貴州蛋餃
外觀金黃,口味鮮香
用料
雞蛋 | 4個(一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮) |
五花肉 | 500g |
蔥 | 50 |
鹽 | 10 |
雞精 | 10 |
菜仔油 | 50g |
貴州蛋餃的做法
五花肉和蔥剁碎,加調料做餡。和餃子餡一樣,根據自己的喜好,可以有很多口味。
雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裏不需要加澱粉,操作得當蛋皮是不會破的,而且純的蛋皮顏色和味道更好。
重要的來了,找到合適的長勺子,大小決定蛋餃的大小哦。炭火加熱,刷一層薄油。我用菜籽油是這種有煎出來的蛋餃比較金黃。
蛋液攤平
放餡,注意餡的形狀,橢圓型顯得比較飽滿。
翻折過來,靠着未完全凝固的蛋液粘成餃子的形狀。
擺盤,上鍋蒸半個小時。
完成,開吃。
小貼士
1.火候最重要,不夠蛋皮容易破,太過顏色不好看。
2.攤蛋液的時候動作快一點,要不然蛋皮有分層不好看,也容易破。