹽50克糖20克白酒50克菜油或橄欖油30克貴州紅酸湯的做法西紅柿，嫩姜，洗乾淨。曬乾水分，切塊，切片。放鹽，糖，白酒伴勻。放入乾淨無水無油的密封瓶子裏。用菜油或...
隆昌一絕～紅燒鴨～採用貴州三穗鴨燒製～鴨肉嫩滑鮮香
隆昌人愛吃鴨，幾乎家家都會燒，作爲隆昌長大的孩子，紅燒鴨自然也是從小吃到大，非常喜愛。 記得小時候，每年最期待的就是端午節吃紅燒鴨，春節吃爸爸做的香酥鴨。 每年端午節的鴨子都是鄉民們在當年...
貴州紅酸湯牛肉火鍋
用料花椒15粒姜8片貴州紅酸湯牛肉火鍋的做法熱油，平常做飯時的用量就可以了下薑片放貴州凱里紅酸湯調料加高湯，這個湯是之前用雞油熱出的油，正常做飯加熱水就ok了放花椒，一小把幾滴木姜油放牛肉...
貴州牛肉粉
這個方子，是爸媽教我貴州牛肉粉方子。對於我來說，早餐吃一碗這樣貴州牛肉粉，永遠吃不膩。吃一輩子。抱歉也是一時興起寫的菜譜，只有成品照片，等後期補齊步驟圖更新：對了我爸說，可以適當放塊姜下去一起燉謝絕轉載用料牛腩500...
紅燒排骨(貴州家常菜）
貴州菜做法和配料簡單，配菜都很少有……主要是爲了還原食材本身的香味，和山裏人簡單閒適的生活方式有關。用料排骨500克幹辣椒🌶️5個姜8片花椒粒25粒（分兩次放）白糖20克鹽適量（分兩次放）紅燒排骨(貴州家常菜）的做法幹辣椒切段...
酸湯魚（非貴州版）
用料泡姜1塊泡白蘿蔔1個紅圓泡椒4個泡野山椒小半瓶大蔥半根香菜2根檸檬4片海帶絲適量黃豆芽適量草魚4斤酸湯魚（非貴州版）的做法草魚切片，用料酒，白胡椒粉，鹽，薑片醃製。泡姜、泡白蘿蔔切成粗絲，泡椒對半切，大蔥切段，加上泡野山...
酸湯肥牛「貴州紅酸湯版」
看了很多酸湯肥牛都是放的黃燈籠辣醬，然鵝我家沒有這個醬，平時也很少用得到。作爲貴州人，家裏常備濃縮的貴州紅酸湯醬（番茄發酵），做出來的酸湯肥牛真的太太太好吃了！！ps:沒有酸湯醬的也可以用番茄醬代替，口味會稍微清淡一些，但...
貴州嫩雞
並非我的菜譜，轉帖備自己用轉自滷煮鮑魚家做特色菜·貴州嫩雞貴州嫩雞是某餐廳的知名特色菜品之一，我每去必點，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至於到底在貴州有沒有這道菜品，我還真是不太清楚。倒是感覺有些川菜的風範。有興趣的筒...
貴州鹽菜肉
下廚房裏四川的燒白很多，做法也大同小異。貴州鹽菜肉一直想做，今天試試，按照有次看見媽媽做法，試着做了～但是做的時候怕不成功過程圖就沒有拍，只有成品圖，將就看吧～因爲我做的很簡單，估計大家做成功機率也比較高。用料五花肉50...
自制涼皮（貴州版）
採用西安涼皮的做法，吃法是貴州版，在貴州有一種是米漿做的叫米皮，西安涼皮薄，一般在夏天吃，疫情期間就借鑑選用西安涼皮做法啦！用料普通麪粉500克鹽15克黃瓜1根糯米粉（可不加）20克辣椒油、醬油、醋等調料根據自己喜好添加適量...
〖黔菜〗貴州版魚香肉絲
每次吃那些放了木耳胡蘿蔔，還有點甜的魚香肉，心裏都是崩潰的…這一版和我理想中的味道有一點點差異，但是已經更接近了，日後慢慢調方子吧~用料瘦肉克醬油醃製汁：清水+料酒+鹽+胡椒粉+生抽+澱粉克糟辣椒炒菜汁：生抽+醋+雞精+...
富貴紅燒肉
經過幾次摸索，這菜已經成爲老公的心中最佳～也是集合了好多人的做法，記錄一下。用料五花肉克生抽3勺料酒3勺紅燒醬油1勺蔥、姜、大料、香葉適量冰糖鹽富貴紅燒肉的做法帶皮五花肉冷水入鍋，等到燒開、用熱水衝去浮沫。鍋裏...
貴州湯粉
離開家鄉，時刻心心念唸的就是這碗粉，上週老爸從貴州寄了米粉過來，並遠程手把手教了我如何熬湯底、如何炒哨子，最後煮出了一碗原汁原味的貴州湯粉，粉剛夾到碗裏就被對象“嗦”的一鍋端了哈哈哈哈......用料豬骨湯底龍骨300g...
貴州餈粑
特別懷念小時候圍在火爐邊，看着爐子上烤着的餈粑片慢慢變成金黃色，鼓成一個個胖胖的小豬，然後蘸蘇麻調料吃，有鹹的和甜的兩種調料。前幾天忍不住自己做了一些，給孩子們嚐嚐。孩子們也很喜歡。令人懷念的家鄉味道。用料糯米...
貴州版剁椒炒肉
春節的時候，到貴州安順過年，孩子的遠房姑姑請我們吃飯，最高禮儀—家宴。十一道菜，全部一人下廚房完成。除了孩子搶着吃的菜，我對這道剁椒炒肉尤爲喜歡，滋味辣中帶鮮，鹹中帶甜，不油不膩，口感又特別爽滑。她是怎麼做到的？記得她當...
貴州軟哨
用料去皮五花肉1000克姜5片酒釀或料酒適量老抽適量生抽適量冰糖適量貴州軟哨的做法去皮五花肉1cm見方的丁切肉的時候要分成兩部分，一部分肥肉較多、一部分肥肉較少鍋裏放一點清水（如果你家是不粘鍋請省略這一步），放水起防...
貴州蛋餃
外觀金黃，口味鮮香用料雞蛋4個（一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮）五花肉500g蔥50鹽10雞精10菜仔油50g貴州蛋餃的做法五花肉和蔥剁碎，加調料做餡。和餃子餡一樣，根據自己的喜好，可以有很多口味。雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裏不需...
宮保板筋（貴州版）
用料澱粉適量生抽適量醋少量鹽適量蒜苗適量糖少量料酒適量板筋一條甜麪醬1勺姜蒜末適量花椒幾粒宮保板筋（貴州版）的做法板筋切條，放澱粉、少量料酒和少量植物油揉勻。鍋內放油，放板筋爆熟呈出。用一個小碗，裏面放適量鹽、...
貴州風味紅燒牛肉（面）
嗯，跟家裏長輩學的做法，很地道的貴州風味！用料牛腩1000克姜很多塊餈粑辣椒300g香菜+芹菜+小蔥撒面裏的，按自己口味準備酸菜撒面裏的，按自己口味準備黃豆芽吊湯用的貴州鹼面一人一碗醬油一小碗紅糖50克菜籽油豬油八角4、5個...
貴州胡辣椒蘿蔔牛肉（改良版）
家鄉的味道。關鍵在於辣椒用料牛肉1斤姜7-8片醬油適量蘿蔔2斤胡辣椒麪適量花椒麪適量白糖一點點貴州胡辣椒蘿蔔牛肉（改良版）的做法蘿蔔和牛肉切絲。姜可以切絲可以切片怎麼喜歡怎麼來起鍋燒熱油。燒到油開始冒煙下姜爆...
衢州紅燒肉
孩子很喜歡吃，可是我不會做菜，淚奔……所以奶奶做的時候認真求學的童鞋出現啦……用料五花肉適量老抽適量姜適量冰糖白糖放了5克生抽適量料酒適量鹽2.5調羹白醋/紅醋適量衢州紅燒肉的做法五花肉洗乾淨切好備用……肥瘦...
貴州酸菜
貴州人永遠愛吃酸菜！豆米酸菜，酸菜鬧雞蛋，酸菜涼拌折耳根，肉末酸湯！用料青菜或者小蘿蔔菜1kg酸本（從家裏帶來的）適量豆米2杯麪粉適量貴州酸菜的做法青菜洗乾淨，放入鍋內，煮五分熟，撈起過涼水洗一遍，擠幹水分鍋內放冷水，加入麪粉（我...
苗家灰豆腐（紅燒灰豆腐）貴州特色
灰豆腐是貴州省務川苗族仡佬族自治縣人民在過年過節、大喜日子筵席中常用的一道綠色健康民間菜品。味道鮮美，富含人體所需的17種氨基酸。聽當地人民描述，此道菜可以預防反酸、胃出血等。灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黃豆爲原...