客家人鴨粥
鴨粥在公館由來已久，是童年記憶中不可多得的美味！沒拍照片，下次補上！用料鴨肉(最好是整隻鴨)，也可半隻蔥(隨意，愛吃就加多點，不加也行)適量姜少量兩三片即可酒少量客家人鴨粥的做法鍋燒熱，加油，把整隻鴨稍微煎一下再加點酒，變顏...
客家碌鴨
用料鴨1只姜適量醬油適量蒜小半碗料酒2大勺光鴨1只3公斤客家碌鴨的做法把光鴨處理乾淨，用配料（蔥，姜，蒜蓉，料酒，醬油，柱候醬，耗油，醬油，少許鹽）醃製幾小時鍋燒熱，放入適量底油，中火把鴨子兩面煎入色，要注意翻轉，小心黏糊。放入開水至...
客家鹹鴨
用料姜5片鹽30克鴨子半隻客家鹹鴨的做法準備好鴨子半隻清洗乾淨放入盆中備用。在放點薑片，然後放入冷水，沒過於鴨子就可以了。中火煮15分鐘到20分鐘左右，在燜上30分鐘左右即可撈出瀝乾水份。瀝乾水分，趁熱撒上粗鹽塗抹均...
客家滷鴨子
本以爲這個我會，發現原來真不會。用料鴨1只姜2片客家滷鴨子的做法胸骨取下分開切。臂膀後切。腿後切。頭半邊打側擺。小貼士胸骨脫骨單切。...
客家鹽水鴨
電飯煲一鍵製作懶人版鹽水鴨，小時候媽媽教我你幫我的第一道菜用料鴨1/4只鹽3勺客家鹽水鴨的做法洗淨的鴨裏裏外外摸上鹽，這樣1節3勺鹽直接放電飯煲按煮飯功能，啥都不放不用擔心會燒掉噢～你看我煮好的鴨肉下面好多油麼汁，正...
客家粉塵鴨
客家人都叫粉塵鴨，普通話叫薄荷鴨。用料鴨半隻姜適量油適量蒜可放可不放薄荷葉適量醬油適量五指毛桃可有可無辣椒個人口味客家粉塵鴨的做法鴨子洗乾淨，斬成兩半，不要斬太小塊，鴨開水煮熟（筷子能叉進鴨肉不流血說明熟了）撈出...
客家仙人粄
夏天必備解暑的一道甜品，客家人稱仙人粄（燒仙草，黑涼粉）搭配上蜂蜜一起喝超讚用料仙人粄粉2小包水1000克客家仙人粄的做法我用的是曹子仙人粄粉比較出名的，拿兩小袋出來備用倒出來加上水用勺子攪拌無顆粒用網篩過濾一遍防...
客家滷全鴨
滷全鴨是很多馬來西亞華人過節時都會煮的一道菜。選擇肉質比較緊實的番鴨來製作，口味豐富，隔天吃更是美味。今年過年我媽口傳了阿姨家的滷鴨祕方，和平常媽媽做的有點不一樣，味道更醇厚，非常好吃。用料全鴨1只五香粉2大勺姜...
客家白切鴨
用料土鴨🦆1只蒜3瓣生抽2勺耗油1勺花生油適量客家白切鴨的做法做白切鴨，只能用自家農家養的哦，因爲外面賣的飼料鴨會很腥，不適合白切的！！鴨子蒸熟即可吃，沒什麼特別麻煩的步驟，也不需要任何去腥材料。請忽略圖中帶皮的小毛毛...
客家滷鴨
用料鴨1只蠔油1勺姜幾片生抽1碗片糖1條的3分之一料酒/客家黃酒1小碗蒜頭幾瓣蔥頭幾瓣柱候醬1勺水摸過鴨子身體1半香葉1片陳皮1小片客家滷鴨的做法鍋裏撒花生油，把油搖晃抹勻一整個鍋，小火燒熱油，然後抓着鴨子的頭，把鴨子...
客家泡鴨爪
是客家最有名的小吃之一，吃過後的都喜歡，配酒當零嘴極佳，越啃越香。用料鴨爪一包純米醋半瓶蒜瓣10個辣椒七個左右涼白開半壺生抽少許鹽酌情加減客家泡鴨爪的做法鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗...
客家酸筍鴨
用料鴨只酸筍克啤酒瓶青椒個薑片醬油勺蒜瓣鹽克客家酸筍鴨的做法OK...
客家碌鴨
每家對客家碌鴨都會有些不同，但方向也是大至用料鴨1860克1只叉燒醬30克勺醬油80克薑片6片八角2個油80克南乳汁80克料酒6勺糖50克蔥4根蒜頭5瓣香葉4片桂皮1塊小小的客家碌鴨的做法把南乳汁50，醬油50克，叉燒醬30克，用一個碗...
客家三杯鴨
我家小孩超愛的一道家常菜，簡單易做用料姜一塊拍扁醬油生抽150ml冰糖5克蒜5瓣鴨半隻米酒150ml花生油75ml清水75ml客家三杯鴨的做法半隻鴨子，去頭去尾，洗乾淨，放在清水中浸泡一個小時，去掉鴨肉裏的血水，洗淨的鴨子用廚房紙吸...
客家燥鴨
這道菜只有我老家一個小小鎮裏才能吃到，每逢過年過節家家戶戶餐桌上幾乎都會有的一道菜。特別是爺爺奶奶那一輩的人做出的味道可正可正了。用料鴨一隻蜜糖適量生抽適量油一碗客家燥鴨的做法鴨洗淨後整隻放入鍋內，加水至...
客家粉塵鴨(薄荷)鴨
“粉塵”是薄荷的一種，我家鄉的叫法，用來燜鴨子很不錯。(這種薄荷我也不知道學名叫啥品種，不是清清涼涼的那種，我家這裏的市場都有賣)今天總結了一下粉塵鴨的做法，我覺得最好吃的做法哈哈哈哈，過程沒有拍圖，有空再補上，文字供...
客家鴨
這個菜出自天天美食，屬於閩菜。。原來做過一次，非常喜歡，可惜照片已經找不着了。用料鴨半隻米酒薑片蒜陳皮生抽老抽鹽油客家鴨的做法鴨子切小塊。鴨塊用水焯一下。第二次焯時加入薑片，醋，胡椒粉，製成肉湯。鴨塊瀝乾水。鍋中...
我的客家人
這是給小布點們吃的。用料豆腐3塊瘦肉500克姜2片糖1勺醬1勺生粉1勺油1勺，我的客家人的做法瘦肉要好呀！豆腐很塊哦。可以看視頻教學，也可以問我啦！要用刀來切啦！寶貝們說很好吃囉。...
客家燜鴨
用料鴨肉1只姜適量蠔油適量生抽適量鹽適量柱候醬適量海鮮醬適量蔥頭適量沙姜適量料酒適量客家燜鴨的做法把全部調料準備好把全部調料均勻抹在鴨子上醃半小時熱鍋放油把鴨子煎至上色，這個步驟沒有拍照片。放水蓋過鴨子，...
燜鴨翅鴨腳（客家版）
小的時候經常看老爸老媽燜鴨子，燜好之後真是口水直流，一個鴨子兩個翅，三姐弟總是搶，看誰手快用料鴨翅不限鴨腳不限（也可不要）生抽適量老抽適量料酒適量柱候醬（海天）適量糖適量姜蒜適量燜鴨翅鴨腳（客家版）的做法鴨翅洗乾淨，鴨腳剪...
客家鹽焗鴨
鹹香的客家鹽焗鴨，配上九層塔蒜蓉醬，簡直是停不了口，那個美味………………用料走地鴨2500g鹽焗雞粉1包鹽粉少許蒜蓉少許九層塔少許白醋少許客家鹽焗鴨的做法鴨子洗淨後放進開水的鍋中，煮30分鐘30分鐘後撈起備用準備好鹽焗...
客家鹹雞粥
家裏煮了白切雞，吃不完怎麼辦？每次家裏做白切雞都會剩下雞胸肉沒人吃，扔掉浪費！淳樸的客家人就想到了很好的辦法！醃鹹！醃好了怎麼鬆軟的雞胸肉變的緊實，有一種獨特的香味！怎麼吃呢？用料吃剩的雞肉，（鴨，鵝）適量大米適量鹽芝麻油蔥花...
客家白斬鴨，招待客人的大菜哦，你一定要試一試
龍巖客家做法，用客家米酒，媽媽自己養的鴨子有點大，我只用半隻來做，翅膀，頭，爪一起放下去煲湯，湯一定要留着，放入海帶一起出鍋，有湯又有肉，味道非常美味正宗。。用料鴨半隻蔥2根姜2塊米酒適量鹽2小勺客家白斬鴨，招待客人的大菜哦，...
客家白斬鴨
這樣做出來鴨子原汁原味，選用三四斤的母番鴨爲宜！用料旱鴨子1只生薑3兩大蒜一1兩鹽適量雞精1勺客家白斬鴨的做法鴨子洗淨，上鍋蒸四十分鐘切好裝盤姜蒜下鍋炒香加入蒸鴨子的湯燒開，加鹽（多加點鹽，不然鴨肉不鹹）把燒開的湯澆在...
客家人約飯（二） 之客家人過春節
菜譜圖片來源於網絡。"百節年爲首"，客家人與中國多數地方一樣，視過年爲一年中最爲隆重和歡樂的節日。習俗包括有：祭竈、入年界、過大年、守歲、開大門、拜年、吃歲飯、出年界、元宵節。客家人過年，吃是一等大事。除了當餐...