發蛋清
用料蛋清2個零食一些發蛋清的做法把雞蛋的蛋清取出，並打發放微波爐裏中低火一分鐘，加一些零食...
雞蛋餅（打發蛋清版）
用料雞蛋3只糖根據口味玉米油少許雞蛋餅（打發蛋清版）的做法把材料準備好蛋黃、蛋清分開加糖把蛋清打發把蛋黃加入打發蛋清中攪拌，不粘鍋預熱加入少許玉米油，打蛋倒入不粘鍋中小火煎兩面煎至金黃就可出鍋吃起來嫩嫩的...
挽救打發失敗的蛋清
因蛋清裏面誤入一大坨冷藏後的白糖打發失敗而成就了我的第一次烤箱版蛋糕。用料雞蛋4個葵花籽油一次性杯子三分之一杯牛奶一次性杯子三分之一杯麪粉一次性杯子一杯白砂糖一次性杯子三分之一杯檸檬汁或者醋四五滴鹽一...
奶油蛋清土司（一次發酵）
製作麪包時，蛋清的作用是促進麪糰的延展性和彈力。所以，這款土司只用了蛋清。土司長勢很不錯，且鬆軟可口。用料糖35克（可增加5克）鹽3克淡奶油80克雞蛋清2個+牛奶110克～115克高筋麪粉260克奶粉15克酵母粉3克奶油蛋清土司（一次...
乳清發麪餅
特別柔軟的發麪餅用料麪粉308克酵母2克酒麴2克乳清360克雞蛋2個糖20克油適量乳清發麪餅的做法和麪，發酵，排氣鍋裏刷油，倒入麪糊，煎至金黃色翻面，兩面金黃色即可小貼士全程小火就行...
做戚風打發蛋清別糾結
今晚做巧克力戚風，分離蛋清時，不慎混入若干蛋黃用料蛋白4個做戚風打發蛋清別糾結的做法做戚風，要分開打蛋清，以往最忌諱混入蛋黃或水或其他食材而不慎，今天手一抖，蛋黃進去了事實證明，無所謂啦😄只要廚師機夠勁，一樣的發泡均...
喬立廚師機打發雞蛋清（蛋白）
用料蛋白5個檸檬汁幾滴細砂糖根據方子克適量白醋滴喬立廚師機打發雞蛋清（蛋白）的做法檸檬汁和白醋用一種就行把冰箱拿出來的蛋白（五個蛋），糖，汁倒入廚師機，0.5速攪勻攪勻以後用4檔，差不多3分鐘左右檢查一下狀態，把打蛋頭卸掉，在...
如何用手動打蛋器打發蛋清
用料蛋清2個打蛋盆1個打蛋器1個如何用手動打蛋器打發蛋清的做法要用到一個盆，把分離好的蛋清放進去先加一勺白砂糖，一點點點點鹽，一兩滴白醋或檸檬汁（我一直用白醋）朝一個方向打發，注意上下打，不要轉圈！大概打發十五至二十分...
蛋清吐司（一次發酵、超級消耗蛋清）
這款使用了大量的蛋清，使得組織潔白Q彈。可以用來做開放三明治、也可以厚切加上喜歡的配料。我覺得很百搭。關鍵是空口吃也是超級好吃，滿口都是香味。配方是兩個三能450g金模。做一個請自行減量。還有需要注意的是這是...
戚風蛋糕蛋清打發程度
今年的疫情造就了很多廚神！哈哈～好多親朋好友都問我怎麼用電飯鍋做蛋糕，可我真的不會呀！只會用烤箱做😁但是一個蛋糕胚成功與否，蛋清打發是關鍵！今天就跟大家分享一下到底打發到何種程度最佳，覺得還可以的親們記得收藏並交作...
蛋清中混入了蛋黃還能打發嗎
今天做戚風打到第四個蛋黃的時候不小心破了，不要又覺得可惜，百度了一下說是能打發，只是久一點，抱着死馬當活馬醫的心態，繼續打發蛋清，最後成功了，只是耗時比較久，剛好拍了視頻儲存下來，下次混入了一點也不怕了用料蛋白5個細砂...
清洗髮菜
做個生蠔燜髮菜前，先把髮菜洗乾淨，洗髮菜是需要點技巧的……加點食用油，水，把髒東西都搓洗出來了了，再換水洗3.4次就可以了用料油50克清洗髮菜的做法加食用油和清水，用力搓洗...
拯救蛋清無法打發的戚風蛋糕
用料蛋清4個細砂糖120克色拉油32克蛋黃4個牛奶36克低粉40克巧克力粉16克玉米澱粉12克泡打粉1.5克檸檬汁幾滴細砂糖240克拯救蛋清無法打發的戚風蛋糕的做法本想做個八寸戚風蛋糕，用來做個底，做個漂亮的慕斯蛋糕。可是一...
烘焙-三重奶香微波爐蛋糕，不打發蛋清不發酵，超簡單
自從研究出快手蛋糕，就再也不想麻煩的去打發蛋清了，今天要做一個有着濃郁奶香的蛋糕，加了玉米麪粉，更增添了玉米的風味，多重味道迸發，簡單又美味呢，一起做起來吧用料雞蛋1個（約50g）牛奶60克雀巢煉乳20克檸檬汁5g香草精幾滴麪粉...
打發蛋清
做蛋糕都需要打發蛋清這是新手教程，老手可以參考我還只是一個小學生👩🎓，只是經驗較足，有什麼地方錯的請多多指教👏🏻👏🏻用料蛋白根據需要白砂糖15～70克檸檬汁/白醋一點點/可以不用打發蛋清的做法蛋白中加入少許白醋或...
無需打發蛋清，快手棗糕
這是我自己使用了近四年的棗糕配方，操作簡單，易上手，省去打發蛋清步驟，讓營養美味即刻呈現。🙂🙂以下是我根據大家作業提出的兩個注意事項⚠️棗一定要儘量切碎，越碎越有利於膨脹（在與小蘇打結合時），這個直接關係到成品份數和棗...
蛋清打發自制奶油狀
在做蛋糕、冰淇凌、麪包之類的時候往往都需要奶油狀蛋清，讓蛋糕、麪包更蓬鬆，冰激凌也可以使用其當做奶油來用。用料雞蛋4個根據用量選擇鹽(只做冰激凌用奶油放)5g(根據蛋量)白醋(可以不放，根據喜好)5g(根據蛋量)白砂糖4...
打發失敗的蛋清也有用
做蛋糕坯需要打發的蛋清打發失敗棄之可惜，想着能否變廢爲寶於是就着手上的材料做了點蛋白餅乾出人意外，居然還挺香配咖啡，紅茶，都不錯簡單易上手用料蛋清6個糖70克杏仁粉100克蛋糕粉100克黃油150克香草精少許黑/白芝麻少...
沒有電動打蛋器如何打發蛋清
最近想做蛋糕，但是家裏只有以前買的普通蛋抽，直接手動打發又太考驗臂力......突然想起家裏工具箱有一個電鑽！用料普通蛋抽1個電鑽1把白砂糖根據各人情況而定沒有電動打蛋器如何打發蛋清的做法把蛋抽的把柄拆下，用膠布牢牢...
蛋糕卷 廚師機打發蛋清
烘焙小白純記錄以供自己下次再做時方便翻閱我自己減油減糖了原配方是小高姐的油70g糖55g蛋清爲kitchenaid廚師機版用料雞蛋5牛奶60克油60克低筋麪粉90克白醋5克糖35克奶油部分1:16奶油180克糖11克蛋糕卷廚師機打發蛋...
蒸蛋糕（不用打發蛋清）
這是一款不用打發蛋清的前前後後半小時就可以出鍋的蒸蛋糕口感軟綿細膩用料低粉200g奶粉20克泡打粉5克吉士粉（或吉利丁粉）20克黃油（或玉米油）40克白糖100克雞蛋6個（大隻）蒸蛋糕（不用打發蛋清）的做法準備好食材，吉士粉用完了（用...
怎樣快速打發蛋清(手動)
打發蛋清,一直是電動打蛋器做的事,用手持打蛋器怎麼能打出乾性奶油呢？就聽我說吧。。。。。用料雞蛋三個（我說的是做蛋糕用的數量哦）手持打蛋器一個打蛋盆一個糖40克怎樣快速打發蛋清(手動)的做法首先把打蛋盆洗乾淨，洗幹...
快速打發蛋清（簡單！）
本人第一次打發蛋清！像是做夢一樣！用料雞蛋2個白糖21克鹽0.5克白醋3滴快速打發蛋清（簡單！）的做法首先，蛋清蛋黃分離，裝在非常非常乾淨的容器中（一定要非常乾淨，無油無水哦）其次，在蛋清中加入0.5克鹽和3滴白醋，用電動打蛋器低速將...
蛋清打發
簡言之：1.蛋清+檸檬➡️低速打30s2.+1/3砂糖➡️高速打1-2min3.+1/3砂糖➡️高速打1-2min4.+1/3砂糖➡️高速打1-2min5.低速打1-2minend做戚風蛋糕需要的奶油打發…有從其他廚友中吸取經驗，第二次終於對了；寫個簡潔版，供參考我用...
打發失敗的蛋清做麪包
給閨女做戚風蛋清打發失敗了，發愁這雞蛋咋辦了，網搜了一下準備做全蛋，結果在摻低粉前突發奇想加了10g奶油進去攪打，本來黏糊糊的液體瞬間打成稀湯……無奈，加了酵母粉和麪粉黃油做成麪包，沒有出膜竟然出乎意料的柔軟，看來以...